通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新，最大限度的利用原料，從雞的不同部位，雞胸肉、雞腿、雞翅、雞脖等，到不同烹飪方式的蒸煮、碳烤、油炸類、生鮮類等，將一只雞的綜合利用發(fā)揮到極致，滿足消費(fèi)者各種需求。

　　“設(shè)立1000個(gè)生鮮專賣店，實(shí)現(xiàn)屠宰加工后8小時(shí)內(nèi)到達(dá)市民面前。同時(shí)，計(jì)劃發(fā)展600家雞排店并落地，讓市民品嘗到正大雞排，延伸生產(chǎn)銷售線。”

　　用科技定義安全；做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者；愛是正大無私的奉獻(xiàn)，這些讀來朗朗上口的句子，對(duì)于它而言，卻不僅僅是一個(gè)個(gè)簡(jiǎn)單的口號(hào)，而是凝聚著這個(gè)企業(yè)一路走來愈發(fā)強(qiáng)大的力量。它的名字，就叫正大集團(tuán)！

　　提起正大的食品，消費(fèi)者更是耳熟能詳，正大奉獻(xiàn)的食品以其 “安全、放心、美味”給大家留下了美好的印象。

　　“做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者”一直是青島正大堅(jiān)守的集團(tuán)愿景。青島正大有限公司作為山東省第一家外商獨(dú)資的企業(yè)，在青島和即墨區(qū)委、區(qū)政府以及畜牧局等政府部門的協(xié)助支持下，經(jīng)過近30年的發(fā)展，生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅暢銷國(guó)內(nèi)，還遠(yuǎn)銷至日本、歐盟等國(guó)際市場(chǎng)。近日，記者走進(jìn)青島正大有限公司，近距離接觸世界一流工藝設(shè)備和企業(yè)管理模式，實(shí)地探訪正大食品叫好國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩市場(chǎng)的秘訣。
 

　　養(yǎng)殖利潤(rùn)增幅近1元/只

　　當(dāng)筆者問到“管理如此大的企業(yè)，您認(rèn)為最重要的理念是什么？” 青島正大有限公司總裁劉風(fēng)科說：“利國(guó)、利民、利企業(yè)是正大集團(tuán)的管理理念，青島正大有限公司也緊守這一傳統(tǒng)。”劉風(fēng)科認(rèn)為，國(guó)家提出的“一帶一路”不應(yīng)只喊口號(hào)，而應(yīng)落到實(shí)處，應(yīng)憑借集團(tuán)及公司的力量為社會(huì)和消費(fèi)者多做些事情。

　　當(dāng)前，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)正在大升級(jí)?；A(chǔ)性的商品消費(fèi)并未被充分滿足，未來五年內(nèi)的“風(fēng)口”將出現(xiàn)在傳統(tǒng)行業(yè)的說法博得了不少掌聲。 但是，對(duì)于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)來說，能不能乘“風(fēng)”而上，取決于新生產(chǎn)要素重視程度和新動(dòng)能培育能否跟上節(jié)奏，以及營(yíng)商等外部環(huán)境是否適宜。 “青島正大的發(fā)展與周邊農(nóng)戶息息相關(guān)，也是街道實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，讓周邊農(nóng)民增收致富的主力企業(yè)之一。”龍泉街道黨工委副書記藍(lán)恭珣介紹，“街道積極推動(dòng)正大在龍泉打造一個(gè)投資產(chǎn)值雙百億的世界一流食安工業(yè)園，并通過發(fā)揮黨建在企業(yè)的養(yǎng)殖、儲(chǔ)運(yùn)、包裝、餐飲、旅游等全產(chǎn)業(yè)鏈布局的引領(lǐng)作用，幫助正大不斷擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，建起一個(gè)全新的速凍方便食品產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)起養(yǎng)殖業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、零售餐飲業(yè)、設(shè)備、能源銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”

　　結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，青島正大利用先進(jìn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)和全自動(dòng)化的屠宰加工設(shè)施，將青島正大優(yōu)良的肉雞品種、先進(jìn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)帶給農(nóng)民，并全程提供技術(shù)指導(dǎo)、安全防疫等，同時(shí)改擴(kuò)建養(yǎng)殖場(chǎng)40余戶，新發(fā)展養(yǎng)殖戶37家，使農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)了由原始農(nóng)戶到現(xiàn)代化農(nóng)場(chǎng)的模式轉(zhuǎn)變。

