一、樣品采集
(一)尿液樣品(豬、牛、羊等)
1、取樣地點(diǎn):養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、運(yùn)輸和交易環(huán)節(jié)。
2、取樣方法:
活體取樣：牲畜保持安靜時(shí)，用潔凈容器接足夠尿液,搖勻(同一個(gè)體)；用一次性潔凈紙杯取尿液約150mL，平均分成3份，每份約50 mL，分裝到3個(gè)樣品瓶中封蓋(注意不要裝得太滿,以免冷凍儲(chǔ)藏時(shí)凍裂)；貼上標(biāo)簽，分別放入三個(gè)封樣袋中封存。
屠宰后取樣:牲畜屠宰后，取一個(gè)含有充足尿液的膀胱，用一次性潔凈紙杯取出尿液約150mL，平均分成3份，每份約50 mL，分裝到3個(gè)樣品瓶中封蓋(注意勿混入血液)；貼上標(biāo)簽，分別放入三個(gè)封樣袋中封存。
(二)肝類樣品(豬、牛、羊等)
1、取樣地點(diǎn):屠宰場(chǎng)、市場(chǎng)。
2、取樣方法：取豬（牛、羊）整葉肝一個(gè)，在無(wú)筋膜處取下600克樣品；平均分成3份，每份約200克；分裝到3個(gè)潔凈塑料袋中，封口后貼上標(biāo)簽；用透明膠帶卷成捆狀，以防血漬外溢污染標(biāo)簽；取好的樣品，分別放入三個(gè)封樣袋中封存。
(三)肉類(豬、牛、羊)樣品
1、取樣地點(diǎn):屠宰場(chǎng)、市場(chǎng)。
2、取樣方法：在(豬、牛、羊)胴體背部（腿部、臀部）取下一整塊約600克的肌肉樣品，剔掉筋膜和脂肪；平均分成3份，每份約200克。分裝到3個(gè)潔凈塑料袋中，封口后貼上標(biāo)簽；用透明膠帶卷成捆狀，防血漬外溢污染標(biāo)簽；取好的樣品，分別放入三個(gè)封存袋中封存。
(四)禽肉樣品
1、取樣地點(diǎn):屠宰場(chǎng)、市場(chǎng)。
2、取樣方法: 取白條雞一整只;取下胸部及腿部肌肉600克，均勻分成3份，每份約200克；分裝到3個(gè)潔凈塑料袋中，封口后貼上標(biāo)簽，用透明膠帶卷成捆狀，以防血漬外溢污染標(biāo)簽；取好的樣品，分別放入三個(gè)封樣袋中封存。
(五)禽蛋樣品
1、取樣地點(diǎn):養(yǎng)殖場(chǎng)、市場(chǎng)。
2、取樣方法:禽蛋樣品要保證來(lái)源于同一飼養(yǎng)條件產(chǎn)出的同一批次的樣品;禽蛋樣品的取樣數(shù)量為15枚左右。
樣品抽取后要現(xiàn)場(chǎng)制備蛋液樣品:將干凈食品袋套入杯托（或碗類）中，將蛋去殼倒入食品袋內(nèi)，用一次性筷子攪拌均勻(注意去殼混勻時(shí)要避免污染),分裝三個(gè)樣品瓶中，貼上標(biāo)簽后封存。
二、樣品封存
1、所抽取的每個(gè)樣品封裝后，要立即貼上樣品標(biāo)簽；標(biāo)簽上要標(biāo)明樣品名稱、樣品編號(hào)和抽樣時(shí)間，并放入封樣袋中。
2、樣品必須使用省局統(tǒng)一印制的專用封樣袋進(jìn)行單獨(dú)封樣，封樣袋上信息必須填寫完整，在封樣袋的空白處要標(biāo)寫樣品類別(正(檢)樣、副樣和留存樣)，并現(xiàn)場(chǎng)用封條封好。
3、封樣時(shí)，要注意封條張貼位置，防止封樣袋在保存中被拆開或遮蓋字跡；封條上要有抽樣單位名稱（加蓋公章）、抽樣日期、抽樣人員（至少2人）和被抽樣單位的簽字確認(rèn)。
4、抽樣單位和被抽樣單位要分別在封樣袋與封條的騎縫處共同簽字確認(rèn)。
三、樣品貯存及運(yùn)輸
1、樣品取樣后要在0℃-4℃的條件下24h內(nèi)送達(dá)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。樣品在運(yùn)輸、貯存過(guò)程中要避免污染、變質(zhì)、包裝封條破損。
