世界肉類組織副主席、中國肉類協(xié)會會長陳偉在致辭中表示，我國禽（蛋）產(chǎn)業(yè)在我國肉類產(chǎn)業(yè)中占比較大，現(xiàn)已進(jìn)入全新發(fā)展階段，既面臨機(jī)遇也充滿挑戰(zhàn)。陳偉會長強(qiáng)調(diào)，禽（蛋）產(chǎn)業(yè)要在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、人才培養(yǎng)、推優(yōu)平臺、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、工作機(jī)制等方面不斷完善，保證行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國肉類協(xié)會禽（蛋）業(yè)分會會長、江蘇益客食品集團(tuán)股份有限公司董事長田立余在致辭中也談到了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和目標(biāo)。他指出行業(yè)企業(yè)要加強(qiáng)交流與合作，在禽業(yè)養(yǎng)殖、屠宰加工、食品安全等方面調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、升級生產(chǎn)模式、實現(xiàn)高效生產(chǎn)，不斷發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動禽（蛋）產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

　　主題報告

　　上午會議由沈陽耘墾牧業(yè)(集團(tuán))有限公司董事長趙海濤主持。

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心副主任徐幸蓮作題為“家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢展望”的報告。徐教授分析了家禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能—消費(fèi)的基本數(shù)據(jù)，認(rèn)為需要正視產(chǎn)能過剩風(fēng)險，挖掘消費(fèi)巨大產(chǎn)能。她認(rèn)為面對“三期疊加”發(fā)展現(xiàn)狀，要在產(chǎn)業(yè)鏈各端發(fā)力實現(xiàn)降本提質(zhì)，橫向、縱向協(xié)同發(fā)展推動產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，以消費(fèi)端為導(dǎo)向提高商品價值，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時要積極把握家禽產(chǎn)業(yè)“三勢待發(fā)”的發(fā)展趨勢，推動大數(shù)據(jù)與人工智能技術(shù)為產(chǎn)業(yè)持續(xù)賦能，加強(qiáng)綠色健康理念提升品牌內(nèi)涵，謀求產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)全球化發(fā)展。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧作《加強(qiáng)食品安全風(fēng)險監(jiān)測 保障肉及肉制品質(zhì)量安全》的報告。她從食品安全監(jiān)測制度設(shè)立背景、食品安全風(fēng)險監(jiān)測進(jìn)展、肉及肉制品發(fā)現(xiàn)主要問題、肉及肉制品安全控制建議四方面進(jìn)行分享，提出檢驗檢測既要關(guān)注傳統(tǒng)風(fēng)險，也要關(guān)注新型風(fēng)險，尤其是風(fēng)險薄弱環(huán)節(jié)。

　　國家市場監(jiān)管總局高級研修學(xué)院客座教授尹華濤結(jié)合具體案例為會者分享了食品安全抽樣檢驗的類型、生產(chǎn)企業(yè)防控系統(tǒng)、肉（禽）產(chǎn)業(yè)安全風(fēng)險等話題，分析了畜禽肉蛋類食品出現(xiàn)的安全隱患和總體趨勢，幫助與會者更好地理解和應(yīng)對食品安全風(fēng)險。

　　福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司常務(wù)副總裁周紅作《白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新及育種的突破》的報告。他闡述了圣農(nóng)積極在全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)踐行農(nóng)業(yè)4.0，已發(fā)展為集自主育種、孵化、飼料加工、種肉雞養(yǎng)殖、肉雞加工、食品深加工、余料轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品銷售、冷鏈物流于一體的白羽肉雞全閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈集團(tuán)，并致力于將養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展為清潔便利、綠色環(huán)保、可信賴和可持續(xù)的高科技產(chǎn)業(yè)。

　　溫氏食品集團(tuán)股份有限公司養(yǎng)禽事業(yè)部常務(wù)副總裁溫蛟龍則在題為“黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及展望”的報告中，分析了黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)目前面臨的成本劣勢和市場挑戰(zhàn)，同時也提出了提升產(chǎn)業(yè)競爭力的策略和建議。

　　江蘇益客食品集團(tuán)股份有限公司首席科學(xué)家許毅博士從從肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，深入分析了行業(yè)在面對市場變化、消費(fèi)者需求升級等挑戰(zhàn)時所需的應(yīng)對策略。他詳細(xì)闡述了如何通過技術(shù)創(chuàng)新和管理優(yōu)化，推動產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。此外，他還分享了江蘇益客在產(chǎn)業(yè)技術(shù)突破方面的實際案例，展示了如何通過科技驅(qū)動和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升肉鴨產(chǎn)品的質(zhì)量和市場競爭力。

