博茨瓦納牛肉產(chǎn)業(yè)包括養(yǎng)牛、屠宰、加工及銷售等環(huán)節(jié)。養(yǎng)牛業(yè)是博國(guó)民經(jīng)濟(jì)傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民收入的主要來(lái)源。牛肉是博為數(shù)不多的優(yōu)勢(shì)出口商品之一，是博重要的外匯收入來(lái)源。

　　以養(yǎng)牛業(yè)為主的畜牧業(yè)為博經(jīng)濟(jì)做出積極貢獻(xiàn)，產(chǎn)值約占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的80%。長(zhǎng)期以來(lái)，博牛存欄量維持在年均170萬(wàn)頭至300萬(wàn)頭之間，其中80%以上由農(nóng)戶畜養(yǎng)，其余不足20%屬商業(yè)畜養(yǎng)。近年來(lái)，受干旱等因素影響，牛存欄量逐年持續(xù)下降，2019年農(nóng)戶畜養(yǎng)的牛存欄量降至93.5萬(wàn)頭，創(chuàng)歷史新低，牛出欄量為7.2萬(wàn)頭。

　　活牛屠宰和牛肉加工在各屠宰場(chǎng)和肉類加工廠里進(jìn)行。博肉類委員會(huì)（BMC）成立于博建國(guó)之初，是博最大的屠宰和肉類加工企業(yè)，擁有3個(gè)屠宰場(chǎng)，屠宰能力為30萬(wàn)頭/年。博另有123個(gè)經(jīng)政府批準(zhǔn)、分布于全國(guó)9個(gè)地區(qū)的屠宰場(chǎng)。具有牛肉及其制品加工能力的企業(yè)為數(shù)較少，主要包括Senn Foods和Quality Meat等肉類加工廠及Ganti Beef、Afro Butchery、Butcher Shop等規(guī)模較大的屠宰場(chǎng)，這些企業(yè)的業(yè)務(wù)已發(fā)展延伸至整個(gè)牛肉價(jià)值鏈，包括養(yǎng)牛、育肥、屠宰、牛肉分割、包裝、冷藏甚至分銷和零售。

　　博牛肉的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售主要通過(guò)全國(guó)500多家肉店和超市進(jìn)行。博牛肉出口由BMC獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，傳統(tǒng)市場(chǎng)為歐盟和南非。博對(duì)歐盟出口的牛肉以價(jià)值較高的新鮮和冷藏牛肉為主，占博該類牛肉出口的70%-80%以上。博牛肉進(jìn)入歐盟不僅享受免配額和免關(guān)稅優(yōu)惠，同時(shí)還享有免檢待遇。2019年博簽署《南部非洲關(guān)稅同盟、莫桑比克與英國(guó)經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》，確保英國(guó)脫歐后，博牛肉進(jìn)入英國(guó)的待遇不變。近年來(lái)，博積極開(kāi)拓對(duì)非牛肉出口市場(chǎng)，剛果（金）、納米比亞、安哥拉及津巴布韋等國(guó)已逐漸成為博牛肉出口新目的地，出口國(guó)家和出口規(guī)模呈增長(zhǎng)之勢(shì)。

　　因博北部地區(qū)口蹄疫時(shí)有發(fā)生，加之歐盟市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、博牛出欄量下降等原因，博對(duì)歐盟牛肉出口規(guī)模持續(xù)減少，2019年博對(duì)歐盟出口牛肉1.7萬(wàn)噸、6096萬(wàn)美元，較3年前分別減少41.3%和42.5%。2020年受新冠肺炎疫情影響，博牛肉出口銳減，出口額和出口量分別為1954萬(wàn)美元和6298噸。就品種而言，冷凍牛肉出口相對(duì)穩(wěn)定，新鮮和冷藏牛肉出口下降幅度較大。