一、我國目前肉類加工機械的現(xiàn)狀：
　　20世紀80年代初期，在我國改革開放政策的影響下，我國肉類工業(yè)開始發(fā)展，并大規(guī)模地引進國外先進的肉類加工設備，據(jù)相關資料統(tǒng)計，到21世紀初，我國從德國、日本、美國、奧地利、意大利、丹麥、波蘭、西班牙等國家共引進了高、低溫火腿腸生產線700多條，引進1000多臺灌腸機、200多條畜、禽屠宰線，上萬臺斬拌機、自動灌裝機、鹽水注射機、乳化機、連續(xù)自動真空包裝機等。這些先進技術和裝備的引進，大大提高了我國肉制品的數(shù)量和質量，迅速縮小了我國肉制品加工技術與國際先進技術水平的差距。實現(xiàn)技術與國際接軌，設備與國際接軌。與此同時，我國肉類工業(yè)開始了跨越式的發(fā)展。
　　做為現(xiàn)代化肉類生產重要基礎保障的肉類加工機械制造業(yè)，是提高我國肉類制品轉化率、肉制品產品多樣化和畜禽屠宰工廠化、集約化、病、疫畜禽檢出率得以保證的基本硬件。我國肉類機械的發(fā)展起步較晚。大致可分為三個階段：
　　1、20世紀50—80年代初
　　這個時期我國經濟處于經濟恢復和受左傾思潮干擾的階段，肉類供應采取的是票證供應方式，肉源匱乏，肉制品質量差且價格高。人民生活水平低下，根本沒有能力購買肉制品。更談不上對設備的改進。
　　2、20世紀80年代初—2005年
　　改革開放推動了肉類工業(yè)的發(fā)展，大批引進國外先進設備給我們提供了學習、借鑒的機會和條件，肉類工業(yè)的迅速發(fā)展為肉類機械生產廠提供了巨大的發(fā)展空間。測繪仿制國外先進設備，使我國的肉類機械跳躍到一個很高的平臺，二十多年來在此基礎上取得了很大的進步，很多設備已達到先進國家80--90年代初期的水平，形成了我國約有200多家生產企業(yè)的專業(yè)行業(yè)?；緦崿F(xiàn)能夠生產畜禽屠宰、分割、加工、包裝等生產設備。
　　在此期間由于市場經濟發(fā)展異常迅速，缺乏正確的引導和監(jiān)管，
　　生產廠家缺乏知識產權意識，整個行業(yè)處于自由發(fā)展階段。加之巨大的市場購買需求，有些廠家粗制濫造，出現(xiàn)了大量設備質量差；服務不到位；以次充好；惡性競爭等現(xiàn)象。給整個行業(yè)造成很壞的影響，并極大的阻礙了行業(yè)的進一步發(fā)展。
　　3、2005年---至今
　　隨著人民生活水平的不斷提高，肉制品的生產方式和產品結構已經發(fā)生了質的改變。首先，肉制品生產廠已由原來分散、獨立的中、小型企業(yè)，經過二十多年的努力、拼搏已發(fā)展成為大、中型集約化生產的企業(yè)。他們希望使用大型、快速、節(jié)能環(huán)保、生產效率高、性能穩(wěn)定的生產設備；其次，肉制品市場產品種類少、質量差的狀況已不能滿足市場和社會的需求，人們希望有更多、更好的，口味各異、品種繁多的產品供其選擇，以滿足各個階層人們的不同需要；再次，隨著市場競爭的日趨激烈化，生產廠不僅要不斷地創(chuàng)新產品，更要壓縮生產成本。通過對產品結構、原輔材料、生產成本的控制和科學管理，達到實現(xiàn)利益最大化的根本目的。
　　肉類機械是肉制品工業(yè)化生產的基本手段，肉類機械制造企業(yè)是為肉類加工企業(yè)服務的。
　　進入21世紀，我國的肉類機械制造業(yè)面臨著一個重要課題——“如何加強行業(yè)領導，規(guī)范肉類機械市場，提升產品質量—應（滿足）新形勢下肉類加工企業(yè)大規(guī)模、現(xiàn)代化生產的需求”。為此，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會與中國肉類協(xié)會協(xié)商決定：在新的發(fā)展形勢下，為使我國肉類機械行業(yè)健康、有序的發(fā)展、提升技術水平、實現(xiàn)公平競爭，促進行業(yè)發(fā)展，就必須打破部門界限和系統(tǒng)阻隔，共同組建肉類加工機械專業(yè)委員會。肉類加工機械專業(yè)委員會的成立，旨在加強行業(yè)自律；對企業(yè)進行引導、服務、梳理、提升。改善理念、團結互助、創(chuàng)新提高、共同進步，促進行業(yè)技術標準化水平和機械產品質量，推動肉類加工機械行業(yè)的發(fā)展。
