尋味、尋鄉(xiāng)、尋根，作為浙江省土特產(chǎn)中的“璀璨明珠”，土豬產(chǎn)業(yè)復(fù)興勢在必行。從2021年《浙江省畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案》提出“擦亮‘浙系畜禽’品牌”，到《2024年鄉(xiāng)村“土特產(chǎn)”發(fā)展工作要點(diǎn)》中發(fā)展路徑的謀篇布局，再到《浙江土特產(chǎn)·地方豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案》為土豬量身定制復(fù)興藍(lán)圖……在這樣的高位謀劃下，浙江土豬產(chǎn)業(yè)開始走上復(fù)興之路。

　　保種：守護(hù)地方豬產(chǎn)業(yè)“芯片”

　　北港豬，分布于溫州平陽、蒼南等地，具有早熟易肥、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)，但由于生長發(fā)育比較緩慢等缺陷而漸漸被冷落，處于瀕危狀態(tài)，曾被列入第二次全國畜禽遺傳資源調(diào)查“紅色名單”。平陽縣開展了一系列搶救性保護(hù)工作，一方名豬才得以繼續(xù)在之江大地繁衍生息。

　　“為了保護(hù)像‘北港豬’這樣亟須保護(hù)的土豬品種，我廳與生豬保種單位簽訂了《畜禽遺傳資源保護(hù)協(xié)議》，將地方豬種豬引入保種場進(jìn)行科學(xué)繁育，保持品種特性，形成一定規(guī)模，避免陷入滅失處境。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，截至目前，全省已建立14家地方豬保種單位，其中國家級保種場3家、省級保種場2家，地方豬基因庫1個(gè)，構(gòu)建了“省畜禽遺傳資源庫+保種場+基因庫”的保護(hù)體系。2023年9月，浙江省還啟動運(yùn)行保種監(jiān)測應(yīng)用系統(tǒng)，建立“線上審核+線下抽檢+動態(tài)預(yù)警”的全閉環(huán)高效能數(shù)字保種監(jiān)測體系，對全省地方豬資源數(shù)量、保護(hù)單位實(shí)現(xiàn)線上監(jiān)測評估，及時(shí)預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)。

　　在發(fā)力建設(shè)地方豬保種體系的同時(shí)，浙江省還積極尋求保種技術(shù)的突破。2020年以來，通過凍精復(fù)蘇繁育技術(shù)，擴(kuò)充嵊縣花豬、淳安花豬血統(tǒng)；通過體細(xì)胞克隆繁育技術(shù)，產(chǎn)下金華“兩頭烏”和蘭溪花豬克隆豬，成功實(shí)現(xiàn)地方豬種群血統(tǒng)壯大；北港豬在“活體保種”和“遺傳材料保種”的雙重保險(xiǎn)下群體也不斷擴(kuò)大。

　　要想打贏地方豬種的“餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)”，保種僅僅是起步，挖掘開發(fā)“浙”里土豬優(yōu)良種質(zhì)資源是確保產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。浙江省以金華“兩頭烏”為基礎(chǔ)，歷經(jīng)14年培育，育成了具備金華“兩頭烏”37.5%的血統(tǒng)，肉質(zhì)風(fēng)味接近金華“兩頭烏”的新品種——“金烏豬”，目前已向國家畜禽遺傳資源委員會申請品種審定。

　　金烏豬、槜李黑豬、白金花豬……土豬新品種“朋友圈”的擴(kuò)大，為浙江地方豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了久違的生命力。

　　賦能：增添智能高效新標(biāo)簽

　　“現(xiàn)在我們的土豬都有自己的‘數(shù)字身份證’。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說，浙江省在全國首創(chuàng)畜牧主體“浙農(nóng)碼”三色預(yù)警管理，在線呈現(xiàn)主體安全生產(chǎn)經(jīng)營狀況，實(shí)現(xiàn)畜禽全生命周期風(fēng)險(xiǎn)管控，已閉環(huán)處置風(fēng)險(xiǎn)2.16萬次。

　　為讓“浙農(nóng)碼”充分賦能地方豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，浙江省先行開展“浙農(nóng)碼”賦能畜牧土特產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈工作，按地方豬不同品種、不同血統(tǒng)建立土特產(chǎn)主體庫，并且從企業(yè)品牌、肉品品質(zhì)、地方品種等方面賦碼增效，提升浙江省土豬品牌辨識度和產(chǎn)業(yè)質(zhì)效。

　　近年來，浙江省又以“小切口大場景”為突破口，構(gòu)建起覆蓋畜禽全生命周期、全流程管理的“畜牧產(chǎn)業(yè)大腦”，為浙江土豬守防線、保安全和提質(zhì)效，起到了舉足輕重的作用。

