按照省政府關(guān)于推進(jìn)家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市工作的統(tǒng)一部署，2014年12月15日，省農(nóng)業(yè)廳制訂了《廣東省家禽屠宰廠（場）設(shè)置指導(dǎo)意見》（以下簡稱《意見》），為深入推進(jìn)家禽生鮮上市和規(guī)范家禽屠宰廠設(shè)置提供了法制保障?！兑庖姟穼?shí)施有效期即將到期，我廳擬在有效期滿后繼續(xù)實(shí)施該《意見》，現(xiàn)公開征求意見。請(qǐng)于2018年1月22日前將有關(guān)意見反饋我廳（屠宰管理處）。
廣東省家禽屠宰廠（場）設(shè)置指導(dǎo)意見
為切實(shí)規(guī)范家禽屠宰行為，保障家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《廣東省家禽經(jīng)營管理辦法》（省政府令206號(hào)）等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我省實(shí)際，制定本《意見》。
一、《意見》適用于推進(jìn)家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市區(qū)域的家禽屠宰廠（場）設(shè)置工作。
二、推進(jìn)家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市的設(shè)區(qū)市，由其畜禽屠宰行業(yè)主管部門會(huì)同城鄉(xiāng)規(guī)劃、國土、環(huán)境保護(hù)等部門編制家禽集中屠宰專項(xiàng)規(guī)劃，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。
三、屠宰廠（場）設(shè)計(jì)和規(guī)劃原則上參照《生鮮家禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》（DBS 44/004-2014）、《家禽屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》（NY/T 1340-2007）、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）執(zhí)行。
四、家禽屠宰廠（場）的選址要求：
（一）家禽屠宰廠（場）選址應(yīng)當(dāng)符合設(shè)區(qū)市人民政府的家禽屠宰專項(xiàng)規(guī)劃，并符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、土地使用、動(dòng)物防疫條件和環(huán)境保護(hù)要求。
?。ǘ┩涝讖S（場）選址應(yīng)在地勢較高、干燥、水源充足、交通方便、無有害氣體、粉塵及其它污染物、便于污水治理排放的地區(qū)，遠(yuǎn)離人口密集區(qū)。
五、家禽屠宰廠（場）的設(shè)置條件和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)：
（一）依法取得動(dòng)物防疫條件合格證；
?。ǘ┮婪ㄞk理污染物排放許可證；
?。ㄈ┯信c屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5794-2006）的充足水源；
?。ㄋ模┕こ淘O(shè)計(jì)和工藝流程布局合理，廠房和車間應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)（可設(shè)立待宰區(qū)、屠宰加工區(qū)、無害化處理區(qū)和儲(chǔ)藏區(qū)等）。建筑布局總體設(shè)計(jì)必須遵循健康、病害禽類隔離以及原料、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)互不交叉的原則，采取有效分離或分隔，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)；
?。ㄎ澹└鲄^(qū)之間應(yīng)有明顯的分區(qū)標(biāo)志，可分為非清潔區(qū)、次清潔區(qū)和清潔區(qū)，設(shè)專門通道相連；
?。┩涝总囬g內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，能夠及時(shí)排除污染的空氣和水蒸氣，空氣排放符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求；
?。ㄆ撸┯蟹蠂乙?guī)定要求的內(nèi)臟處理間、檢驗(yàn)室、冷藏或冷凍間，配備有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作室；
?。ò耍┯蟹霞仪萃涝坠に囈蟮膾烨?、宰殺、瀝血、浸燙、脫毛、凈膛、預(yù)冷等機(jī)械化或半機(jī)械化家禽屠宰設(shè)備及傳輸鏈，以及符合食品安全要求的冷藏運(yùn)輸車等運(yùn)載工具；
?。ň牛┯蟹蠂乙?guī)定要求的消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污水和污染物處理設(shè)施；屠宰場必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫人員，應(yīng)具備檢驗(yàn)檢疫工作所需的檢驗(yàn)檢疫室和相關(guān)設(shè)備，并有健全的檢驗(yàn)檢疫制度；
（十）有依法取得健康證明、符合崗位要求的生產(chǎn)加工人員，有經(jīng)上崗培訓(xùn)的檢驗(yàn)檢疫人員；
?。ㄊ唬┯蟹蠂乙?guī)定要求的病害家禽及其產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；
?。ㄊ┯屑仪萃涝坠芾?、產(chǎn)品追溯和質(zhì)量安全管理等制度。
前款第三項(xiàng)至第十一項(xiàng)所列條件應(yīng)當(dāng)與家禽屠宰規(guī)模相適應(yīng)。
六、家禽屠宰廠（場）管理
家禽屠宰廠（場）的設(shè)置，應(yīng)當(dāng)依據(jù)當(dāng)?shù)卣囊?guī)劃，符合用地、環(huán)保和動(dòng)物防疫等要求，報(bào)地級(jí)以上市人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案，并由地級(jí)以上市人民政府予以公示。
已經(jīng)設(shè)立的家禽屠宰廠（場），未登記備案的，應(yīng)重新進(jìn)行登記備案，并由地級(jí)以上市人民政府予以公示。
七、法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。
八、本《意見》自發(fā)布之日起施行，有效期5年。