　　肉類加工機械專業(yè)委員會為我國所有的肉類加工機械企業(yè)開創(chuàng)一個與國內外同行之間相互交流的平臺。通過服務+幫助，提高企業(yè)產品的質量水平，提高管理人員的素質，端正市場觀念，樹立品牌意識。提倡公平競爭和差異化，優(yōu)質優(yōu)價。提倡尊重知識產權，創(chuàng)自己的獨立品牌，推廣先進的、淘汰落后的產品，共同抵制偽劣產品。共同創(chuàng)建一種和諧、平等競爭的環(huán)境，維護本行業(yè)和消費者的合法權益。
　　通過大量工作，我國肉類機械制造行業(yè)開始進入一個新的發(fā)展階段。在肉類食品安全、國際技術壁壘和市場經濟危機形勢的影響下，肉類機械制造行業(yè)面對著新的挑戰(zhàn)和機遇，這對肉類機械的科技含量和質量性能也提出了更高的要求。推動先進科學的生產、管理和經營理念在行業(yè)內快速的滲入，我國肉類機械制造業(yè)在行業(yè)組織的引導下，開始走向標準化、專業(yè)化、安全環(huán)保和創(chuàng)新、優(yōu)質的新型發(fā)展之路。
　　舉幾個事例從不側面看肉類機械行業(yè)的發(fā)展：
　　1、制定肉食機械的行業(yè)標準
　　我國的肉類機械產品一直沒有國家標準和行業(yè)標準，在此之前，各生產企業(yè)各自均使用自己的企標（有些企業(yè)沒有企標），同一產品技術指標各異，無統(tǒng)一規(guī)格，價格差異很大，質量良莠不齊，用戶無法比較性價比，造成市場極為混亂。專業(yè)委員會根據(jù)這一現(xiàn)象，從制定行業(yè)標準入手，制定統(tǒng)一的標準。推廣好的；推動、扶植一般的；抵制、淘汰差的產品。自2008年開始，專委會已經制定了13個國家級機械產品的行業(yè)標準。行業(yè)標準的制定必將提升肉類機械行業(yè)整體的技術水平，推動行業(yè)朝著健康、有序的方向快速發(fā)展。
　　2、有組織的參加世界最大的肉類工業(yè)展會
　　經過二十多年的努力發(fā)展，我國的肉類機械制造業(yè)已具有了一定實力。有些企業(yè)已有了自己的創(chuàng)新和知識產權，并有了出口產品，根據(jù)這一形勢，肉類加工機械專業(yè)委員會決定組織一些產品質量好的企業(yè)“走出去”參加2007年的“IFFA展會”。這是中國肉類加工機械行業(yè)第一次有組織地參加歐洲大型國際專業(yè)展會；也是第一次在世界發(fā)達地區(qū)，面向100多個國家和地區(qū)的6萬多廠商及用戶，展示中國生產的肉類機械設備和技術水平。中國展團在展會上一度成為熱點，專業(yè)觀眾絡繹不絕，我國的機械設備和技術贏得了各國專業(yè)觀眾的高度關注和評價。之后專委會有先后組織國內企業(yè)參加了在美國、意大利、2010年法蘭克福舉辦的肉類工業(yè)展會。
　　3、與肉類生產企業(yè)建立了密切的聯(lián)系
　　設備制造廠家只有不斷地傾聽用戶的意見才能找出自身設備的不足，才能確定我們努力的方向，改進、提升我們的設備質量和技術水平。我們與肉類加工業(yè)的一些大企業(yè)建立了良好的關系，請他們一同制定肉類機械的行業(yè)標準，傾聽他們的意見和建議。
　　4、建立了肉類機械專刊（月刊）和肉類機械專業(yè)網(wǎng)站，在肉類加工企業(yè)和肉類機械企業(yè)間搭建橋梁，起到紐帶作用。
　　5、2005年剛成立專業(yè)委員會時，肉類加工機械企業(yè)沒有一家肯（愿意）在技術和裝備上投入大量資金的?，F(xiàn)在，有20多家企業(yè)已被地方政府授予省、市級科技型企業(yè)，并有很多家企業(yè)購買了多臺數(shù)控機床和加工中心。產品質量得到可靠的保證。
　　6、專業(yè)委員會成立之初，在肉類加工機械行業(yè)內產值超過5000
