近日，河南省肉類協(xié)會執(zhí)行會長劉承信，在“新形勢下肉類食品行業(yè)發(fā)展新思路新征程高峰論壇”上，就河南近年來肉類食品行業(yè)發(fā)展的新變化新特點做了報告。
 

　　一、2019年及2020年上半年肉類行業(yè)發(fā)展狀況
 

　　1、全國情況

　　從生豬存欄和出欄情況看，2019年全國生豬存欄31041萬頭，同比下跌27.5%;生豬出欄54419萬頭，同比下跌21.6%。2019年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量7649萬噸，比上年下降10.2%。其中，牛肉產(chǎn)量667萬噸，增長3.6%;羊肉產(chǎn)量488萬噸，增長2.6%;禽肉產(chǎn)量2239萬噸，增長12.3%;豬肉產(chǎn)量4255萬噸，下降21.3%。

　　因非洲豬瘟造成國內(nèi)肉類產(chǎn)量下降，為彌補消費不足，肉類進口增幅較大。2019年我國進口豬肉210.8萬噸，增加75%；進口牛肉165.9萬噸，增加59.7%。2019年中國凍雞進口數(shù)量為77.96萬噸，同比增長55.2%；2019年1-11月中國羊肉進口量為35.5萬噸 同比增長21.8%。

　　2020年上半年全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量與2019年上半年相比下降了10.8%，但第二季度降幅比一季度收窄8.7個百分點；其中，禽肉產(chǎn)量增長6.8%，增幅提高5.7個百分點；羊肉、牛肉、豬肉產(chǎn)量分別下降2.5%、3.4%、19.1%，降幅分別收窄5.2、3.0、10.0個百分點。生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，二季度末生豬存欄33996萬頭，比一季度末增長5.8%；其中，能繁殖母豬存欄3629萬頭，同比增長5.4%，比一季度末增長7.3%。
 

　　2、河南情況

　　2019年末全省生豬存欄3170.46萬頭，同比下降26.9%;生豬出欄4502.10萬頭，下降29.7%。全年豬牛羊禽肉總產(chǎn)量553.99萬噸，同比下降16.4%。其中，豬肉產(chǎn)量344.43萬噸，下降28.1%;牛肉產(chǎn)量36.22萬噸，增長4.1%;羊肉產(chǎn)量28.11萬噸，增長4.5%;禽肉產(chǎn)量145.24萬噸，增長19.1%。

　　2019年全省屠宰企業(yè)生豬屠宰量為1748.99萬頭，同比下降22.32%。生豬總屠宰量5萬頭以上的企業(yè)有84家，占全省生豬屠宰企業(yè)47.19%；10萬頭以上企業(yè)49家，占27.53%；20萬頭以上企業(yè)19家，占10.67%。全部生豬屠宰企業(yè)2019年平均日屠宰100頭以上企業(yè)98家，占全部生豬屠宰企業(yè)的55.06%；平均日屠宰500頭以上企業(yè)23家，占全部生豬屠宰企業(yè)的12.92%；平均日屠宰1000頭以上的企業(yè)10家，占全部生豬屠宰企業(yè)的5.62%；平均日屠宰量達2000頭以上的企業(yè)有河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、鄭州雙匯食品有限公司、河南龍大牧原肉食品有限公司、開封大紅門肉類食品有限公司4家，占全部生豬屠宰企業(yè)的2.25%。

　　全省規(guī)模以上企業(yè)活牛屠宰量為9.5萬頭，其中伊賽公司屠宰量為5.62萬頭，占全省規(guī)模以上企業(yè)活牛屠宰總量的59.16%。規(guī)模以上企業(yè)活雞屠宰量為11780.63萬只，漯河萬中禽業(yè)屠宰量為4608.26萬只，占全省規(guī)模以上企業(yè)活雞屠宰總量的39.12%。規(guī)模以上企業(yè)活鴨屠宰量為4055.86萬只，河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展屠宰量為2181.57萬只，占全省規(guī)模以上企業(yè)活鴨屠宰總量的53.79%。
 

　　二、河南近年來肉類食品行業(yè)的新變化、新特點

　　自2018年8月開始我國遇到了嚴重非洲豬瘟，我省也和全國一樣生豬產(chǎn)業(yè)遭受重大損失，生豬存欄量下降超過40%，但是，我省廣大養(yǎng)殖企業(yè)積極應(yīng)對疫情，下大力氣狠抓生物防控，在各級政府的大力支持幫助下積極復(fù)產(chǎn)復(fù)養(yǎng)，我省養(yǎng)殖業(yè)恢復(fù)效果明顯，形勢喜人。河南近年來肉類食品行業(yè)的新變化、新特點主要表現(xiàn)在以下五個方面
 