　　江蘇立華牧業(yè)股份有限公司高級顧問張康寧作《鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析》的報告。他認(rèn)為當(dāng)前鵝產(chǎn)業(yè)迎來了環(huán)保型養(yǎng)殖、規(guī)?；B(yǎng)殖、新技術(shù)養(yǎng)殖的新變化，這些新變化提高了效率，增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力，提升了行業(yè)競爭力，養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出創(chuàng)新潛力大、市場潛力大的新趨勢。

　　正大集團(tuán)農(nóng)牧食品中國區(qū)蛋雞可持續(xù)發(fā)展部總經(jīng)理賈帥作題為“蛋雞行業(yè)發(fā)展趨勢分析”的報告。他結(jié)合具體數(shù)據(jù)分析了2023年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，并結(jié)合正大集團(tuán)的實踐案例，分享了企業(yè)在推動蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展方面的成功經(jīng)驗和創(chuàng)新舉措，為行業(yè)未來的發(fā)展提供了寶貴的參考。

　　下午會議由中國肉類協(xié)會禽（蛋）業(yè)分會秘書長梁淑珍主持。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉品加工崗位科學(xué)家王鵬作《消費(fèi)導(dǎo)向的禽肉加工技術(shù)與創(chuàng)新》的報告。他分享了休閑情感化消費(fèi)導(dǎo)向、預(yù)制方便化消費(fèi)導(dǎo)向、營養(yǎng)健康化消費(fèi)導(dǎo)向、安全綠色化消費(fèi)導(dǎo)向、人群細(xì)分化消費(fèi)導(dǎo)向的技術(shù)加工及創(chuàng)新等話題，強(qiáng)調(diào)要以消費(fèi)導(dǎo)向的禽肉技術(shù)與創(chuàng)新來挖掘和釋放提升禽肉的產(chǎn)品力值。

　　亞洲餐飲企業(yè)家高峰論壇執(zhí)行主席胡振華作《透過日本百年的預(yù)制菜發(fā)展史 審視中國肉品加工如何破卷煥新》的報告。他指出預(yù)制菜是餐飲行業(yè)規(guī)?；?，現(xiàn)代化發(fā)展的趨勢，預(yù)制菜會從靠添加劑調(diào)味保質(zhì)的產(chǎn)品（1.0）到鮮食冷鮮預(yù)制菜（2.0)再到冷凍預(yù)制菜（3.0）進(jìn)行升級并結(jié)構(gòu)化；預(yù)制菜的成本管理主要涉及四大關(guān)鍵因素，即食材出成率、產(chǎn)品出品率、退損率、折扣率，最有效的管理方法是單品管理（ABCD）。未來預(yù)制菜將迎來餐飲出海、供應(yīng)鏈升級、以及線上線下融合發(fā)展的新機(jī)會。

　　江蘇大江智能裝備有限公司總經(jīng)理陳曉文就禽類包裝與降本增效”話題同與參會代表進(jìn)行分享。他指出，包裝技術(shù)在延長禽肉保鮮期、保證品質(zhì)、便于運(yùn)輸和銷售、擴(kuò)大市場半徑等方面具有重要作用，并通過包裝達(dá)成降本增效的目的。

　　升輝新材料股份有限公司副總經(jīng)理楊偉作題為“禽蛋類食品包裝技術(shù)與創(chuàng)新”的報告。他結(jié)合具體案例分析了包裝在禽蛋類食品中的作用，指出包裝具有保質(zhì)期更長、使用更便捷、運(yùn)輸更高效、功能更多樣的發(fā)展趨勢，在保護(hù)和保鮮方面起到了重要作用。

　　藝康集團(tuán)大中華區(qū)食品飲料事業(yè)部技術(shù)支持經(jīng)理林磊作題為“藝康禽類整體解決方案”的報告。他認(rèn)為，通過胴體消毒可以有效控制致病菌的水平、降低總體微生物水平、提升食品安全并延長貨架期。