2、樣品如不能及時(shí)送達(dá)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，抽樣單位要在-20℃的條件下對(duì)封存樣品進(jìn)行冷凍保存。
3、被抽樣單位的留存樣品要按照要求，在-20℃條件下保存至少3個(gè)月。
四、抽樣單填寫
1、抽樣單上的樣品名稱、樣品編號(hào)、生產(chǎn)日期或批號(hào)、檢疫證(耳標(biāo))編號(hào)、抽樣數(shù)量、抽樣基數(shù)、抽樣環(huán)節(jié)、受檢單位、樣品生產(chǎn)單位和抽樣單位等信息要清晰準(zhǔn)確填寫，要與實(shí)物樣品一致,不得混淆。
2、抽樣單位和被抽樣單位要現(xiàn)場(chǎng)在抽樣單上簽字蓋章確認(rèn)。
3、抽樣單編號(hào)規(guī)則如下:
城市（拼音第1個(gè)字母）+年份（2位）+月份（2位） +批次（1位） +流水號(hào)（3位）
例如:佳木斯2012年9月第三批第15個(gè)樣品 JMS12093015。
4、抽樣單一式四聯(lián)，分別留存抽樣單位、被抽查單位、檢測(cè)單位和任務(wù)下達(dá)單位。
五、樣品交接
1、承擔(dān)抽樣任務(wù)的單位要指定專人負(fù)責(zé)樣品的保管、運(yùn)輸和交接工作，檢測(cè)機(jī)構(gòu)要明確專人負(fù)責(zé)樣品的接收工作。
2、樣品交接過(guò)程中，要依據(jù)樣品明細(xì)表清點(diǎn)樣品，重點(diǎn)核實(shí)樣品編號(hào)、樣品數(shù)量、包裝封條完好性等。對(duì)抽樣單信息要進(jìn)行核實(shí)，重點(diǎn)核實(shí)填寫內(nèi)容規(guī)范性、簽字蓋章完整性、與實(shí)物樣品編號(hào)的一致性等。
3、雙方無(wú)異議后，要簽字確認(rèn)并分別留存。
(一)尿液樣品(豬、牛、羊等)
1、取樣地點(diǎn):養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、運(yùn)輸和交易環(huán)節(jié)。
2、取樣方法:
活體取樣：牲畜保持安靜時(shí)，用潔凈容器接足夠尿液,搖勻(同一個(gè)體)；用一次性潔凈紙杯取尿液約150mL，平均分成3份，每份約50 mL，分裝到3個(gè)樣品瓶中封蓋(注意不要裝得太滿,以免冷凍儲(chǔ)藏時(shí)凍裂)；貼上標(biāo)簽，分別放入三個(gè)封樣袋中封存。
屠宰后取樣:牲畜屠宰后，取一個(gè)含有充足尿液的膀胱，用一次性潔凈紙杯取出尿液約150mL，平均分成3份，每份約50 mL，分裝到3個(gè)樣品瓶中封蓋(注意勿混入血液)；貼上標(biāo)簽，分別放入三個(gè)封樣袋中封存。
(二)肝類樣品(豬、牛、羊等)
1、取樣地點(diǎn):屠宰場(chǎng)、市場(chǎng)。
2、取樣方法：取豬（牛、羊）整葉肝一個(gè)，在無(wú)筋膜處取下600克樣品；平均分成3份，每份約200克；分裝到3個(gè)潔凈塑料袋中，封口后貼上標(biāo)簽；用透明膠帶卷成捆狀，以防血漬外溢污染標(biāo)簽；取好的樣品，分別放入三個(gè)封樣袋中封存。
(三)肉類(豬、牛、羊)樣品
1、取樣地點(diǎn):屠宰場(chǎng)、市場(chǎng)。
2、取樣方法：在(豬、牛、羊)胴體背部（腿部、臀部）取下一整塊約600克的肌肉樣品，剔掉筋膜和脂肪；平均分成3份，每份約200克。分裝到3個(gè)潔凈塑料袋中，封口后貼上標(biāo)簽；用透明膠帶卷成捆狀，防血漬外溢污染標(biāo)簽；取好的樣品，分別放入三個(gè)封存袋中封存。
(四)禽肉樣品
1、取樣地點(diǎn):屠宰場(chǎng)、市場(chǎng)。