　　1、養(yǎng)殖業(yè)增速快，生豬業(yè)恢復(fù)快：

　　一是2020年上半年生豬生產(chǎn)持續(xù)恢復(fù)。據(jù)監(jiān)測，全省規(guī)模場生豬存欄和能繁母豬存欄連續(xù)10個月雙回升，與2019年8月相比，生豬存欄增長44.8%，能繁母豬存欄增長41.7%，全省生豬和能繁母豬存欄分別已恢復(fù)到2017年水平的85.1%和82.9%，是全國數(shù)量最多、占比最高的省份。目前生豬養(yǎng)殖效益依然處于歷史高位，出欄一頭肥豬平均盈利2500元左右，企業(yè)擴群增養(yǎng)積極性較高；以牧原為代表的大型龍頭企業(yè)積極開展智能化設(shè)施裝備改造，推進了生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。二是家禽生產(chǎn)基本穩(wěn)定，目前全省家禽產(chǎn)能處于高位，上半年肉雞出欄同比增加1.8%。牛羊養(yǎng)殖效益較好，目前飼養(yǎng)一頭奶牛、出欄一頭肉牛利潤均在3000元左右，養(yǎng)羊也有較好的收益。上半年全省奶牛存欄量和肉牛存欄量雙雙提升，產(chǎn)能擴張積極性較高。由于市場剛性需求旺盛，全年養(yǎng)殖效益持續(xù)向好。
 

　　2、生豬屠宰企業(yè)加大設(shè)備升級改造，生產(chǎn)能力及產(chǎn)品質(zhì)量大大提高

　　全省生豬屠宰企業(yè)經(jīng)整改驗收，淘汰了部分落后產(chǎn)能，屠宰企業(yè)由2017年的388家減少到2019年的178家。據(jù)統(tǒng)計，2019年全省178家生豬屠宰企業(yè)屠宰生豬1714萬頭，企均9.63萬頭。其中規(guī)模以上屠宰企業(yè)（屠宰量2萬頭以）114家，占比64.4%。屠宰生豬1664萬頭，占比97.1%。90%以上的屠宰量是由占比44.4%、實際屠宰量5萬頭以上的企業(yè)提供的。屠宰行業(yè)集中度為歷史最高水平。

　　生豬屠宰場老舊設(shè)備普遍進行了升級改造，中小型企業(yè)一般投入改造資金300萬元左右。企業(yè)普遍投入資金新設(shè)非洲豬瘟檢測室，完善生豬產(chǎn)品質(zhì)量實驗室，屠宰企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備明顯提升，產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。
 

　　3、深加工企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)品產(chǎn)量明顯增加，肉類深加工精細化程度提高較快

　　我省肉制品年產(chǎn)量已達80萬噸左右，居全國第一。近年來，我省新上了一批肉類深加工企業(yè)，形成了一些新的肉類食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，除雙匯年產(chǎn)60多萬噸肉制品繼續(xù)引領(lǐng)全國深加工行業(yè)外，以主要生產(chǎn)烤腸為主的漯河食品工業(yè)區(qū)繼續(xù)發(fā)展提高，新鄉(xiāng)原陽食品工業(yè)園、焦作武陟食品工業(yè)園等新的一批食品工業(yè)園逐步形成規(guī)模。不少中小型肉類深加工企業(yè)除生產(chǎn)傳統(tǒng)產(chǎn)品外，其他深加工肉類產(chǎn)品、中式產(chǎn)品種類多、數(shù)量增加、產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高。如河南康康食品有限公司其規(guī)模為一中型企業(yè)，其培根日產(chǎn)量達80噸左右；河南美是食品、伊賽牛肉、哈桑食品等企業(yè)牛排生產(chǎn)市場占有率高；河南禾勝合食品有限公司是占地僅20畝的企業(yè)，他們自己設(shè)計自己加工毛肚生產(chǎn)線，目前每天加工毛肚30多噸，日產(chǎn)值200多萬元；河南傳統(tǒng)雞肉加工滑縣，道口燒雞有300余家，有一定規(guī)模的生產(chǎn)的企業(yè)26家。河南不少中小肉類加工企業(yè)各據(jù)特色，積極開發(fā)出自己的銷售市場。
 