　　圓桌論壇

　　在由沈陽耘墾牧業(yè)(集團(tuán))有限公司董事長趙海濤主持的圓桌論壇上，河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司董事長許水均、九多肉多食品集團(tuán)股份有限公司董事長楊書鋒、江蘇驥洋食品有限公司董事長朱章其、春雪食品集團(tuán)股份有限公司總裁鄭鈞及山東德州扒雞股份有限公司總經(jīng)理崔宸，圍繞“國內(nèi)外禽肉產(chǎn)品市場行情與創(chuàng)新突破”展開深入討論。與會嘉賓針對企業(yè)運(yùn)營、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品定位、包裝創(chuàng)新、銷售模式與品牌建設(shè)等關(guān)鍵議題展開了廣泛交流，展望了禽（蛋）產(chǎn)業(yè)的未來機(jī)遇與挑戰(zhàn)，表達(dá)了對高質(zhì)量發(fā)展的堅定信心。

　　工作突出貢獻(xiàn)頒證儀式

　　大會舉行GB 14930.2《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》修訂食品安全風(fēng)險評估工作突出貢獻(xiàn)頒證儀式。中國肉類協(xié)會禽（蛋）業(yè)分會會長、江蘇益客食品集團(tuán)股份有限公司董事長田立余為山東中新食品集團(tuán)有限公司、福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司、臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、青島正大有限公司、江蘇益客食品集團(tuán)股份有限公司、春雪食品集團(tuán)股份有限公司、諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司、沈陽耘墾牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司、青島九聯(lián)集團(tuán)股份有限公司、河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司、藝康（中國）投資有限公司等特別支持單位頒發(fā)證書。

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布儀式

　　高密市政府黨組成員、副市長畢青君在會議上指出，標(biāo)準(zhǔn)化體系對提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的整體競爭力起到了關(guān)鍵作用。在高密市政府與中國肉類協(xié)會的共同努力下，成功制定并于今日發(fā)布了《預(yù)制肉類菜肴良好操作規(guī)范》《預(yù)制肉類菜肴質(zhì)量通則》《預(yù)制肉類菜肴質(zhì)量分級》三個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了白羽肉雞類產(chǎn)品的生產(chǎn)操作、質(zhì)量要求和分級標(biāo)準(zhǔn)。畢青君強(qiáng)調(diào)，這些標(biāo)準(zhǔn)的實施將進(jìn)一步規(guī)范市場秩序、提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。未來，高密市將繼續(xù)通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈向高端化、品牌化發(fā)展，提升其在國內(nèi)外市場的影響力。

　　大會同期還舉辦了《預(yù)制肉類菜肴生產(chǎn)良好操作規(guī)范 白羽肉雞類產(chǎn)品》《預(yù)制肉類菜肴質(zhì)量通則 白羽肉雞類產(chǎn)品》《預(yù)制肉類菜肴質(zhì)量分級 白羽肉雞類產(chǎn)品》白羽肉雞團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布儀式。

　　大會為高密市人民政府、高密市畜牧業(yè)發(fā)展中心、濰坊市畜牧業(yè)發(fā)展中心、福建圣農(nóng)食品有限公司、春雪食品集團(tuán)股份有限公司、山東凱加食品股份有限公司、河北灤平華都食品有限公司、北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司等參編單位頒發(fā)榮譽(yù)證書。

　　總結(jié)

　　中國肉類協(xié)會禽（蛋）業(yè)分會會長、江蘇益客食品集團(tuán)股份有限公司董事長田立余總結(jié)時表示，本次會議新增了消費(fèi)與包裝等重要議題，進(jìn)一步完善了禽蛋產(chǎn)業(yè)的核心要素。他指出，當(dāng)前肉類產(chǎn)業(yè)在技術(shù)進(jìn)步、消費(fèi)需求和食品安全等方面面臨諸多挑戰(zhàn)，行業(yè)需要凝聚智慧與力量，共同推動高質(zhì)量發(fā)展。田立余呼吁業(yè)內(nèi)人士積極參與行業(yè)活動，攜手應(yīng)對成本、市場與技術(shù)帶來的壓力，展望更加光明的未來。      禽（蛋）產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展不僅是保障國家食品安全和供應(yīng)鏈穩(wěn)定的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，更是推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要動力源泉。作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，禽（蛋）產(chǎn)業(yè)須以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動力，依托標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，推動全產(chǎn)業(yè)鏈的升級與融合。通過全行業(yè)的共同努力，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)將變得更加高效、綠色和可持續(xù)，進(jìn)一步為國家經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。