　　“2017年，合同戶養(yǎng)殖效益大幅提高，養(yǎng)殖利潤(rùn)增幅近1元/只，全年為農(nóng)戶增加養(yǎng)殖收益2200余萬元。”在劉風(fēng)科總裁看來，為農(nóng)戶增收才是最實(shí)惠的事情。同時(shí)，這也帶動(dòng)了運(yùn)輸業(yè)、零售餐飲業(yè)、設(shè)備、能源銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為社會(huì)提供了上萬個(gè)工作崗位，對(duì)促進(jìn)周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到巨大的推動(dòng)作用。
 

　　從孵化到成品全鏈條監(jiān)控

　　青島正大有限公司坐落于即墨區(qū)龍泉街道，是泰國(guó)正大集團(tuán)于1989年在山東省青島市投資興建的現(xiàn)代化大型肉類食品加工企業(yè)，也是山東省第一家外商獨(dú)資企業(yè)。

　　“食品質(zhì)量是食品安全的保證，食品安全是食品企業(yè)的立足之本，將一只雞的綜合利用在國(guó)內(nèi)做到最好。”青島正大有限公司總裁劉風(fēng)科說，青島正大保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全的底氣在于：擁有飼料廠、父母代種雞廠、孵化廠、肉雞屠宰加工廠、熟食廠以及與其配套的商品肉雞飼養(yǎng)基地，形成飼料生產(chǎn)、種禽繁育、畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、肉食品生產(chǎn)、國(guó)內(nèi)外銷售一條龍連貫作業(yè)體系，成為目前禽類行業(yè)中生產(chǎn)鏈條先進(jìn)肉類加工企業(yè)。

　　青島正大基礎(chǔ)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和日本、歐盟等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，從養(yǎng)殖源頭起，在肉雞生產(chǎn)、加工、包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)記錄，建立起禽肉生產(chǎn)監(jiān)管和質(zhì)量追溯體系。正是因?yàn)檎蟮氖称钒踩裕瑥牟妥酪恢弊匪莸诫u源，不但豐富了市民的餐桌，同時(shí)也是正大員工一直青睞消費(fèi)的肉制食品。

　　筆者了解到，2017年，青島正大還在公司內(nèi)專門設(shè)置環(huán)保部門——安全和環(huán)境保護(hù)部門，對(duì)種雞場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、食品廠等實(shí)行全方位監(jiān)管。同時(shí)，公司投資1900多萬元在行業(yè)內(nèi)率先進(jìn)行煤改氣，目前設(shè)備已購(gòu)置結(jié)束，保證綠色無污染生產(chǎn)。
 

　　智能化加工生產(chǎn)，保證食品安全
 

　　為了真實(shí)了解青島正大對(duì)食安的管控，筆者特地跟隨工作人員來到加工廠進(jìn)行了一次體驗(yàn)。公司對(duì)進(jìn)入車間的人員嚴(yán)格要求，首先進(jìn)行手部消毒、外來物品的檢查，禁止佩戴首飾和化妝，甚至涂指甲等，在經(jīng)過更衣、滾身除塵、洗手消毒、安全檢查、風(fēng)淋等各個(gè)環(huán)節(jié)后，最終獲準(zhǔn)進(jìn)入廠房車間，此時(shí)，筆者全身上下僅有眼睛裸露在外。在車間入口前筆者輕微的淡妝被檢查，為了不影響產(chǎn)品質(zhì)量，請(qǐng)筆者擦去了妝容。

　　進(jìn)入車間后，我們看到諾大的車間卻沒有多少工人，幾乎全部機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)，先進(jìn)的加熱設(shè)備通過智能微電腦設(shè)定溫度，嚴(yán)格將生熟分開的同時(shí)，不同加熱方式增加產(chǎn)品的風(fēng)味，此外還有油炸機(jī)、速凍機(jī)等大型設(shè)備，只有包裝等環(huán)節(jié)有較少人員參與，盡可能降低污染的可能性。經(jīng)工廠廠長(zhǎng)介紹，工廠內(nèi)產(chǎn)品正在使用X光機(jī)和金屬探測(cè)儀，做最終的安全檢查，然后自動(dòng)封箱、入庫(kù)，去除了原有的人工操作，減輕了員工勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)保證產(chǎn)品更加安全。
 