　　萬元的企業(yè)只有1-2家，3000萬元以上的也只有4-5家。隨著市場的發(fā)展與進步企業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)在產值上億元的企業(yè)已有7家，超過5000萬元的已達到10多家，超過3000萬元的企業(yè)已近30家。很多企業(yè)已經從過去的仿制產品走向研發(fā)自有技術，創(chuàng)立自己的品牌，并有很多企業(yè)的產品已經形成批量出口。目前我國肉類機械出口目的國家和地區(qū)已不僅限于東南亞、西亞、非洲地區(qū)，并出口到歐州、美國、日本、韓國等國家和地區(qū)。2011年我國肉類機械出口額已超過7000萬美元。
　　綜上所述：我國肉類加工機械通過近三十年的不懈努力，技術水平已有了很大的提高，很多大型肉類加工企業(yè)已把采購目標轉向國
　　內，市場競爭雖依然激烈，但已不是單純的價格競爭，而是技術性能與價格的比較。我國的肉類機械產品已形成批量出口的格局，世界上很多先進國家均開始選用我國生產的設備。同時，我們也仍在不斷加強技術創(chuàng)新，向國際一流水平學習。
　　中國是世界上最大的肉類生產市場，也是世界上最大的肉類消費市場。在現(xiàn)代化肉類工業(yè)生產需求的推動下，我國肉類機械制造業(yè)也突顯了較鮮明的變化，在產能和加工手段上有了明顯提升，諸多廠家里以往的“車、洗、刨、磨、鉗”已退居二線，取而代之的已是具國際先進水平的數(shù)控機床、加工中心和先進工裝技術，工廠及生產環(huán)境已舊貌換新顏。在行業(yè)規(guī)模、技術水平和產業(yè)素質等方面取得了突破性的進步，全行業(yè)已出現(xiàn)經濟效益逐年好轉的積極態(tài)勢。                目前，我國肉類機械制造業(yè)與國際先進技術相比，依然存在很大的差距和不足。由于我們的發(fā)展主要是在測繪仿制國外先進設備的基礎上開展的，自己的基礎工作幾乎是零，關鍵零部件的設計和關鍵材料的工藝技術沒有掌握。從生產水平上來看，歐美制造商在研發(fā)水平、產品更新?lián)Q代、新技術、新材料應用等方面，仍是我國肉類加工機械制造企業(yè)所不及的。受加工設備和技術工人缺乏的制約，質量和精度還有差距，穩(wěn)定性和可靠性仍不理想。
　　還有許多廠家，由于規(guī)模小、資金不足、技術人員缺乏，而研發(fā)需要投入大量的資金，因此不愿意，也沒有能力考慮技術改進和研發(fā)的問題，這也是造成我國肉類機械的總體設計制造水平和技術水品過低，產品在低水平、低價位上競爭、徘徊的主要因素之一。
　　另外，我國的知識產權保護意識仍須大力強化，一些企業(yè)看到某個產品市場前景較好，馬上就開始模仿別人的技術，使辛苦開發(fā)出來的產品得不到產權保護。有很多企業(yè)在努力研制出新產品后，很快就被別人仿制，致使企業(yè)不愿投入人力物力去進行技術創(chuàng)新。因此，大力改善和強化自主知識產權的保護，為研發(fā)和創(chuàng)新營造一個有利環(huán)
　　境，是提高我國肉類加工機械制造技術水平，縮短與國際先進技術間差距的必要因素。
　　改革開放三十年來，我國肉類機械制造業(yè)取得的進步和成績是巨大的、跨越式的。特別是近幾年來，在（中國）肉類加工機械專業(yè)委員會的引導下，業(yè)內越來越多的機械制造企業(yè)認清了發(fā)展形勢，提高了自主知識產權意識，走出了以往一味的抄襲、仿制的經營模式。通過加大科研投入，學習先進的科學化、標準化質量管理，開拓獨立自主的創(chuàng)新品牌，開始擁有了自主創(chuàng)新和專利技術產品。一部分“中國制造”的肉類加工機械已走出國門，在國際先進行列中展露鋒芒，從而擺脫了產品技術低水平徘徊和惡性競爭的不利局面，從中國制造走向中國創(chuàng)造。
　　在新的歷史時期里實現(xiàn)新的跨越；加速改善國產肉類加工機械不能滿足我國肉類加工企業(yè)大規(guī)模、現(xiàn)代化生產的被動局面。逐步實現(xiàn)以先進的、富高科技含量的國產化肉類加工機械，裝備我國肉食加工業(yè)并引領肉類食品創(chuàng)新的發(fā)展局面。我國肉類機械制造業(yè)應成為實現(xiàn)肉類強國進程中的中流砥柱。
　　二、為什么要制定行業(yè)標準：
