市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)
2019年6月開(kāi)始，規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬收購(gòu)價(jià)格快速上漲，9月份收購(gòu)均價(jià)近28元/公斤，較6月份上漲約12元/公斤，漲幅近75%；與2018年9月相比，豬價(jià)上漲近90%。
受生豬收購(gòu)價(jià)格上漲驅(qū)動(dòng)，6月份開(kāi)始，規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)白條肉出廠價(jià)格也快速攀升，9月份白條肉出廠均價(jià)接近36元/公斤，較6月份上漲約15元/公斤，漲幅近72%；與2018年9月相比，白條肉上漲近80%。
豬肉產(chǎn)品批發(fā)價(jià)、超市集市零售價(jià)自6月以來(lái)均有大幅上升。
生產(chǎn)貿(mào)易情況
豬肉減產(chǎn)
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最近發(fā)布了2019年前三季度豬牛羊禽肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)：豬肉3181萬(wàn)噸，下降17.2%；牛肉458萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.2%；羊肉330萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.3%；禽肉1539萬(wàn)噸，增長(zhǎng)10.2%。
豬牛羊禽肉合計(jì)5508萬(wàn)噸，同比下降8.3%。
進(jìn)口增加
國(guó)家海關(guān)總署最近發(fā)布了2019年前三季度肉類(lèi)進(jìn)口數(shù)據(jù)：豬肉進(jìn)口132.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)43.6%；牛肉進(jìn)口113.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)53.4%。
中國(guó)目前豬肉進(jìn)口已經(jīng)超過(guò)2017、2018兩年的進(jìn)口量；進(jìn)口額同比增長(zhǎng)66%。
供不應(yīng)求
豬肉減產(chǎn)17.2%——減少660萬(wàn)噸
牛肉增產(chǎn)3.2%——增加15萬(wàn)噸
羊肉增產(chǎn)2.3%——增加8萬(wàn)噸；牛羊禽肉增量166
禽肉增產(chǎn)10.2%——增加143萬(wàn)噸
豬肉進(jìn)口增長(zhǎng)43.6%——增加40.3萬(wàn)噸
牛肉進(jìn)口增長(zhǎng)53.4%——增加39.4萬(wàn)噸
增減相抵——供求缺口還有400萬(wàn)噸
生豬屠宰量持續(xù)下降
2019年前三季度，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量1.55億頭，比上年同期的1.8億頭減少近2500萬(wàn)頭，降幅接近14%。其中，第三季度規(guī)模以上企業(yè)生豬屠宰量4427萬(wàn)頭，為近5年來(lái)最低季度屠宰量。
病害豬無(wú)害化處理量增加，無(wú)害化處理率上升
2019年前三季度，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)病害豬無(wú)害化處理量58萬(wàn)頭，比上年同期增加2.7萬(wàn)頭，增幅近5%；無(wú)害化處理率3.7‰，較上年同期提高0.6個(gè)千分點(diǎn)。
分季度來(lái)看，一、二、三季度的無(wú)害化處理率分別為2.9‰、3.8‰和4.8‰，呈上升趨勢(shì)。
開(kāi)工率下滑
據(jù)卓創(chuàng)資訊對(duì)全國(guó)重點(diǎn)屠宰企業(yè)開(kāi)工率的監(jiān)測(cè)，2019年前三季度屠宰企業(yè)平均開(kāi)工率35.6%，較2018年同期低6.5個(gè)百分點(diǎn)。2019年9月重點(diǎn)屠宰企業(yè)平均開(kāi)工率僅25.5%，環(huán)比下降3個(gè)百分點(diǎn)、同比下降20個(gè)百分點(diǎn)。
毛白差率走低
毛白差率是毛白差（屠宰企業(yè)白條肉出廠價(jià)與生豬收購(gòu)價(jià)的價(jià)差）占生豬收購(gòu)價(jià)的百分比，可以反映屠宰企業(yè)經(jīng)營(yíng)的毛利水平。
2019年以來(lái)全國(guó)規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)的毛白差率呈下滑態(tài)勢(shì)。6月份以來(lái)，豬肉需求低迷、儲(chǔ)備肉投放等因素制約肉價(jià)上漲，白條肉價(jià)格漲幅低于生豬收購(gòu)價(jià)漲幅，毛白差率快速下滑，生豬屠宰企業(yè)毛利水平不斷降低，企業(yè)經(jīng)營(yíng)日益困難。
產(chǎn)業(yè)政策要點(diǎn)
國(guó)務(wù)院辦公廳44號(hào)文件要點(diǎn)
穩(wěn)定生豬生產(chǎn)
加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系
完善動(dòng)物疫病防控體系
健全現(xiàn)代生豬流通體系
強(qiáng)化政策措施保障
健全現(xiàn)代生豬流通體系
加快屠宰行業(yè)提檔升級(jí)
變革傳統(tǒng)生豬調(diào)運(yùn)方式
加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
加快屠宰行業(yè)提檔升級(jí)
引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)域轉(zhuǎn)移，鼓勵(lì)生豬調(diào)出大縣建設(shè)屠宰加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖屠宰匹配、產(chǎn)銷(xiāo)順暢銜接。
開(kāi)展生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建，加快小型屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）撤停并轉(zhuǎn)；對(duì)不符合要求的屠宰廠（場(chǎng)）依法限期整改，整改不到位的責(zé)令關(guān)停。
變革傳統(tǒng)生豬調(diào)運(yùn)方式
調(diào)豬變調(diào)肉
提高冷鮮肉消費(fèi)比重
加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
鼓勵(lì)屠宰企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)冷集配中心、低溫分割加工車(chē)間、冷庫(kù)。
鼓勵(lì)生豬產(chǎn)品主銷(xiāo)區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化流通型冷庫(kù)、低溫加工處理中心、冷鏈配送設(shè)施和冷鮮肉配送點(diǎn)，提高終端配送能力。