　　自動(dòng)化流水線，完美分割一只整雞

　　在屠宰加工廠，筆者通過走廊看到了各類自動(dòng)化設(shè)備正在有序運(yùn)行中，經(jīng)了解，自動(dòng)化流水線設(shè)備全部從荷蘭、德國(guó)、日本等國(guó)家引進(jìn)。切雞翅、分離雞腿、提取雞胸等各項(xiàng)操作全部機(jī)械化，轉(zhuǎn)眼間，一只整雞便被分離成不同部位，運(yùn)往不同的加工線，分割后產(chǎn)品在經(jīng)過員工的精挑細(xì)選，自動(dòng)化分級(jí)后進(jìn)行稱重包裝，成為即將銷售的餐桌產(chǎn)品。以機(jī)械化代替人工，既保證了產(chǎn)品的品質(zhì)，又提高了效率，大大節(jié)約了人力，同時(shí)降低了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。
 

　　開發(fā)生鮮產(chǎn)品，設(shè)立1000個(gè)生鮮專賣店

　　“新的一年，將繼續(xù)夯實(shí)青島地區(qū)的正大品牌。”青島正大有限公司總裁劉風(fēng)科總裁表示，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以人民生活健康為己任，這是正大食品始終領(lǐng)先飲食文化的獨(dú)特方式。

　　她介紹，在產(chǎn)品創(chuàng)新中，公司計(jì)劃開發(fā)生鮮產(chǎn)品，設(shè)立1000個(gè)生鮮專賣店，實(shí)現(xiàn)屠宰加工后8小時(shí)內(nèi)到達(dá)市民面前。同時(shí)，計(jì)劃發(fā)展600家雞排店并落地，讓市民品嘗到正大雞排，延伸生產(chǎn)銷售線。

　　在產(chǎn)品升級(jí)項(xiàng)目中，將繼續(xù)提高產(chǎn)品包裝和口感，滿足更多市民的消費(fèi)需求。
 

　　做世界的廚房，讓市民享用到出口產(chǎn)品

　　“做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者”是正大食品堅(jiān)守的愿景，青島正大也真正做到了這一點(diǎn)。目前，正大食品不僅暢銷全國(guó)，也銷往日本、歐盟等國(guó)家，同時(shí)取得日本、歐盟、加拿大、韓國(guó)等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的出口注冊(cè)，也深受國(guó)內(nèi)、國(guó)際客戶和消費(fèi)者的信賴。

　　目前青島正大做為中國(guó)國(guó)內(nèi)唯一一家生產(chǎn)直供日本7-11便利店的企業(yè) ，在日本的雞肉食品行業(yè)內(nèi)具有一定的質(zhì)量口碑。這都得益于青島正大對(duì)產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新，嚴(yán)格的食品安全體系管控。

　　通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新，最大限度的利用原料，從雞的不同部位，雞胸肉、雞腿、雞翅、雞脖等，到不同烹飪方式的蒸煮、碳烤、油炸類、生鮮類等，將一只雞的綜合利用發(fā)揮到極致，滿足消費(fèi)者各種需求。

　　面對(duì)國(guó)外產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的沖擊，市民一直認(rèn)為國(guó)外的產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)略高，青島正大為了拓展和鞏固國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，迎合國(guó)家相應(yīng)和號(hào)召，從2017年起在京東推行“三同產(chǎn)品”銷售，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)國(guó)際產(chǎn)品“同線同標(biāo)同質(zhì)”，從原材料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、到生產(chǎn)線均做到國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　嚴(yán)格的產(chǎn)品源頭控制體系和專業(yè)化的質(zhì)量管理體系建設(shè)，保證了青島正大產(chǎn)品的一流品質(zhì)；現(xiàn)代化品質(zhì)管理和科技創(chuàng)新，讓青島正大在激烈的國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，傲視群雄。
 

