近年來，全球范圍內(nèi)運(yùn)動(dòng)熱潮與健康飲食趨勢(shì)的相互疊加，再加上后疫情時(shí)代對(duì)“健康管理”的高度關(guān)注，使得人們?cè)谌粘Ｉ钪懈觾A向于選擇具有獨(dú)特營養(yǎng)價(jià)值的食品和飲料，以提升自身的健康水平。隨著國民健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者生活方式的轉(zhuǎn)變和新需求的產(chǎn)生，功能保健食品市場(chǎng)快速增長，在所有液態(tài)食品飲料功能宣稱中，蛋白質(zhì)目前位居首位，牛奶蛋白、乳清蛋白、植物蛋白等豐富的原料運(yùn)用正在不斷涌現(xiàn)。
而對(duì)于中國市場(chǎng)，“高蛋白”這個(gè)賽道仍有極大的挖掘空間。本文整理自利樂的專家報(bào)告，通過全球視角洞察趨勢(shì)，結(jié)合本土市場(chǎng)的實(shí)際情況，呈現(xiàn)高蛋白營養(yǎng)品領(lǐng)域的創(chuàng)新機(jī)遇。
01從功能飲品到生活方式高蛋白功能飲品漸漸走向大眾?
隨著健康意識(shí)的迅速提升，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充不再只是小眾健身人群的專利，大眾消費(fèi)者對(duì)“蛋白質(zhì)”的興趣顯著增加，并且也開始意識(shí)到它的廣泛健康益處。“高蛋白功能飲品”在這一背景下迅速崛起并實(shí)現(xiàn)了顯著增長，成為了一種全新的生活方式。同時(shí)，在膳食補(bǔ)充劑和保健品領(lǐng)域，蛋白質(zhì)及其功能性食品的發(fā)展也尤為迅猛。
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)元素，面對(duì)的是一個(gè)剛需市場(chǎng)：它作為超級(jí)原料，具有豐富的產(chǎn)品應(yīng)用潛力，可衍生出多種產(chǎn)品形態(tài)；蛋白質(zhì)產(chǎn)品的受眾也非常廣泛，各個(gè)生命周期的人群都需要蛋白質(zhì)補(bǔ)充；此外，含有蛋白質(zhì)的產(chǎn)品通常具有較高的價(jià)格和更強(qiáng)的溢價(jià)能力。
值得注意的是，目前大中華區(qū)的蛋白產(chǎn)品依然主要以粉劑為主，但全球范圍內(nèi)，液態(tài)即飲蛋白產(chǎn)品的市場(chǎng)份額已達(dá)24%，且預(yù)計(jì)將是未來增長最快的領(lǐng)域。比如，在北美，液態(tài)即飲蛋白產(chǎn)品的市場(chǎng)份額已超過30%，日韓市場(chǎng)的液態(tài)即飲蛋白產(chǎn)品也在近幾年實(shí)現(xiàn)了顯著增長。
02橫跨特定營養(yǎng)保健食品及功能強(qiáng)化普通食品--全球液態(tài)蛋白創(chuàng)新案例
一、成人營養(yǎng)
滿足因疾病或特殊身體需求下的特定營養(yǎng)保健產(chǎn)品（除特醫(yī)食品），少子化、老齡化趨勢(shì)推動(dòng)企業(yè)開始布局中老年?duì)I養(yǎng)市場(chǎng)。
雅培在美國推出了第一款液態(tài)營養(yǎng)奶昔，并逐步擴(kuò)展到膳食補(bǔ)充類蛋白產(chǎn)品和更貼近日常生活的液態(tài)蛋白產(chǎn)品。這類產(chǎn)品在美國市場(chǎng)的主流規(guī)格為330毫升，含有30克蛋白質(zhì)，并以低糖或無糖的配方設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)低熱量的功效。韓國市場(chǎng)近年來也越來越關(guān)注老齡化和成人營養(yǎng)問題。每日乳業(yè)作為韓國的領(lǐng)先乳企，推出了專為中老年人設(shè)計(jì)的均衡營養(yǎng)補(bǔ)充產(chǎn)品，容量為200毫升和125毫升，除了蛋白質(zhì)，還添加了14種維生素和礦物質(zhì)，適合在家庭場(chǎng)景中使用，以幫助平衡膳食營養(yǎng)。
