食品安全問(wèn)題老生常談，而坐擁中國(guó)餐飲半壁江山的火鍋產(chǎn)業(yè)，及其上下游供應(yīng)鏈的食安問(wèn)題，更是備受關(guān)注的焦點(diǎn)。
01
痛揭傷疤！
食用油安全問(wèn)題引深思
2024年7月，媒體曝光“罐車(chē)運(yùn)輸油罐混用”問(wèn)題。許多普貨罐車(chē)既承接糖漿、大豆油等可食用液體，也運(yùn)送煤制油等化工類(lèi)液體，并在換貨運(yùn)輸過(guò)程中存在不清洗罐體的現(xiàn)象，造成食用油被殘留的化工液體污染，污染的食用油流入市場(chǎng)，造成大眾恐慌討論，群眾紛紛檢查自家用油生產(chǎn)廠家是否為涉事企業(yè)，一時(shí)間，大眾“聞?dòng)蜕?rdquo;。
事件發(fā)酵后，國(guó)務(wù)院食安辦成立聯(lián)合調(diào)查組徹查食用油罐車(chē)運(yùn)輸環(huán)節(jié)有關(guān)問(wèn)題。油罐車(chē)事件多人被處理，依法對(duì)涉事7家企業(yè)給予行政處罰。
該事件雖已過(guò)去幾個(gè)月，但食用油安全問(wèn)題卻是在大眾心中扎了一根刺，一味回避不是良策，行業(yè)及企業(yè)自身要痛揭傷疤，自查自省，正視問(wèn)題并從源頭杜絕，才能對(duì)客戶(hù)及消費(fèi)者有個(gè)交代。
02
食安問(wèn)題背后的反思
是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇
回顧此類(lèi)食安事件，給我們火鍋餐飲行業(yè)及其上下游供應(yīng)鏈企業(yè)敲響警鐘的同時(shí)，也讓我們思考其背后是否存在潛在的機(jī)遇。
食安問(wèn)題或成餐飲競(jìng)爭(zhēng)新機(jī)會(huì)點(diǎn)
近幾年，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，消費(fèi)者用餐選擇范圍更廣了，除了滿(mǎn)足味蕾上的口腹之欲，環(huán)境、服務(wù)、新奇體驗(yàn)也納入選擇標(biāo)準(zhǔn)中，越到后期，對(duì)安全健康的追求，也成為大眾越來(lái)越關(guān)注的需求點(diǎn)。“健康火鍋”、“鮮貨火鍋”、“養(yǎng)生火鍋”，越來(lái)越多主打安全健康，追求品質(zhì)的火鍋品類(lèi)涌入市場(chǎng)，恰恰印證了這點(diǎn)，而這一需求，也許將是未來(lái)火鍋餐飲差異化競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)之一。
杜絕僥幸心理，加強(qiáng)對(duì)自身及上下游供應(yīng)鏈管控
民以食為天，食以安為先，食安問(wèn)題關(guān)系民生，是我們的紅線。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的餐飲市場(chǎng)下，某些不良商家為降成本，提高利潤(rùn)，不惜忽視食品安全，鋌而走險(xiǎn)。每年315都有因食安問(wèn)題而被調(diào)查曝光的火鍋餐飲品牌，我們更不應(yīng)該抱有僥幸心理。為了自身及行業(yè)的良性發(fā)展，火鍋餐飲品牌應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)自身安全的管理，如規(guī)范管理產(chǎn)品原料、嚴(yán)格執(zhí)行安全出品標(biāo)準(zhǔn)等。此外，慎重選擇合作供應(yīng)商也是關(guān)鍵，與實(shí)力雄厚追求品質(zhì)的供應(yīng)鏈合作更安全有保障。
03
連續(xù)五年！
投保1億元，護(hù)航牛油安全
在食安問(wèn)題上，張兵兵火鍋牛油一直以安全作為企業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期戰(zhàn)略，且作為火鍋食材—牛油供應(yīng)鏈的頭部企業(yè)，在行業(yè)中也承擔(dān)起應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任。2020年，張兵兵將安全才是好牛油的標(biāo)準(zhǔn)作為品牌戰(zhàn)略，2021年張兵兵獨(dú)家承辦牛油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審查會(huì)，積極參與牛油行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和推動(dòng)，并且在今年，積極聯(lián)動(dòng)眾多牛油企業(yè)參與并推動(dòng)《餐飲食用牛油采購(gòu)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草與修訂，為整個(gè)行業(yè)的食品安全水平提升貢獻(xiàn)了力量。
在對(duì)內(nèi)的安全管理上，張兵兵堅(jiān)持原料、生產(chǎn)、工藝、品控、運(yùn)輸?shù)任逍前踩脑瓌t；在對(duì)外的安全管控上，張兵兵連續(xù)五年投保1億元，護(hù)航牛油安全！從源頭到餐桌，打造360度安全閉環(huán)。
10月25日，第九屆中國(guó)重慶國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，張兵兵火鍋牛油與PICC在全國(guó)火鍋餐飲人及供應(yīng)鏈品牌的見(jiàn)證下，完成了第五年安全戰(zhàn)略合作。這一舉措，是張兵兵對(duì)自身“安全才是好牛油的標(biāo)準(zhǔn)”這一長(zhǎng)期戰(zhàn)略口號(hào)的證明，展示了張兵兵火鍋牛油對(duì)產(chǎn)品安全的高度重視和對(duì)自身產(chǎn)品品質(zhì)的信心，也是給所有合作伙伴一份安全保障。
“用心智造安全、美味、健康的食用油脂，締造美好生活”是張兵兵火鍋牛油的使命，從牛油國(guó)標(biāo)的聯(lián)合起草，到與PICC的長(zhǎng)期合作，再到供應(yīng)鏈上游溯源，張兵兵的每一步都在向大眾證明，安全不只是一句口號(hào)。未來(lái)，張兵兵仍將堅(jiān)持安全發(fā)展戰(zhàn)略，幫扶打造安全的生脂源頭，加強(qiáng)與各大院校的合作，加大對(duì)研發(fā)的投入支持，共同研究美味健康的食用油脂，并持續(xù)與PICC合作投保1億元，護(hù)航牛油安全。
“張兵兵火鍋牛油28年來(lái)只做一件事，用一滴牛油賦予火鍋靈魂，用一口鍋串聯(lián)火鍋家人，共同打造一世界級(jí)美味。”張兵兵火鍋牛油聯(lián)合創(chuàng)始人董康佐在與PICC簽約完成后分享到，并承諾會(huì)持續(xù)將牛油安全踐行到底，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)更加規(guī)范和高質(zhì)量發(fā)展。
從一口鍋一口灶一輛自行車(chē)發(fā)展成如今中國(guó)銷(xiāo)量第一的牛油品牌，除了產(chǎn)品和服務(wù)的提升得到客戶(hù)的認(rèn)可和信任，也反映出了合作客戶(hù)們對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的高要求，對(duì)食品安全的重視，是張兵兵與合作伙伴們的雙向奔赴！
“中國(guó)火鍋牛油銷(xiāo)量第一，只是張兵兵的開(kāi)始。”本次博覽會(huì)上，張兵兵火鍋牛油創(chuàng)始人張澤兵分享企業(yè)未來(lái)要做到持續(xù)10年的銷(xiāo)量第一，未來(lái)，張兵兵也將攜手客戶(hù)品牌，一起為行業(yè)良性發(fā)展，推動(dòng)餐飲向好向善而不懈努力！
