為深入貫徹落實(shí)市、區(qū)兩級(jí)肉制品專項(xiàng)整治工作要求，進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全監(jiān)管，北京大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)劉博帶領(lǐng)食品生產(chǎn)科執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展“四不兩直”專項(xiàng)督導(dǎo)檢查。
督導(dǎo)組隨機(jī)選取一家肉制品生產(chǎn)企業(yè)，通過實(shí)地查看、現(xiàn)場(chǎng)問詢、查閱資料的方式，查看原料庫(kù)、輔料庫(kù)、成品庫(kù)、生產(chǎn)車間、檢驗(yàn)室等生產(chǎn)場(chǎng)所的布局設(shè)置和環(huán)境衛(wèi)生，查閱索證索票、原輔料出入庫(kù)記錄、生產(chǎn)投料記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制記錄以及成品檢驗(yàn)原始記錄和出廠檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，并與企業(yè)負(fù)責(zé)人就肉類原料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、貯存及交付情況進(jìn)行了深入交流。
劉博強(qiáng)調(diào)：一要做好原料風(fēng)險(xiǎn)管控。要做到供貨渠道穩(wěn)定安全，供方資質(zhì)齊全合規(guī)，動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明與實(shí)物一致。二要加強(qiáng)生產(chǎn)過程管控。要嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)過程控制制度，如實(shí)記錄生產(chǎn)過程控制記錄，做到真實(shí)、準(zhǔn)確、可追溯。三要完善風(fēng)險(xiǎn)管控清單。要建立完善符合實(shí)際的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，并根據(jù)執(zhí)行中存在的問題動(dòng)態(tài)調(diào)整，真正把風(fēng)險(xiǎn)管控要求嵌入日常管理。