二、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)
針對(duì)燃脂和加速蛋白質(zhì)的分解，幫助肌肉生長、修復(fù)和恢復(fù)。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品在歐美發(fā)達(dá)市場(chǎng)已非常流行，尤其是針對(duì)增肌需求的消費(fèi)者，在健身房的滲透率可超過15%，但在國內(nèi)仍屬于小眾市場(chǎng)，尚擁有巨大潛力。
近年來，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品已不再是增肌人群的專利，品牌通過日常營養(yǎng)元素的強(qiáng)化及蛋白質(zhì)功能的教育，拓展更廣泛運(yùn)動(dòng)愛好者的需求。不僅針對(duì)增肌，還強(qiáng)調(diào)氨基酸的補(bǔ)充，提供飽腹感和支持體重管理。在疫情后為其乳清蛋白產(chǎn)品添加了更多維生素，以支持免疫健康。在乳清蛋白產(chǎn)品中推廣其多種健康益處，如體重管理、減脂、更年期健康和老齡化健康。
三、體重管理
有助于控制饑餓感，及提供在途便捷的代餐，在不犧牲營養(yǎng)需求的情況下幫助減肥。在全球眾多創(chuàng)新案例中，植物蛋白已成為體重管理產(chǎn)品中常見的原料，例如大豆、豌豆都是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，在同樣滿足蛋白攝入的同時(shí)，又能降低熱量的攝入。采用豌豆蛋白為主要原料，每包含有20克蛋白質(zhì)和10克膳食纖維，倡導(dǎo)健康自然的生活方式。利用大豆蛋白推出了全營養(yǎng)代餐產(chǎn)品，提供26種維生素和氨基酸，能夠提供3-5小時(shí)的飽腹感，并滿足多樣化的營養(yǎng)需求。采用大豆和豌豆結(jié)合的方式，每包提供16克蛋白質(zhì)與5克膳食纖維，與市場(chǎng)上的動(dòng)物基蛋白產(chǎn)品形成差異化區(qū)隔。
四、生活方式
滿足消費(fèi)者兩個(gè)重要需求，美味享受與營養(yǎng)補(bǔ)充兼顧。不斷推出吸引消費(fèi)者的不同口味，如最新的南瓜口味，并將產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于早餐、咖啡調(diào)配和日常烹飪，成功融入消費(fèi)者的日常生活。創(chuàng)新的果汁類高蛋白飲品，每份只需60ml就能攝入16克蛋白質(zhì)。多種水果口味，同時(shí)滿足美味享受和每日蛋白質(zhì)需求。透明質(zhì)地的蛋白水配上清新的水果口味，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化以吸引更廣泛的消費(fèi)者。
03從概念設(shè)計(jì)到上新
針對(duì)“高蛋白”這個(gè)賽道，利樂中國的產(chǎn)品研發(fā)中心(PDC)也推出了幾款高蛋白概念新品，幫助您有效銜接實(shí)驗(yàn)室測(cè)試與商業(yè)生產(chǎn)，讓您的產(chǎn)品創(chuàng)新快人一步。
未來，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的認(rèn)知不斷豐富加深，液態(tài)蛋白也終將會(huì)與現(xiàn)在大行其道的“低糖”、“低脂”、“低卡”等概念一起，成為健康食品的標(biāo)配。面對(duì)該領(lǐng)域的無限潛力，利樂愿為您“助攻”，憑借端到端解決方案出謀劃策，共同贏得市場(chǎng)，占得先機(jī)。