　　食品機械是一個新興的行業(yè)，其特點是：生產總量小、技術基礎薄、涵蓋范圍廣、發(fā)展速度快，在此之前沒有國家、行業(yè)的生產、技術、安全和檢測標準。這也是近些年來食品機械行業(yè)雖然發(fā)展迅速，但發(fā)展很不規(guī)范、市場秩序很亂的重要原因。大量事實告訴我們隨著市場經濟的不斷深化，企業(yè)間的競爭日趨激烈、殘酷，在此之中不乏有一些投機者采用不正當?shù)氖侄我源纬浜?、以假亂真，極大的攪亂了市場的正常秩序。由于沒有統(tǒng)一的標準、沒有衡量產品性價比好與壞的尺度，這就為一些不良產品創(chuàng)造了生存的空間這是其一;其二隨著我國食品機械水平的提高，許多企業(yè)已開始對外出口，但由于沒有標準或生產的產品不符合對方國家的法規(guī)而大量退貨或被滯留，引發(fā)了大量的涉外官司。
　　沒有規(guī)矩不成方圓，沒有一定的標準、法規(guī)就會造成混亂。一個企業(yè)沒有必要的規(guī)章制度就不能生存，一個行業(yè)沒有一個法規(guī)來約束、引導，就不能進步、發(fā)展壯大。制定產品統(tǒng)一的行業(yè)標準就是要：推廣好的；推動、扶植一般的；抵制、淘汰差的、落后產品。技術標準化工作是推動企業(yè)、行業(yè)乃至國家技術水平發(fā)展的基礎和動力，也是在市場經濟競爭中衡量產品性價比最好的尺度和解決國際經濟糾紛的依據(jù)。為了提高食品機械行業(yè)的技術水平、整頓市場秩序、使我國的機械產品近早融入國際市場，全面加快技術標準化的工作進程是至關重要的。
　　三、貫徹執(zhí)行行業(yè)標準的重要意義：
　　制定行業(yè)標準是關系行業(yè)發(fā)展的大事，是與國際先進水平接軌的重要步驟之一。也是加速我國肉類加工機械技術水平的提高，更新?lián)Q代滿足肉類加工企業(yè)大規(guī)模、科學化生產對我們的要求，是更好地為肉類加工企業(yè)服務的關鍵。為了加強行業(yè)管理，提高設備質量，避免行業(yè)內低水平、惡意競爭的出現(xiàn)，共同抵制以次充好、假冒偽劣產品干擾市場。建立一個與國內外肉類加工機械企業(yè)相互交流的平臺，提高自身的水平，共同發(fā)展和提高我國肉類加工機械的整體水平。為我國肉類工業(yè)大規(guī)模、現(xiàn)代化生產提供可靠的技術裝備。行業(yè)標準的制定必將提升肉類機械行業(yè)整體的技術水平，推動行業(yè)朝著健康、有序的方向快速發(fā)展。
　　雖然制定了行業(yè)標準，但要將這些先進的、有約束力、能夠確保食品安全的條例和標準深入到生產肉類機械的企業(yè)中，使其按標準執(zhí)行，真正起到推動行業(yè)技術水平的提高還是一件非常艱巨的長期工作。我們堅信肉類機械生產企業(yè)認真貫徹執(zhí)行行業(yè)標準，才是推動肉類機械發(fā)展的基本動力；肉類生產用戶只有認真貫徹執(zhí)行行業(yè)標準，才能選購到性價比最好的產品，同時也是促進民族工業(yè)更快、更好發(fā)展的推動力。為了將行業(yè)標準得到有效的貫徹執(zhí)行，我們正在和有關部門商討貫徹執(zhí)行機械行業(yè)標準的具體步驟和措施。我們計劃：
　　第一步：由中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會、中國肉類協(xié)會聯(lián)合發(fā)文組織對肉類加工機械企業(yè)的主要領導、技術主管及肉類加工企業(yè)的設備主管、采購人員進行行業(yè)標準的普及教育。
　　第二步：由肉類加工機械專業(yè)委員會牽頭，聯(lián)合國家食品機械檢驗檢測中心、國家屠宰技術鑒定中心對行業(yè)內規(guī)模以上企業(yè)進行有計劃的檢測、驗收。適當時機實行發(fā)放生產許可證制度。
　　第三步：產許可證制度后，肉類加工用戶應首選具有生產許可證資格的生產廠及設備。如遇質量糾紛可向肉類加工機械專業(yè)委員會提出訴訟，以維護自己的合法權益。取消一些不具備生產條件、產品技術水平低下、產品質量不符合技術標準的企業(yè)的生產資格。提升肉類加工機械行業(yè)的整體技術水平。