近日，巴中市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《肉制品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，指導(dǎo)肉制品行業(yè)在“最小工作單元”精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量提升。
《清單》結(jié)合近年來(lái)肉制品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管問(wèn)題集中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)一步細(xì)化肉制品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控措施，從生產(chǎn)環(huán)境條件、原料采購(gòu)及查驗(yàn)、輔料采購(gòu)及查驗(yàn)、原料肉凍庫(kù)（冷藏庫(kù)）、生產(chǎn)工藝過(guò)程、添加劑使用及管理、出廠檢驗(yàn)等11個(gè)類別，確定45個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并明確每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)產(chǎn)生原因、風(fēng)險(xiǎn)防控措施、風(fēng)險(xiǎn)管控方法、適用產(chǎn)品類別和責(zé)任人，把肉制品安全風(fēng)險(xiǎn)管理要求融入現(xiàn)有管理制度、嵌入日常管理。該《清單》為肉制品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)提供了參考和指南。一方面，督促企業(yè)全面掌握食品生產(chǎn)中存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，對(duì)單防控、對(duì)標(biāo)生產(chǎn)，有針對(duì)性地實(shí)施控制，及時(shí)處置和化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)式精準(zhǔn)管控，進(jìn)一步提升企業(yè)質(zhì)量管理能力和水平。另一方面，為肉制品安全監(jiān)管提供明確目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)靶向精準(zhǔn)監(jiān)管，進(jìn)一步提升食品生產(chǎn)安全監(jiān)管能力和質(zhì)量安全保障水平，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