　　如今的土豬養(yǎng)殖已告別了以往人們刻板印象中臭氣熏天、污水橫流的生產(chǎn)場景，智能耳標(biāo)、智能控制、數(shù)字大屏……這些充滿科技感的設(shè)備，已成為養(yǎng)殖場的“標(biāo)配”。走進(jìn)華騰5G未來牧場，每頭“金烏豬”的耳朵上都別著一枚小小的智能耳標(biāo)。“別看這耳標(biāo)重才7.9克，它不僅是體溫計(jì)，更是豬的身份證。”該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說，耳標(biāo)可實(shí)時(shí)記錄豬的體溫、運(yùn)動量等健康數(shù)據(jù)，分析其身體狀況，實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖全生命周期的精密管控。

　　這里的每間豬舍都有地暖、空調(diào)、自動消毒和除臭系統(tǒng)等，還為懷孕母豬提供單間產(chǎn)房以及營養(yǎng)餐、月子餐，提高產(chǎn)仔質(zhì)量。“我們這里的‘金烏豬’享受的可是機(jī)器人‘一條龍’服務(wù)，巡檢、消毒、打針都靠它們。”該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說，從去年7月起，公司就試用打針機(jī)器人，以往需要3個(gè)人才能完成的疫苗注射工作，現(xiàn)在只需一個(gè)打針機(jī)器人便可完成。智慧養(yǎng)殖，讓生豬和養(yǎng)殖者都充滿了幸福感，也給浙江省的土豬全產(chǎn)業(yè)鏈貼上了“智能、精密、高效”的新標(biāo)簽。

　　興業(yè)：從賣豬肉向賣IP轉(zhuǎn)變

　　產(chǎn)業(yè)興，則土豬興。為高質(zhì)量推動浙江土豬保護(hù)與開發(fā)，在省級行動方案的基礎(chǔ)上，各地也紛紛打出政策“組合拳”，鋪好“綠色通道”。如金華市出臺《關(guān)于支持金華豬（金華兩頭烏）和金華火腿全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的若干政策（試行）》，“真金白銀”支持地方豬品種和加工產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效；嘉興市印發(fā)《關(guān)于支持嘉興黑豬全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展十條政策措施》，從土豬的全生命周期出發(fā)，精準(zhǔn)施策，促進(jìn)地方豬產(chǎn)業(yè)鏈向縱深發(fā)展、價(jià)值鏈向高端攀升；寧海縣推出《關(guān)于支持岔路黑豬全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的若干政策（試行）》，打響了地方土豬品牌攻堅(jiān)戰(zhàn)、品質(zhì)提升戰(zhàn)、品種升值戰(zhàn)。

　　在政策賦能下，浙江省地方豬全產(chǎn)業(yè)鏈如雨后春筍般茁壯成長，新的業(yè)態(tài)場景層出不窮，為整條產(chǎn)業(yè)鏈增值賦能。以飼養(yǎng)嘉興黑豬為主的青蓮食品股份有限公司從一塊豬肉出發(fā)，不斷開展自我革新，構(gòu)建集“種質(zhì)研發(fā)、智慧養(yǎng)殖、綠色生態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)屠宰、冷鏈運(yùn)輸、精深加工、數(shù)字銷售、品牌驅(qū)動、牧旅融合”于一體的生豬高質(zhì)量全產(chǎn)業(yè)鏈，通過“黑豬鮮肉包”等特色土豬產(chǎn)品，以“一塊豬肉”撬動了欣欣向榮的全產(chǎn)業(yè)鏈共富生態(tài)。

　　金華創(chuàng)新推出“借畜還畜”與“托養(yǎng)代管”模式，由企業(yè)為低收入農(nóng)戶、缺乏初始資金的養(yǎng)殖場（戶）提供“兩頭烏”豬崽，約定領(lǐng)用價(jià)格、飼養(yǎng)要求、疾病防治責(zé)任、回購價(jià)格等條款，并提供技術(shù)服務(wù)，育肥后企業(yè)回購，真正實(shí)現(xiàn)“授之以漁”。寧海通過岔路黑豬“甬好膳”豬肉品牌，積極幫助貧困、待業(yè)人員加盟品牌豬肉專賣店，“品牌帶農(nóng)”的共富之路越走越寬。衢州探索“公司+基地+專業(yè)戶+銷售門店”的經(jīng)營模式，推動土豬鄉(xiāng)創(chuàng)企業(yè)與村集體合作，推廣種養(yǎng)循環(huán)共富農(nóng)場模式，農(nóng)戶增收渠道不斷拓寬。

　　在金華，“熊貓豬豬樂園”、豪華“豬景房”、金華火腿冰淇淋……傳統(tǒng)的地方土豬通過消費(fèi)場景的升級再造，搖身一變成了網(wǎng)絡(luò)爆火IP，不僅興盛了當(dāng)?shù)氐耐霖i產(chǎn)業(yè)，還為村民提供了就業(yè)崗位，帶動了鄉(xiāng)村旅游，實(shí)現(xiàn)了多方共贏。

　　在“共富增收”的語境下，浙江土豬跑上了新賽道。