2019年5月4日至5月9日，三年一度并有70年歷史的國際性肉類行業(yè)盛會——2019年法蘭克福國際肉類加工工業(yè)展覽會（IFFA 2019），在德國法蘭克福展覽中心如期舉行。中國肉類協(xié)會機(jī)械裝備分會同期組織了33家企業(yè)的60多人赴歐考察企業(yè)并參觀IFFA展會，展會期間達(dá)成諸多采購、代理等合作意向，參觀考察成果豐碩。

　　在五一國際勞動節(jié)到來之際，由中糧、四川高金等國際國內(nèi)知名肉類行業(yè)企業(yè)代表一行21人，組成了中國肉類協(xié)會機(jī)械裝備分會代表團(tuán)，并應(yīng)邀參觀了芬蘭奧林(OILON)公司總部、斯奈爾曼薩利(Snellman Sali)工廠和Oles公司，以及丹麥福斯(FOSS）公司總部和丹麥FRONTMATEC集團(tuán)(收購濟(jì)寧興隆公司的全球第二大屠宰機(jī)械生產(chǎn)商)。

　　在考察之后，隨后代表團(tuán)趕往德國法蘭克福市，在那里他們與機(jī)械裝備分會組織的另外一行40多位企業(yè)代表會合，交流了考察之行所見的先進(jìn)技術(shù)。在2019法蘭克福國際肉類加工工業(yè)展覽會（IFFA）上，企業(yè)代表們根據(jù)各自的目標(biāo)和需求，有針對性地進(jìn)行了參觀。

　　丹麥FRONTMATEC集團(tuán)在相繼收購了濟(jì)寧興隆公司、德國伴斯公司等國內(nèi)外知名屠宰設(shè)備制造企業(yè)后，首次參加了IFFA展會。FRONTMATEC集團(tuán)重點(diǎn)展示了新的牛肉分級中心——BCC-3TM的完整裝置，它是新一代能夠在線精確預(yù)測牛肉胴體產(chǎn)量的分級系統(tǒng)。BCC-3TM能夠生成牛胴體的完整3D圖像，并基于先進(jìn)的多視圖立體成像技術(shù)，通過對胴體結(jié)構(gòu)和脂肪含量進(jìn)行分級；運(yùn)用數(shù)字化的復(fù)雜算法分析，F(xiàn)rontmatec BCC-3TM圖像分析可以提供初始產(chǎn)量預(yù)測和產(chǎn)品商業(yè)價值的詳細(xì)信息; 使屠宰場獲得每個屠體加工的最佳產(chǎn)量信息。另外，F(xiàn)rontmatec開發(fā)的第一臺牛胴體機(jī)器人劈半原型機(jī)和懸掛式生豬剔骨自動化生產(chǎn)線，引起了用戶的轟動，觀眾擠滿了過道，興致勃勃地觀看整個IFFA展會上最先進(jìn)的屠宰工作機(jī)器人，并積極地進(jìn)行各種咨詢；肉類加工用戶也表現(xiàn)出了濃厚的興趣，由于屠宰和肉類加工廠目前的生產(chǎn)流程大多都是手工和勞動密集型的工作，人力成本的巨大壓力，使他們更加熱衷于探索新的自動化應(yīng)用。

　　在IFFA福斯展臺，代表們實(shí)地參觀了FoodScan 2 ——新一代肉類成分快速分析儀，以及MeatMaster II肉類成分在線分析儀。在莫迪維克(MULTIVAC)展臺參觀了TX 710托盒封口包裝機(jī)，TX 710的優(yōu)勢在于最大化產(chǎn)量、穩(wěn)定性強(qiáng)、高度靈活等；同時更加深入地了解了莫迪維克在肉類產(chǎn)品分份、加工、包裝、貼標(biāo)、打印、檢測等一整套的系統(tǒng)方案。在GEA公司展臺，參觀了其展示的新一代拉伸膜包裝機(jī)、新型多功能鹽水注射機(jī)、生香腸切割機(jī)等一系列新產(chǎn)品。在參觀之余，有企業(yè)根據(jù)自身要求，在展會上與國外制造商達(dá)成了智能磨刀機(jī)、穿串機(jī)等初步采購意向。

　　本屆展會有部分中國肉類機(jī)械裝備知名品牌參會，參觀團(tuán)代表們走訪了中國企業(yè)展區(qū)。中國肉類機(jī)械裝備展區(qū)雖然統(tǒng)一規(guī)劃，但位于9.1號館角落的位置，還是感到了明顯的區(qū)位差別。代表們感受到雖然我國肉類機(jī)械裝備技術(shù)水平已取得了突飛猛進(jìn)的進(jìn)步，并走向世界，在國際市場逐漸擁有較大的影響力，在性價比、質(zhì)量上均有一定優(yōu)勢，但面對國際先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，我們?nèi)杂幸欢ú罹?，仍需繼續(xù)奮力前行。