　　新舊動(dòng)能怎么轉(zhuǎn)？

　　全產(chǎn)業(yè)鏈溯源，青島正大對(duì)此有著足夠底氣。

　　“青島正大，可以將一只雞的綜合利用在國(guó)內(nèi)做到最好。”這是青島正大有限公司總裁劉風(fēng)科頗為自豪的“市場(chǎng)秘籍”，“新舊動(dòng)能怎么轉(zhuǎn)？質(zhì)量是第一要義。食安為本，這是我們領(lǐng)軍這一行業(yè)的關(guān)鍵所在。”

　　品牌的力量，雖說無形，但也非虛無。時(shí)間鍛造的品牌是青島正大運(yùn)行的“驅(qū)動(dòng)器”。目前，青島正大的年生產(chǎn)能力可以實(shí)現(xiàn)加工肉雞72000噸，深加工雞肉食品33000噸，而且，供雛、飼料供給、技術(shù)服務(wù)、科學(xué)用藥、屠宰加工的“五統(tǒng)一”閉環(huán)式生產(chǎn)線，可以有效避免源頭及過程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　“雞翅——這是青島正大先入為主的市場(chǎng)產(chǎn)品，現(xiàn)在，正大的肉雞產(chǎn)品多達(dá)數(shù)百種，從雞的不同部位，雞胸肉、雞腿、雞翅、雞脖等，到不同烹飪方式的蒸煮、碳烤、油炸類、生鮮類等，可以滿足消費(fèi)者的多種需求。而這一切都是在自動(dòng)化流水線上完成的。”屠宰生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人劉愛環(huán)介紹說。

　　生產(chǎn)過程中，人是食品安全的最大隱患。一個(gè)傳統(tǒng)車間每天可能進(jìn)出幾千人，這樣工廠很難做到全面防范?，F(xiàn)在，我們每條生產(chǎn)線只需七八個(gè)工人，用設(shè)備代替人工，用智能機(jī)器代替設(shè)備，這樣，不僅節(jié)省了人力成本，更重要的是機(jī)器能夠24小時(shí)不間斷、高水準(zhǔn)地進(jìn)行工作，可以大大提高生產(chǎn)效率。而且，通過智能化、無人化生產(chǎn)，大幅度降低傳統(tǒng)車間的‘人為風(fēng)險(xiǎn)’。”正大食品生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人劉路滿對(duì)此表示，“從原料的選擇到生產(chǎn)的每個(gè)過程都進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，讓消費(fèi)者購(gòu)買公司產(chǎn)品時(shí)能夠像食用自己做出來的食品一樣放心。”

　　青島正大以一絲不茍的市場(chǎng)態(tài)度，在全球市場(chǎng)擁有了不容小覷的市場(chǎng)地位。目前，青島正大食品不僅暢銷全國(guó)，而且獲得日本、馬來西亞、南非、瑞士和歐盟、中東等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的出口資格。作為國(guó)內(nèi)唯一一家生產(chǎn)直供日本7－11便利店的企業(yè)，在日本雞肉食品行業(yè)內(nèi)贏得了質(zhì)量口碑。

　　“市民認(rèn)為國(guó)外產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)高，這一消費(fèi)態(tài)度沖擊著國(guó)內(nèi)產(chǎn)品。”劉風(fēng)科說，青島正大為了拓展和鞏固國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，從2017年起在京東推行“三同產(chǎn)品”銷售，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)國(guó)際產(chǎn)品“同線同標(biāo)同質(zhì)”，從原材料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、到生產(chǎn)線均做到國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　可以說，嚴(yán)格的產(chǎn)品源頭控制體系和專業(yè)化的質(zhì)量管理體系建設(shè)，保證了青島正大產(chǎn)品的一流品質(zhì)；現(xiàn)代化品質(zhì)管理和科技創(chuàng)新，讓青島正大在激烈的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，傲視群雄。

