近日，記者從威遠(yuǎn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，近年來(lái)，威遠(yuǎn)縣依托穹窿資源特色，大力發(fā)展威遠(yuǎn)小耳朵黑山羊羊肉湯產(chǎn)業(yè)，各部門履職盡責(zé)對(duì)威遠(yuǎn)羊肉湯全產(chǎn)業(yè)抓宣傳、抓監(jiān)管、抓規(guī)范，促進(jìn)威遠(yuǎn)羊肉湯產(chǎn)業(yè)純正健康發(fā)展，為威遠(yuǎn)縣鄉(xiāng)村振興富民強(qiáng)縣奠定產(chǎn)業(yè)基石。
抓宣傳推廣“兩步走”。采用“對(duì)內(nèi)宣傳，向外推廣”兩步走的形式擴(kuò)大威遠(yuǎn)羊肉湯品牌效應(yīng)，讓“一碗羊肉湯，溫暖一座城”。對(duì)縣內(nèi)立足養(yǎng)殖、餐飲、行業(yè)協(xié)會(huì)環(huán)節(jié)，發(fā)揮協(xié)會(huì)領(lǐng)航作用，向威遠(yuǎn)羊肉湯產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)宣傳法律法規(guī)，宣傳威遠(yuǎn)小耳朵黑山羊吃天然青草喝山泉水和所含的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分，制定推廣威遠(yuǎn)羊肉湯制作規(guī)程，通過(guò)行政約談、法律科普、食品安全“五進(jìn)”等對(duì)各環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)，批次擴(kuò)能增量提高威遠(yuǎn)小耳朵黑山羊的銷售占比。向縣外以品質(zhì)為本、品牌賦能、文化助力為基調(diào)探索“出圈”路子，成功申報(bào)“威遠(yuǎn)羊肉湯傳統(tǒng)制作技藝”為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，積極申報(bào)威遠(yuǎn)羊肉湯申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品。每年12月在外地省級(jí)城市舉辦威遠(yuǎn)羊肉湯美食季活動(dòng)，開(kāi)展威遠(yuǎn)小耳朵黑山羊肉湯品鑒、宣傳推廣、特色商品展等活動(dòng)。原創(chuàng)鼓陣《三羊開(kāi)泰》、歌伴舞《威遠(yuǎn)羊肉湯》等本土特色原創(chuàng)文藝演出，整合媒體矩陣持續(xù)對(duì)外輸出高質(zhì)量宣傳視頻和推廣文案。
抓監(jiān)管執(zhí)法“三亮化”。感官鑒別能力是否直接化。基于實(shí)操與專業(yè)化資質(zhì)公司合作，引進(jìn)教授、博士專家團(tuán)隊(duì)對(duì)執(zhí)法人員進(jìn)行培訓(xùn)，從理化分析實(shí)踐操作，指導(dǎo)小耳朵黑山羊肉質(zhì)感官、營(yíng)養(yǎng)成分與凍羊肉的鑒別方法及鮮羊雜、鮮羊血的鑒別，全面提升執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)感官鑒別能力。監(jiān)管羊肉來(lái)源是否合法化。強(qiáng)化溯源監(jiān)管，協(xié)同相關(guān)執(zhí)法部門嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，加大對(duì)來(lái)源不明、檢驗(yàn)檢疫票據(jù)不齊全的羊肉制品打擊力度，嚴(yán)厲打擊走私羊肉行為。監(jiān)管公示內(nèi)容是否標(biāo)準(zhǔn)化。以“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”為著力點(diǎn)，采取“邊核實(shí)、邊宣傳、邊檢查、邊監(jiān)管”的方式，更新羊肉湯餐館動(dòng)態(tài)信息臺(tái)賬，對(duì)全縣200余家羊肉湯餐館劃片區(qū)提高監(jiān)管頻次，統(tǒng)一羊肉餐館標(biāo)準(zhǔn)公示牌，亮化羊肉品種、產(chǎn)地、價(jià)格、是否凍貨等公示內(nèi)容。
抓產(chǎn)鏈閉環(huán)“四規(guī)范”。成立威遠(yuǎn)縣羊肉湯全產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，堅(jiān)持以品質(zhì)為標(biāo)為本，規(guī)范“養(yǎng)殖屠宰、運(yùn)輸冷鏈、餐飲服務(wù)、預(yù)制菜生產(chǎn)”四環(huán)節(jié)。規(guī)范養(yǎng)殖屠宰，確保源頭保障，建設(shè)威遠(yuǎn)小耳朵黑山羊農(nóng)牧循環(huán)產(chǎn)業(yè)園，改擴(kuò)建規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)養(yǎng)殖品種把好育種關(guān)。建設(shè)集屠宰、冷鏈、加工于一體的屠宰加工中心，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖戶的集中屠宰、集中檢疫、集中監(jiān)測(cè)。規(guī)范運(yùn)輸冷鏈，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入。嚴(yán)格核查產(chǎn)地、檢疫、運(yùn)輸記錄等溯源信息，發(fā)展冷鏈配送，梯次實(shí)現(xiàn)威遠(yuǎn)羊肉湯餐館原材料統(tǒng)一配送，加大市場(chǎng)在售羊肉抽檢頻次，目前累計(jì)完成運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)抽檢22批次，檢驗(yàn)完成20批次，合格率100%。阻斷外地凍羊肉走私流入渠道，嚴(yán)打凍羊肉源頭走私。規(guī)范餐飲服務(wù)，嚴(yán)格質(zhì)量把控。通過(guò)行政執(zhí)法+行業(yè)自律，向社會(huì)公開(kāi)承諾公示，規(guī)范原材料品種來(lái)源分區(qū)銷售，禁止價(jià)格違法、虛假宣傳、以次充好、消費(fèi)欺詐等行為。提升改造門店門面，打造形象店，推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶。規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)，支持?jǐn)U大擴(kuò)能。為威遠(yuǎn)羊肉湯傳統(tǒng)制藝賦能，政策技術(shù)支持生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范發(fā)展，新建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)廠房，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模上億產(chǎn)能，生產(chǎn)一批美食季活動(dòng)展示產(chǎn)品，輸出打響“威遠(yuǎn)羊肉湯”品牌。
