為進(jìn)一步加強(qiáng)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理，督促肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升肉類產(chǎn)品行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范水平。今年以來(lái)，山丹縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)重點(diǎn)工作部署安排，以生豬、肉牛、肉羊、肉雞及其肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用單位為重點(diǎn)，多舉措深挖肉類產(chǎn)品違法犯罪源頭線索，對(duì)肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全鏈條開展專項(xiàng)整治，堅(jiān)決斬?cái)喾欠ㄍ涝?、加工、銷售鏈條，切實(shí)維護(hù)肉類市場(chǎng)健康發(fā)展和群眾飲食安全。
強(qiáng)化主體責(zé)任。要求肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表》《食品小作坊食品安全自查表》開展自查，重點(diǎn)對(duì)資質(zhì)情況、生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存與交付控制、從業(yè)人員管理等情況開展自查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的立即采取整改措施，消除安全隱患并如實(shí)記錄。
堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向。重點(diǎn)針對(duì)原輔料采購(gòu)把關(guān)制度、原料貯存管理制度、食品添加劑使用制度、清潔消毒制度、人員健康管理制度等各項(xiàng)制度的制定及執(zhí)行情況、生產(chǎn)加工車間的衛(wèi)生條件、產(chǎn)品包裝控制、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況、銷售記錄情況等內(nèi)容進(jìn)行全面排查，認(rèn)真記錄檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，責(zé)令企業(yè)立即整改到位。
落實(shí)屬地責(zé)任。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所（市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊(duì)）按照屬地管理原則加大對(duì)肉類產(chǎn)品小作坊及經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查食品小作坊的原料、食品添加劑采購(gòu)，確保原輔料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)進(jìn)的肉類產(chǎn)品嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。同時(shí)對(duì)加工間布局、生產(chǎn)流程進(jìn)行了核對(duì)，保證符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
強(qiáng)化跟蹤整改。督促肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題制定整改措施，逐項(xiàng)進(jìn)行整改，提交整改報(bào)告及佐證材料后，由執(zhí)法人員對(duì)整改完成情況進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，確保整改到位。今年以來(lái)，至目前，共出動(dòng)我局執(zhí)法人員1186人次，檢查肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)3家次，食品生產(chǎn)加工小作坊41家次，食品經(jīng)營(yíng)單位183家次，餐飲服務(wù)單位372家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題19家次，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改19家次。組織肉類經(jīng)營(yíng)戶開展責(zé)任約談1場(chǎng)次，簽訂食品安全告知書、承諾書31份。
下一步，山丹縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將結(jié)合縣域?qū)嶋H，持續(xù)深入開展肉類產(chǎn)品專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊違法犯罪行為，全力規(guī)范肉類產(chǎn)品市場(chǎng)秩序，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