　　青島正大投入約1000萬元建立研發(fā)中心，以碩士研究生為主，致力于開發(fā)安全美味獨(dú)特的產(chǎn)品，并不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，最大限度利用原料。2017年，青島正大便申請(qǐng)獲得多項(xiàng)設(shè)備裝置專利，以安全生產(chǎn)、安全食品、安全能源為目的，優(yōu)秀的設(shè)備機(jī)械管理研發(fā)團(tuán)隊(duì)開發(fā)并取得了：雞胸肉刨絲機(jī)、雞脖剝皮機(jī)、自動(dòng)碼筐機(jī)、板帶式連續(xù)肉串機(jī)、雞脖根分切裝置專利。從各個(gè)方面使得工廠實(shí)現(xiàn)設(shè)備化、機(jī)械化、全自動(dòng)化。
 

　　不僅有肉雞產(chǎn)品

　　作為山東省第一家外商獨(dú)資企業(yè)，受養(yǎng)殖瓶頸、終端網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)限制、人工成本增長(zhǎng)、現(xiàn)代食品銷售渠道不暢等不利因素影響，青島正大身處“船大難掉頭”的窘境。 如何盤活資源，穩(wěn)控市場(chǎng)格局？又如何開辟新路，擴(kuò)容新的消費(fèi)群體？立足全產(chǎn)業(yè)鏈可溯源優(yōu)勢(shì)，能否實(shí)現(xiàn)期望中的“卡爾多—希克斯效率”？在新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的窗口期，青島正大在尋找著新的市場(chǎng)空間。

　　一條餃子生產(chǎn)線，1小時(shí)可包10萬個(gè)蒸餃；一條包子生產(chǎn)線，1小時(shí)可包2萬個(gè)包子……這是一個(gè)用科技裝配的“大型廚房”：人工智能在這里大顯身手，偌大的車間里看不到幾個(gè)人。 去年，位于龍泉街道的青島正大新工廠——投資18億元的食品加工智能工廠投用，這里擁有亞洲甚至世界單體規(guī)模最大、最先進(jìn)、最現(xiàn)代化的智能化食品加工生產(chǎn)線，可生產(chǎn)米飯、面條、香腸、中華菜、飯團(tuán)、油炸、蒸餃、包子和湯品等9種食品，年產(chǎn)能可達(dá)13．2萬噸。

　　正大食品企業(yè)（青島）有限公司總裁杜正芹說：“正大食品要做好一件事，就是引領(lǐng)當(dāng)今的廚房革命，給消費(fèi)者提供健康、美味、放心、方便的美食盛宴。為此，我們配備了上百人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，主要解決速凍食品的口感、營(yíng)養(yǎng)保持、口味單一等問題。”

　　船大難掉頭，那就讓小船掉頭！“大船”生出“小船”，“大船”助推“小船”掉頭，扶植“小船”成長(zhǎng)為“大船”，從而帶動(dòng)“大船”的改變……一連串的市場(chǎng)邏輯開啟了青島正大品牌年輕化的蛻變，而“未來的樣子”也在被生動(dòng)地刻畫著。

　　“這家智能工廠是在老廠區(qū)的閑置土地上建起的。”龍泉街道經(jīng)貿(mào)辦負(fù)責(zé)人于俊杰告訴記者，“市場(chǎng)前景不錯(cuò)，投用的9條生產(chǎn)線中已有3條實(shí)現(xiàn)滿產(chǎn)。用不了多久，投資1億元的一條黃金熱狗生產(chǎn)線也將投用。”

　　可以說，青島正大引入新產(chǎn)品技術(shù)、新服務(wù)業(yè)態(tài)、新管理模式而“無中生有”的新廠“首戰(zhàn)告捷”，讓業(yè)界看到了：青島正大不僅有肉雞產(chǎn)品，而且可以為消費(fèi)者的餐桌擺上一桌豐富的菜肴。

　　當(dāng)然，杜正芹坦言：“目前，新產(chǎn)品的消費(fèi)群主要在廣東等南方地區(qū)，北方地區(qū)比如說山東市場(chǎng)還有待進(jìn)一步開拓。”但是，她對(duì)正大食品有著足夠的市場(chǎng)信心，從飼料、孵化、養(yǎng)殖、屠宰加工、熟食加工到餐桌食品，青島正大構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)全產(chǎn)業(yè)鏈的溯源可以確保“舌尖上的安全”，而這正是食品行業(yè)賴以生存的“命脈”。