　　4、企業(yè)加快升級，產(chǎn)業(yè)鏈加快延伸

　　為進一步做大做強企業(yè)規(guī)模，完善產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)布局，提高競爭力，我省一些企業(yè)加快了企業(yè)整合力度，積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈。牧原、雙匯等企業(yè)攻城略地，加大投資，加快擴張步伐。牧原集團在養(yǎng)豬主業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)上，積極向屠宰加工環(huán)節(jié)延伸，全國計劃建十余個大型屠宰場，省內(nèi)今年建成投產(chǎn)三個年屠宰能力為200-400萬頭生豬的屠宰廠。雙匯在繼續(xù)抓好肉類屠宰及深加工的基礎(chǔ)上，積極向生豬養(yǎng)殖、肉雞產(chǎn)業(yè)延伸發(fā)展，擬募集資金總額不超70億，募集資金主要用于肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能建設(shè)項目、生豬養(yǎng)殖產(chǎn)能建設(shè)項目、生豬屠宰及調(diào)理制品技術(shù)改造項目、肉制品加工技術(shù)改造項目等。雙匯計劃在肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能建設(shè)和生豬養(yǎng)豬產(chǎn)能建設(shè)上投入43.2億，其中肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能建設(shè)擬投入33.3億元，生豬養(yǎng)豬擬投入9.9億元。我省不少養(yǎng)殖企業(yè)積極參與雙匯的整合謀求共同發(fā)展。河南九豫全食品有限公司（九多肉多）在醬鹵制品上精工細作快速發(fā)展，他們?yōu)楸Ｕ袭a(chǎn)品質(zhì)量從源頭抓起，投資2000多萬建化驗室，對所有進廠原輔料進行全面檢驗化驗以確保產(chǎn)品質(zhì)量，他們努力創(chuàng)造條件積極占領(lǐng)市場，在較短時間內(nèi)建立了400余家鹵菜熟食連鎖門店，把產(chǎn)品直接推向市場。
 

　　5、企業(yè)社會責任心進一步增強

　　今年新冠疫情發(fā)生后，我省肉類企業(yè)一方面努力生產(chǎn)保供應(yīng)，一方面盡其所能獻愛心支援災(zāi)區(qū)。他們克服采購豬源及原料困難、物流受阻、人員復(fù)工短缺等不利因素，積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)，有的企業(yè)在疫情嚴重的正月初三就開始復(fù)工生產(chǎn)，把廣大消費者急需的肉類產(chǎn)品送到千家萬戶。二是積極抗擊疫情奉獻愛心。他們在疫情最嚴重的時刻千方百計多方組織防疫設(shè)備、物資、資金，把愛心直接送到重災(zāi)區(qū)或當?shù)卣?、醫(yī)療單位。據(jù)不完全統(tǒng)計，截止3月，我會部分會員共向疫區(qū)及抗疫一線捐款合計2.02億元，捐獻物資價值1939.2萬元。涌現(xiàn)出牧原、雙匯、邦杰、洛陽正大、伊賽、洛陽天佑春都、河南恒都、新鄉(xiāng)雨軒等一大批愛心企業(yè)，近期我國南方大洪水爆發(fā)，7月29日河南邦杰集團獻愛心直接將55萬元的方便熟制品送往安徽王家壩抗洪搶險第一線。我省這些獻愛心肉類食品企業(yè)被我會授予河南省肉類食品行業(yè)抗疫情獻愛心先進單位光榮稱號。

　　大家知道，豬肉是大多數(shù)居民最主要的肉食品，消費量占我國肉類消費量的60%以上。非洲豬瘟對我國生豬生產(chǎn)和市場豬肉供應(yīng)造成沉重打擊，豬價肉價均創(chuàng)出歷史新高，對群眾生活特別是中低收入家庭造成較大影響。盡管國家采取了扶持生產(chǎn)、加大進口、暢通流通等多種措施，但當前生豬生產(chǎn)仍未恢復(fù)到往年的正常水平，市場豬肉供應(yīng)依然偏緊，豬價肉價持續(xù)高位運行。從國際情況看，全球新冠肺炎疫情仍在蔓延，中美貿(mào)易戰(zhàn)愈演愈烈，甚至有升級為政治軍事沖突的風(fēng)險，外貿(mào)企業(yè)訂單大幅減少，出口受阻，國內(nèi)消費需求下降，企業(yè)效益下滑，居民就業(yè)壓力增大，同時由于高肉價的抑制作用，居民肉食消費減弱。就整個肉類食品行業(yè)看，目前生豬養(yǎng)殖企業(yè)效益可觀，下游屠宰加工企業(yè)虧損嚴重、豬源緊缺、成本增加，競爭加劇，行業(yè)加速洗牌，部分企業(yè)已經(jīng)難以維持。越是困難越是考驗企業(yè)定力和應(yīng)變能力的時候，希望肉類食品企業(yè)危中找機實現(xiàn)發(fā)展。同時，希望各肉類食品企業(yè)在企業(yè)發(fā)展的同時，更加注重疫情防控，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，抓好食品安全生產(chǎn)，為穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、保障市場供應(yīng)、穩(wěn)定市場價格和推動行業(yè)發(fā)展做出應(yīng)有貢獻！