帶著糞便或掉在地上的雞肉，用稀釋氯水沖洗后重新被放回生產(chǎn)線；排水管被碎肉堵塞后，工廠的地面充滿臟水……近日，英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》的一則報(bào)道披露稱，一些以前未公開的政府文件記錄了關(guān)于豬肉和家禽“令人深感憂慮”的衛(wèi)生問題，令人們開始擔(dān)心英國(guó)脫歐后的貿(mào)易協(xié)定是否會(huì)導(dǎo)致“臟肉”流入英國(guó)。
報(bào)道稱，最近一項(xiàng)調(diào)查表明，美國(guó)每年有多達(dá)15%的民眾患有食源性疾病。英國(guó)獨(dú)立組織倫敦調(diào)查新聞局（TBIJ）和《衛(wèi)報(bào)》展開的一項(xiàng)聯(lián)合調(diào)查發(fā)現(xiàn)，專家認(rèn)為，相關(guān)衛(wèi)生事件的數(shù)量“令人深感憂慮”。涉事公司則表示，已針對(duì)報(bào)告中的所有違規(guī)行為采取補(bǔ)救措施，目前的產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者來說沒有任何風(fēng)險(xiǎn)。
近日，美國(guó)活動(dòng)人士呼吁當(dāng)局彌補(bǔ)相關(guān)法律漏洞。他們還警告，美國(guó)肉類加工行業(yè)的生產(chǎn)速度過快，如果英國(guó)脫歐后，英美兩國(guó)簽署貿(mào)易協(xié)定，英國(guó)將有可能被“臟肉”淹沒。
“貓膩”曝光：美國(guó)肉類供應(yīng)鏈被指衛(wèi)生狀況不佳
據(jù)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，未發(fā)布的美國(guó)政府記錄披露了肉類加工廠內(nèi)的諸多“貓膩”：用于盛放食品的容器中發(fā)現(xiàn)了病禽肉；設(shè)備發(fā)生故障后，豬尸體堆積在地板上，從而導(dǎo)致油脂，血液等污染；用于供應(yīng)人類食用的肉類帶有排泄物和膿腫；用于清潔臟地板的水管就被放在食品生產(chǎn)線旁；排水管被碎肉和其他碎片堵塞后，工廠的地面充滿臟水；帶著糞便或掉落在地板上的雞肉，用稀釋氯水沖洗后重新被放回生產(chǎn)線。
雖然涉事公司回應(yīng)稱，已針對(duì)報(bào)告中的所有違規(guī)行為采取補(bǔ)救措施，目前的產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者來說沒有任何風(fēng)險(xiǎn)。但有活動(dòng)人士警告，仍可能有其他違規(guī)行為尚未被發(fā)現(xiàn)。非營(yíng)利組織“食物與水觀察”（Food and Water Watch）的成員托尼·科爾沃表示，“盡管衛(wèi)生檢查人員每周向加工廠指出數(shù)百次違規(guī)行為，但我相信他們沒辦法面面俱到，將這些工廠所有的違規(guī)問題都指出來。”
《衛(wèi)報(bào)》采訪的肉類衛(wèi)生檢查員們表示同意這一觀點(diǎn)。他們指出，部分工廠的生產(chǎn)線速度和其他壓力或?qū)е乱恍┻`規(guī)問題成為“漏網(wǎng)之魚”。
薩塞克斯大學(xué)食品安全專家埃里克·米爾斯通指出，研究結(jié)果令人擔(dān)憂。米爾斯通說，“因?yàn)閭魅拘圆≡w有在尸體之間以及肉類的不同部分之間傳播的風(fēng)險(xiǎn)，美國(guó)發(fā)生傳染性食物中毒的概率明顯高于英國(guó)或歐盟，而肉類供應(yīng)鏈中衛(wèi)生狀況不佳則是美國(guó)食物中毒事件概率高的主要原因。”
倫敦調(diào)查新聞局（TBIJ）和《衛(wèi)報(bào)》獲得了一些未被公布的文件，這些文件涉及美國(guó)各地47家肉類加工廠。其中一些文件涉及美國(guó)最大的家禽生產(chǎn)商Pilgrim's Pride以及Swift Pork。盡管這些文件不能對(duì)該行業(yè)進(jìn)行全面描述，卻為美國(guó)和英國(guó)的肉類安全問題都敲響了一記警鐘。據(jù)悉，美國(guó)約有6000家肉類加工廠定期接受食品安全檢驗(yàn)局（FSIS）檢查。
報(bào)道稱，美國(guó)自然資源保護(hù)委員會(huì)（Natural Resources Defence Council）的戴維·沃林加獲取了部分文件，他表示，“美國(guó)肉類行業(yè)從業(yè)人員有責(zé)任整頓相關(guān)行為。而有關(guān)Pilgrim's Pride的文件則記錄了無數(shù)有關(guān)食品安全的違規(guī)行為。”
英國(guó)工黨議員凱莉·麥卡錫呼吁英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）以及政府領(lǐng)導(dǎo)人保證，隨著英國(guó)與美國(guó)的貿(mào)易談判開始，不允許任何食品安全標(biāo)準(zhǔn)下滑的情況發(fā)生。凱莉表示，“我們不能逐底競(jìng)爭(zhēng)。我們應(yīng)該堅(jiān)持要求美國(guó)提高其進(jìn)口肉類標(biāo)準(zhǔn)，并保證食品安全。”
