“截至目前，豐都縣有麻辣雞生產(chǎn)企業(yè)、作坊等400多家，直接或間接帶動(dòng)近萬(wàn)人就業(yè)。全國(guó)共有麻辣雞門(mén)店600余家，年銷(xiāo)售額達(dá)5億元以上，今年有望超過(guò)6億元。”近日，在重慶豐都縣舉辦的豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)沙龍上，該縣相關(guān)負(fù)責(zé)人公布了麻辣雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展“成績(jī)單”。
豐都縣被譽(yù)為“中國(guó)麻辣雞之鄉(xiāng)”。當(dāng)前，該縣正謀劃建設(shè)集公共服務(wù)平臺(tái)、中小企業(yè)集聚生產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)配套平臺(tái)于一體的食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，全力做大做強(qiáng)麻辣雞產(chǎn)業(yè)，力爭(zhēng)用3年~5年時(shí)間打造形成產(chǎn)值達(dá)50億元的產(chǎn)業(yè)集群，培育規(guī)模以上企業(yè)20家以上，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)門(mén)店1萬(wàn)家以上。
打造產(chǎn)業(yè)園，實(shí)現(xiàn)集群式發(fā)展
11月11日，記者走進(jìn)豐都縣麻辣雞產(chǎn)業(yè)園看到，現(xiàn)代化的展廳里不僅展示了麻辣雞的文化歷史，還設(shè)有線上銷(xiāo)售直播間，將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代科技完美融合。
園區(qū)的源小幺麻辣雞加工廠里，工人們統(tǒng)一著裝，操作規(guī)范，整個(gè)加工環(huán)境干凈、整潔。
源小幺麻辣雞負(fù)責(zé)人潘方容感慨道：“以前我們都是‘小作坊’，哪像現(xiàn)在一樣有專門(mén)的產(chǎn)業(yè)園和直播間。進(jìn)入園區(qū)后，企業(yè)管理更加正規(guī)，物流運(yùn)輸也更加便捷。以前，光景好的時(shí)候營(yíng)業(yè)額有600萬(wàn)元左右，入園后，我們?nèi)ツ甑臓I(yíng)業(yè)額超過(guò)了1600萬(wàn)元。”
這一顯著變化的背后，離不開(kāi)產(chǎn)業(yè)園的規(guī)范管理和當(dāng)?shù)卣闹С帧Ｓ浾吡私獾?，麻辣雞產(chǎn)業(yè)是豐都生產(chǎn)主體、經(jīng)營(yíng)門(mén)店、從業(yè)人員最多的產(chǎn)業(yè)，該縣30個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)街均有數(shù)量不等的麻辣雞生產(chǎn)實(shí)體，生產(chǎn)商家多以家庭為單位，廠址也多見(jiàn)于社區(qū)、樓棟，規(guī)模小、分布散等問(wèn)題曾是困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的“攔路虎”。
為了解決這些問(wèn)題，豐都縣于2021年大力打造麻辣雞產(chǎn)業(yè)園，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展。園區(qū)通過(guò)提供減租金、補(bǔ)裝修、返稅收等優(yōu)惠政策，吸引了一批個(gè)體戶和小微企業(yè)入駐。同時(shí)，園區(qū)還集中解決污水處理、環(huán)境污染等問(wèn)題，為入駐企業(yè)創(chuàng)造了良好的生產(chǎn)環(huán)境。
與此同時(shí)，為打造“全鏈條”融合發(fā)展平臺(tái)，豐都還升級(jí)改造縣級(jí)電商公共服務(wù)中心和物流配送中心，為各類電商、創(chuàng)客提供培育培訓(xùn)、孵化入駐、資源整合、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、數(shù)據(jù)分析、政策咨詢、配套物流等一站式公共服務(wù)，不僅促進(jìn)了麻辣雞產(chǎn)業(yè)的線上銷(xiāo)售，也推動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。
從“產(chǎn)品”向“品牌”蛻變
豐都縣商務(wù)委主任隆小波告訴記者，為推動(dòng)麻辣雞從“產(chǎn)品”到“品牌”的蛻變，2021年，豐都縣還創(chuàng)新成立麻辣雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，該協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)主導(dǎo)麻辣雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃制定、養(yǎng)殖基地建設(shè)、食品加工基地建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等。
在該協(xié)會(huì)的推動(dòng)下，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)麻辣雞的廠家逐漸從“單打獨(dú)斗”變?yōu)?ldquo;抱團(tuán)發(fā)展”。2022年，豐都麻辣雞產(chǎn)業(yè)園一期建成投用，該產(chǎn)業(yè)園一期可入駐21家企業(yè)，目前已經(jīng)入駐18家，其中除一家是服務(wù)型企業(yè)外，其余17家均為麻辣雞企業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，麻辣雞產(chǎn)業(yè)園去年銷(xiāo)售額超過(guò)1.6億元。
記者了解到，近年來(lái)，豐都縣主推恒都牛肉和豐都麻辣雞品牌建設(shè)，其中，豐都麻辣雞已經(jīng)與一家餐飲管理公司簽訂了合作協(xié)議，開(kāi)啟了走向全國(guó)的連鎖發(fā)展模式。
隆小波表示，豐都麻辣雞有很多商業(yè)實(shí)體和品牌，為了保證麻辣雞的質(zhì)量和食品安全，豐都縣決定由縣商務(wù)委牽頭，會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會(huì)等單位，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)相關(guān)專家，制定豐都麻辣雞集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)，明確產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、標(biāo)識(shí)授權(quán)使用評(píng)價(jià)等標(biāo)準(zhǔn)體系。
“在政府的引導(dǎo)下，麻辣雞還頻繁出現(xiàn)在各種大型展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。”潘方容說(shuō)，他們?cè)ハ愀圻M(jìn)行展銷(xiāo)，面向更廣闊的市場(chǎng)推介麻辣雞，讓豐都的“金鳳凰”飛向全球。
目前，豐都縣正在打造豐都麻辣雞特色消費(fèi)品牌，麻辣雞產(chǎn)業(yè)園二期項(xiàng)目正在進(jìn)行前期規(guī)劃。到2025年，豐都縣麻辣雞產(chǎn)業(yè)園將全部建成，屆時(shí)將培育50家以上規(guī)范化、規(guī)?；槔彪u企業(yè)，形成“豐都麻辣雞，地道中國(guó)味”的品牌影響力。
