“試行肉證一碼通之后，客戶掃描二維碼就能看到豬肉的產(chǎn)地、屠宰和流通信息，不再需要我們提供紙質(zhì)證明，讓銷售環(huán)節(jié)更加簡(jiǎn)化。”10月22日，成都市邛崍南寧街菜市場(chǎng)內(nèi)的豬肉銷售商家這樣告訴媒體。為了實(shí)現(xiàn)豬肉從“產(chǎn)地到餐桌”的全程追溯、讓消費(fèi)者輕松知道豬肉的準(zhǔn)確來源，專門設(shè)計(jì)的豬肉“身份證”，當(dāng)前已在成都邛崍市、龍泉驛區(qū)等區(qū)（市）縣先行試點(diǎn)，從11月1日起，將在成都范圍內(nèi)全城推廣。
“肉證一碼通”是一種創(chuàng)新之舉，其操作模式跟現(xiàn)在廣泛實(shí)施的食品藥品的追溯碼如出一轍。食品追溯碼如同食品的身份證，具有唯一性。根據(jù)追溯碼所提供的信息，可以清楚了解到食品成品包括原料的源頭和路徑，以一只雞蛋為例，可以通過信息追溯清楚了解產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間等基本信息，并精準(zhǔn)到某只雞所生產(chǎn)，雞的身體狀況等更詳細(xì)的信息。消費(fèi)者可通過掃碼查詢所購(gòu)食品的具體信息，在比較中作出更有利的消費(fèi)選擇，監(jiān)管機(jī)構(gòu)可通過追溯碼實(shí)現(xiàn)更有效的監(jiān)管，提高監(jiān)督的針對(duì)性和有效性。
民以食為天，食以安為先。作為最主要的消費(fèi)食品的豬肉，長(zhǎng)期以來存在肉證不統(tǒng)一的問題。生鮮豬肉從養(yǎng)殖到上市銷售有一個(gè)很長(zhǎng)的鏈條，如果一個(gè)環(huán)節(jié)失守則會(huì)出現(xiàn)極大的食品安全隱患。近年來肉類產(chǎn)品市場(chǎng)亂象頻發(fā)，各類違法犯罪行為時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的身體健康和生命安全。
以假亂真、以次充好是生鮮豬肉市場(chǎng)最主要的亂象之一，也暴露出信息公開不透明下，公眾監(jiān)管作用難以發(fā)揮的癥結(jié)。時(shí)下生鮮豬肉上市銷售要提供“兩證兩章一報(bào)告”（即動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖合格印章、肉品品質(zhì)合格印章、非洲豬瘟病毒檢測(cè)為陰性報(bào)告），一方面只有提供了這些紙質(zhì)證明材料才能上市銷售，另一方面，消費(fèi)者也可以通過查看動(dòng)物檢疫合格證與動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖合格印章或入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，作出正確的消費(fèi)選擇。不過從大量的案例看，肉類“兩證兩章”傳統(tǒng)的管理模式存在很大的缺陷，無法實(shí)現(xiàn)信息的全過程的追溯，加之紙質(zhì)的證明很容易偽造，也不便于查詢，給弄虛作假等不法行為創(chuàng)造了條件。
“肉證一碼通”則應(yīng)用數(shù)字噴碼技術(shù)，將動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證融為一體，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)信息查詢的電子化和即時(shí)化，一方面彌補(bǔ)了傳統(tǒng)紙質(zhì)證明查詢不便的短板，讓信息查詢可以涵蓋到更多群體。另一方面，通過大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈和人工智能等技術(shù)加持，能實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖販運(yùn)、屠宰加工、流通消費(fèi)、監(jiān)管執(zhí)法等生豬產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的信息共享，讓更全面的信息在“碼上暢通”。
這一技術(shù)性手段的升級(jí)，既是對(duì)傳統(tǒng)監(jiān)管模式的優(yōu)化，也是利用新技術(shù)新手段提高監(jiān)管能效的生動(dòng)體現(xiàn)。借鑒于過往的教訓(xùn)，要確保“肉證一致”才能讓監(jiān)管功能得到發(fā)揮。因而在現(xiàn)實(shí)中，要防止每頭豬的“肉證一碼通”被借用或者混用，要通過入場(chǎng)審核、信息發(fā)布和過程監(jiān)督等方式，確保無論是豬肉上，還是貨柜上的二維碼具備唯一性，尤其是市場(chǎng)主辦方要履行好把關(guān)的主體責(zé)任，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的生鮮豬肉進(jìn)行嚴(yán)格的審查審核，如此才能讓利器成為善器，最終為食品安全保駕護(hù)航。