　　IFFA是世界上歷史最悠久的肉類加工展會之一，更是全球肉類行業(yè)交流平臺。據(jù)了解，本屆展會展館總面積為120000平方米；匯聚了來自49個國家和地區(qū)的1039家參展商，展示最新科技成果，共同探討行業(yè)未來趨勢；有來自149個國家和地區(qū)的展會觀眾約67000人。本屆IFFA展會呈現(xiàn)的特點(diǎn)：

　　人工挑戰(zhàn)：肉類加工機(jī)械裝備制造商、屠宰和肉類食品行業(yè)從業(yè)者面臨一個同樣的挑戰(zhàn)，就是技術(shù)人才和人工的短缺。這一挑戰(zhàn)推動國內(nèi)外企業(yè)加大了對數(shù)字化、自動化、智能化以及機(jī)器人技術(shù)的投入，以減輕員工的勞動強(qiáng)度和企業(yè)的人工負(fù)擔(dān)，同時運(yùn)用新技術(shù)和新工藝簡化肉類加工流程。本屆IFFA期間，德國屠宰行業(yè)協(xié)會舉辦了一系列高水準(zhǔn)的國際性分割技能比賽，來自多個國家的工匠展示他們的技能并進(jìn)行了激烈角逐，觀眾們親臨現(xiàn)場領(lǐng)略最高水平的工匠競技。與此同時，也暴露了技術(shù)工匠老齡化、青年技工難以為繼的共性問題。

　　食品安全：當(dāng)中國的絕大多數(shù)食品工廠還處在原始的水池消毒，水管沖洗時代時，歐美早在20年前已經(jīng)進(jìn)入嚴(yán)格的消毒滅菌技術(shù)時代。這種設(shè)備看起來簡單易于模仿，但消毒滅菌這項(xiàng)工作可以是個擺設(shè)，也可以是個認(rèn)認(rèn)真真的“工序”。將工人進(jìn)入工廠的消毒程序化，給每一位進(jìn)入生產(chǎn)作業(yè)區(qū)的員工，在換穿的工作服內(nèi)鑲?cè)胄酒?，芯片組成一整套的電子化的管理程序，有專業(yè)的計(jì)算機(jī)團(tuán)隊(duì)開發(fā)出專用的管理軟件。使得每一位員工在進(jìn)入車間之前，如果達(dá)不到消毒要求，便不能進(jìn)入生產(chǎn)車間。同時，追蹤員工車間活動軌跡，嚴(yán)格限制員工離開崗位的時間，限制員工在工作區(qū)域以外的活動（譬如生區(qū)、熟區(qū)徹底分開）。這套系統(tǒng)，不僅適合于肉類食品生產(chǎn)企業(yè)，同時也適用于對衛(wèi)生、細(xì)菌有嚴(yán)格要求的各種生產(chǎn)環(huán)境。

　　直面未來：數(shù)字化作為推進(jìn)肉類加工行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動力，將重點(diǎn)應(yīng)用于智慧工廠領(lǐng)域，通過自動化和軟件解決方案的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)智能化的肉類和肉制品生產(chǎn)加工，旨在通過自動化生產(chǎn)替代傳統(tǒng)手工作業(yè)。為此，參展企業(yè)在展會現(xiàn)場演示了自動化進(jìn)料設(shè)計(jì)或個性化工業(yè)機(jī)器人應(yīng)用，在牛排或冷切肉的包裝過程中實(shí)現(xiàn)全自動分配及定位。在包裝領(lǐng)域，肉類及肉制品的智能保存解決方案也至關(guān)重要，重點(diǎn)展示了設(shè)備、加工鏈能耗以及零排放的包裝方案。

　　本屆IFFA展會上，更多地展示了針對不同規(guī)模及類型的企業(yè)提供的各類解決方案，特別是從我們的“機(jī)器換人”發(fā)展需求上看，減員增效和食品安全相關(guān)的設(shè)備技術(shù)解決方案占比更大。絕大多數(shù)的專業(yè)觀眾對展示的產(chǎn)品及服務(wù)范圍感到滿意，并產(chǎn)生了應(yīng)用合作的興趣。據(jù)展方統(tǒng)計(jì)，肉類生產(chǎn)商的前景也十分樂觀，預(yù)計(jì)到2027年，全球肉類產(chǎn)量將以每年5%的速度增長；85%的專業(yè)觀眾對肉類行業(yè)經(jīng)濟(jì)前景持積極態(tài)度，并且對發(fā)展現(xiàn)狀表示滿意。

　　本屆IFFA展會的結(jié)束，預(yù)示了各國肉類設(shè)備制造商將進(jìn)入下一輪的技術(shù)競爭；希望我國肉類機(jī)械裝備企業(yè)廣泛學(xué)習(xí)、努力創(chuàng)新，奮力趕上領(lǐng)跑隊(duì)伍。期待2022年，再度同臺競技！