近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于開展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)的指導(dǎo)意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》），部署在全國范圍開展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，要求各地加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，推動(dòng)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　《意見》指出，近年來市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格落實(shí)食品安全法律法規(guī)和“四個(gè)最嚴(yán)”要求，把肉制品作為食品安全監(jiān)管重點(diǎn)，著力加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，肉制品質(zhì)量安全總體水平不斷提升。但還存在肉制品標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈不完整、研發(fā)創(chuàng)新和產(chǎn)品品質(zhì)有待進(jìn)一步提升等問題。

　　《意見》要求，肉制品生產(chǎn)企業(yè)要圍繞嚴(yán)格制度執(zhí)行和人員管理、嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理、嚴(yán)把原輔材料質(zhì)量安全、嚴(yán)把生產(chǎn)過程控制關(guān)、嚴(yán)把檢驗(yàn)檢測(cè)關(guān)、加強(qiáng)貯存運(yùn)輸銷售管理、加強(qiáng)食品安全自查和追溯體系建設(shè)等七個(gè)方面落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要從完善監(jiān)管制度標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、嚴(yán)格生產(chǎn)許可、加強(qiáng)監(jiān)督檢查、強(qiáng)化抽檢監(jiān)測(cè)、打擊違法違規(guī)行為等五方面加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理。通過引導(dǎo)或鼓勵(lì)企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平、生產(chǎn)管理水平、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平、產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)水平，進(jìn)一步提升肉制品質(zhì)量安全水平。

　　《意見》強(qiáng)調(diào)，各省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定具體實(shí)施方案，細(xì)化工作目標(biāo)和措施，分解工作任務(wù)，抓好工作落實(shí)。 各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要強(qiáng)化政策支持，研究制定完善政策措施，積極爭(zhēng)取地方扶持政策，加大扶持和技術(shù)服務(wù)力度，推動(dòng)中小肉制品企業(yè)做大做強(qiáng)，助力加工小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)。 要充分發(fā)揮科研院所、高等院校、行業(yè)協(xié)會(huì)和新聞媒體的作用，提供肉制品質(zhì)量安全提升的技術(shù)支撐，引導(dǎo)和督促肉制品生產(chǎn)者合規(guī)、誠信生產(chǎn)，支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，客觀真實(shí)報(bào)道食品安全問題。