《衛(wèi)報(bào)》與調(diào)查新聞局（TBIJ）獲取的文件并未透露整個(gè)行業(yè)的不合規(guī)報(bào)告。然而，報(bào)道指出，2015年到2017年的數(shù)據(jù)顯示，在美國(guó)13家大型紅肉和家禽加工廠中，每周平均違規(guī)行為超150次，而在這兩年內(nèi)的總體違規(guī)行為高達(dá)15000次。文件還顯示，五年內(nèi)，10家豬肉生產(chǎn)廠發(fā)生了數(shù)千起類似的違規(guī)行為。
英媒披露：美國(guó)禽類加工巨頭工廠 雞腿堆放地上、肉被糞便污染
另一批此前未披露的文件顯示，剛剛收購(gòu)英國(guó)雞肉企業(yè)Moy Park的美國(guó)禽類加工巨頭Pilgrim's Pride所經(jīng)營(yíng)的24家工廠頻繁出現(xiàn)問題。而Pilgrim's Pride每周屠宰3400萬只雞，在美國(guó)生產(chǎn)每五只雞中就有一只來自這家公司。
文件顯示，2014年至2016年間的25個(gè)月中，這24家肉類加工廠內(nèi)有36612次個(gè)人違規(guī)行為，平均每月1464次。
其中一次違規(guī)記錄中顯示，病肉被放在了盛放可食用產(chǎn)品的容器內(nèi)。一位檢查員發(fā)現(xiàn)“動(dòng)物尸體有患敗血癥的跡象，死因并非屠宰。”檢查員要求加工廠移除病肉，但幾天后類似違規(guī)再度被發(fā)現(xiàn)。
一名檢查員看到雞腿被堆放在地板上，并指示工人將雞腿撿起來，并且“要用氯水翻新”。而在裝袋部門發(fā)生的另一起事件中，檢查員在地板上發(fā)現(xiàn)36只用薄膜包裝的禽類。記錄顯示，“企業(yè)在我的面前采取了糾正措施，并將所有受影響的產(chǎn)品運(yùn)送到指定清洗站進(jìn)行徹底清洗。”
此外，文件還記錄了肉類遭糞便污染的過程。一位檢查員注意到“我在盛有禽類肝臟的容器中看到一根長(zhǎng)約6.5英寸的腸子，兩端都有可見的糞便滲出。”隨后，遭污染肉類被移除。
而在Pilgrim’s Pride加工廠，一些記錄揭示了問題設(shè)備如何導(dǎo)致肉類被糞便污染的過程。一名檢查員指出，“在我測(cè)試的的10只禽鳥中，其中一只的右大腿外側(cè)有一塊糞便。糞便顏色呈棕綠色，并呈現(xiàn)為糊狀。被污染的禽鳥被管理層留存審查，然后送交后處理，用氯水進(jìn)行翻新。”而類似的污染問題也有相關(guān)記錄。
此外，美國(guó)食品安全檢驗(yàn)局(FSIS)的內(nèi)部記錄還顯示了豬肉生產(chǎn)的違規(guī)行為。在肉類巨頭JBS旗下Swift Pork公司的加工廠內(nèi)，設(shè)備缺陷導(dǎo)致48具豬尸體堆在地板上，并發(fā)生“手推車油膩，地板有血污”等問題。
在另一份記錄中，一只豬頭蓋住了排水溝，導(dǎo)致“血跡斑斑的污水四溢”。這種由皮膚組織引起的堵塞導(dǎo)致加工廠內(nèi)其他區(qū)域渾水泛濫。檢查員的記錄顯示， “下水道堵塞導(dǎo)致衛(wèi)生狀況不佳。工人趟過渾水，有可能造成血水四濺，從而污染屠宰區(qū)地面。”
在工廠的另一部分，檢查人員發(fā)現(xiàn)一個(gè)不銹鋼洗手池發(fā)生堵塞，大約四分之一的空間裝滿了脂肪和肉塊。而工人用同一水槽來清潔和消毒雙手以及手套，衛(wèi)生環(huán)境堪憂。
公司回應(yīng)：消費(fèi)者從未被置于危險(xiǎn)之中
對(duì)此，擁有Pilgrim's和Swift Pork兩大公司的肉類巨頭JBS發(fā)表聲明，表示所有違規(guī)記錄都“立即得到解決”，消費(fèi)者從未被置于危險(xiǎn)之中。
“美國(guó)肉類和家禽業(yè)是美國(guó)監(jiān)管最為嚴(yán)格的行業(yè)之一。”JBS食品安全和質(zhì)量保證全球主管阿爾·艾曼扎（Al Almanza）表示。 “美國(guó)農(nóng)業(yè)部的檢查人員所發(fā)布的報(bào)告是用來記錄企業(yè)未達(dá)到具體監(jiān)管要求的相關(guān)情況。但絕大多數(shù)違規(guī)問題都會(huì)立即解決，并且不會(huì)影響食品安全。”此前，艾曼扎曾供職于美國(guó)食品安全檢驗(yàn)局多年。
他表示，“所有關(guān)于Swift Pork和Pilgrim公司的記錄事件都立即被解決。這些違規(guī)行為的記錄未使任何人處于危險(xiǎn)之中，也并未導(dǎo)致任何摻假產(chǎn)品流入市場(chǎng)。食品安全是通過產(chǎn)品投放前始終如一地檢測(cè)和糾正問題而實(shí)現(xiàn)的。我們的團(tuán)隊(duì)致力于達(dá)到最高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，我們每天都與美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）合作，以確保消費(fèi)者放心地享受安全和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。”
然而，英國(guó)可持續(xù)食品和農(nóng)產(chǎn)品組織Sustain發(fā)布的一項(xiàng)新分析顯示，美國(guó)人患食源性疾病的人數(shù)比例非常高，每年約有14.7%（4800萬人）的美國(guó)人患有類似疾病，而英國(guó)約為1.5%（100萬）。在美國(guó)，每年約有3000人死于食源性疾病，128000人因食源性疾病住院。
