7月26日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦的“第七屆國際肉品質(zhì)量與加工技術(shù)研討會(huì)”在四川簡陽成功舉辦。會(huì)議以“發(fā)展肉類加工新質(zhì)生產(chǎn)力”為主題，來自加拿大紐芬蘭紀(jì)念大學(xué)、丹麥肉類研究所、匡德機(jī)械科技（上海）有限公司、希悅爾（中國）有限公司、西南大學(xué)、貴州大學(xué)、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等國內(nèi)外大專院校、科研院所和企業(yè)的代表參加了會(huì)議。

　　在全球科技創(chuàng)新合作呈現(xiàn)新趨勢的當(dāng)下，國際科技合作不僅是科技創(chuàng)新發(fā)展的重要手段，也是構(gòu)建開放創(chuàng)新新格局的關(guān)鍵路徑。加強(qiáng)國際科技合作，深化與國外肉類加工團(tuán)隊(duì)的交流，對于促進(jìn)技術(shù)知識(shí)共享和傳播，加速新技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用，形成全球肉品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新合作新局面意義重大。

　　研討會(huì)上，來自不同領(lǐng)域的多位知名專家分別做了精彩的專題報(bào)告。李洪軍教授探討了特色火鍋食材毛肚的營養(yǎng)特點(diǎn)與發(fā)展前景；Ngoc Phan應(yīng)用經(jīng)理介紹了HPP超高壓冷滅菌在肉類產(chǎn)品中的應(yīng)用；朱秋勁教授研究了電刺激介導(dǎo)腌制對里脊火腿鹽分?jǐn)U散特性及內(nèi)源酶調(diào)控機(jī)制與品質(zhì)的影響；Anna Di?Bello執(zhí)行總監(jiān)展示了打造新時(shí)期包裝贏戰(zhàn)略；黃現(xiàn)青院長分享了乳酸菌生物防控雞肉中多重耐藥沙門氏菌效果研究；孟祥忍教授介紹了禽類預(yù)制菜傳統(tǒng)風(fēng)味體系與創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)耦合路徑；劉永峰教授介紹了牛羊肉質(zhì)量控制與營養(yǎng)健康產(chǎn)品開發(fā)；Fereidoon Shahidi教授探討了肉的風(fēng)味與異味；王道營研究員介紹了家禽副產(chǎn)物加工與高值利用；Lars Leopold Hinrichsen執(zhí)行副所長闡述了通過高效節(jié)能的胴體冷卻操作實(shí)現(xiàn)最佳豬肉品質(zhì)；吉莉莉副教授分享了微生物發(fā)酵技術(shù)在肉制品加工中的應(yīng)用與發(fā)展趨勢；曾曉房教授介紹了鴿源蛋白功能性肽制備及其構(gòu)效關(guān)系研究；Zubair Hussain 博士剖析了巴基斯坦肉品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與出口潛力；趙金龍博士分析了熱加工中蝦原肌球蛋白抗體識(shí)別和免疫檢測回收率變化的分子機(jī)制。

　　此次研討會(huì)為國際肉品質(zhì)量與加工技術(shù)領(lǐng)域注入了新鮮活力，促進(jìn)了國際交流與合作，為推動(dòng)我國肉類加工產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。