2、取樣方法: 取白條雞一整只;取下胸部及腿部肌肉600克，均勻分成3份，每份約200克；分裝到3個(gè)潔凈塑料袋中，封口后貼上標(biāo)簽，用透明膠帶卷成捆狀，以防血漬外溢污染標(biāo)簽；取好的樣品，分別放入三個(gè)封樣袋中封存。
(五)禽蛋樣品
1、取樣地點(diǎn):養(yǎng)殖場(chǎng)、市場(chǎng)。
2、取樣方法:禽蛋樣品要保證來(lái)源于同一飼養(yǎng)條件產(chǎn)出的同一批次的樣品;禽蛋樣品的取樣數(shù)量為15枚左右。
樣品抽取后要現(xiàn)場(chǎng)制備蛋液樣品:將干凈食品袋套入杯托（或碗類）中，將蛋去殼倒入食品袋內(nèi)，用一次性筷子攪拌均勻(注意去殼混勻時(shí)要避免污染),分裝三個(gè)樣品瓶中，貼上標(biāo)簽后封存。
二、樣品封存
1、所抽取的每個(gè)樣品封裝后，要立即貼上樣品標(biāo)簽；標(biāo)簽上要標(biāo)明樣品名稱、樣品編號(hào)和抽樣時(shí)間，并放入封樣袋中。
2、樣品必須使用省局統(tǒng)一印制的專用封樣袋進(jìn)行單獨(dú)封樣，封樣袋上信息必須填寫完整，在封樣袋的空白處要標(biāo)寫樣品類別(正(檢)樣、副樣和留存樣)，并現(xiàn)場(chǎng)用封條封好。
3、封樣時(shí)，要注意封條張貼位置，防止封樣袋在保存中被拆開或遮蓋字跡；封條上要有抽樣單位名稱（加蓋公章）、抽樣日期、抽樣人員（至少2人）和被抽樣單位的簽字確認(rèn)。
4、抽樣單位和被抽樣單位要分別在封樣袋與封條的騎縫處共同簽字確認(rèn)。
三、樣品貯存及運(yùn)輸
1、樣品取樣后要在0℃-4℃的條件下24h內(nèi)送達(dá)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。樣品在運(yùn)輸、貯存過(guò)程中要避免污染、變質(zhì)、包裝封條破損。
2、樣品如不能及時(shí)送達(dá)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，抽樣單位要在-20℃的條件下對(duì)封存樣品進(jìn)行冷凍保存。
3、被抽樣單位的留存樣品要按照要求，在-20℃條件下保存至少3個(gè)月。
四、抽樣單填寫
1、抽樣單上的樣品名稱、樣品編號(hào)、生產(chǎn)日期或批號(hào)、檢疫證(耳標(biāo))編號(hào)、抽樣數(shù)量、抽樣基數(shù)、抽樣環(huán)節(jié)、受檢單位、樣品生產(chǎn)單位和抽樣單位等信息要清晰準(zhǔn)確填寫，要與實(shí)物樣品一致,不得混淆。
2、抽樣單位和被抽樣單位要現(xiàn)場(chǎng)在抽樣單上簽字蓋章確認(rèn)。
3、抽樣單編號(hào)規(guī)則如下:
城市（拼音第1個(gè)字母）+年份（2位）+月份（2位） +批次（1位） +流水號(hào)（3位）
例如:佳木斯2012年9月第三批第15個(gè)樣品 JMS12093015。
4、抽樣單一式四聯(lián)，分別留存抽樣單位、被抽查單位、檢測(cè)單位和任務(wù)下達(dá)單位。
五、樣品交接
1、承擔(dān)抽樣任務(wù)的單位要指定專人負(fù)責(zé)樣品的保管、運(yùn)輸和交接工作，檢測(cè)機(jī)構(gòu)要明確專人負(fù)責(zé)樣品的接收工作。
2、樣品交接過(guò)程中，要依據(jù)樣品明細(xì)表清點(diǎn)樣品，重點(diǎn)核實(shí)樣品編號(hào)、樣品數(shù)量、包裝封條完好性等。對(duì)抽樣單信息要進(jìn)行核實(shí)，重點(diǎn)核實(shí)填寫內(nèi)容規(guī)范性、簽字蓋章完整性、與實(shí)物樣品編號(hào)的一致性等。
3、雙方無(wú)異議后，要簽字確認(rèn)并分別留存。
