原國(guó)家質(zhì)檢總局執(zhí)法督查司司長(zhǎng)嚴(yán)馮敏指出，我國(guó)食品行業(yè)正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。從農(nóng)田到餐桌、從生產(chǎn)到銷售，數(shù)字技術(shù)已深入食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)層面，顯著提升了效率與安全性。他提出，數(shù)字友好食品和數(shù)字友好食品安全面臨數(shù)據(jù)安全、數(shù)據(jù)互通、數(shù)據(jù)隱私等挑戰(zhàn)，迫切需要建立健全的法規(guī)體系，以打通數(shù)據(jù)流通渠道。嚴(yán)馮敏呼吁，應(yīng)加強(qiáng)數(shù)字技術(shù)的研發(fā)，完善數(shù)字化監(jiān)管框架，為食品安全提供堅(jiān)實(shí)的支撐。

　　原國(guó)家質(zhì)檢總局總工程師、中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行促進(jìn)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)、北京華夏產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究院院長(zhǎng)劉兆彬認(rèn)為，數(shù)字化是當(dāng)今世界的重大進(jìn)展，食品行業(yè)應(yīng)擁抱新科技，通過(guò)技術(shù)手段和制度創(chuàng)新雙輪驅(qū)動(dòng)，增強(qiáng)食品安全社會(huì)共治。他建議建立區(qū)域性、專業(yè)性、協(xié)同性的食品安全社會(huì)共治數(shù)字化平臺(tái)，針對(duì)不同產(chǎn)品類別、行業(yè)以及產(chǎn)業(yè)鏈條，進(jìn)行深入的數(shù)據(jù)和年度分析，并著重關(guān)注重點(diǎn)產(chǎn)品、行業(yè)和地區(qū)的數(shù)字化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)預(yù)防問(wèn)題及應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的前瞻性管理。

　　中國(guó)世界貿(mào)易組織研究會(huì)數(shù)字經(jīng)濟(jì)和數(shù)字貿(mào)易專業(yè)委員會(huì)主任楊勇表示，數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，要致力于食品安全的思想創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、理論創(chuàng)新、規(guī)則創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新以及全球話語(yǔ)體系創(chuàng)新，以期將中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)推向世界。楊勇建議，中國(guó)食品企業(yè)需要參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)需要與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)，以促進(jìn)產(chǎn)品的國(guó)際銷售和可持續(xù)發(fā)展。

　　維維食品飲料股份有限公司總經(jīng)理趙惠卿說(shuō)：“維維股份始終將食品安全視為企業(yè)生命線。近年來(lái)，公司大力依托推進(jìn)數(shù)字化建設(shè)，升級(jí)數(shù)字硬件、創(chuàng)新數(shù)字軟件，強(qiáng)化食品安全溯源，有效提升食品安全管理水平，為消費(fèi)者提供更加安全、健康、可信賴的食品。”

　　北京二商肉食集團(tuán)黨委委員、董事、總經(jīng)理孫鐵新介紹，集團(tuán)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，現(xiàn)已搭建數(shù)字化陽(yáng)光采銷平臺(tái)和數(shù)字追溯系統(tǒng)，從源頭把控原輔材料質(zhì)量，確保產(chǎn)品全生命周期可追溯。孫鐵新表示，集團(tuán)將進(jìn)一步完善食品安全數(shù)字化管理，以提升肉類食品安全保障能力。

　　武漢華大餐飲有限公司總經(jīng)理曾翼文表示，公司業(yè)務(wù)以高校食堂托管經(jīng)營(yíng)為主，并持續(xù)積極探索食品安全智能化管控新路徑。“我們始終堅(jiān)守‘安全第一’理念，通過(guò)搭建食材追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈管理數(shù)字化，同時(shí)打造智慧監(jiān)管與巡檢平臺(tái)，以實(shí)現(xiàn)安全管理的智能化。”曾翼文說(shuō)。

　　新疆新駝乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)趙林表示，公司致力于駱駝奶的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，是全國(guó)最大的駱駝集中養(yǎng)殖基地，擁有雙有機(jī)認(rèn)證。“駱駝奶的擠取方式一直沿用民間傳統(tǒng)方法，很難實(shí)現(xiàn)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化。我們通過(guò)自行探索的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系，顯著提高了駱駝奶的品質(zhì)和安全性。”同時(shí)，公司通過(guò)大規(guī)模養(yǎng)殖，帶動(dòng)邊疆牧民致富。

　　北京麻六記餐飲管理有限公司創(chuàng)始人汪小菲介紹，麻六記堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)烹飪、現(xiàn)炒現(xiàn)做的制作方法，確保消費(fèi)者能夠體驗(yàn)到正宗的四川美食。公司從原料到成品嚴(yán)格把控每個(gè)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。“公司建立了規(guī)范化的食品安全體系，通過(guò)日常監(jiān)控管理、產(chǎn)品安全及品質(zhì)監(jiān)控管理，提升企業(yè)食品安全及品質(zhì)的保證能力”汪小菲說(shuō)。

　　中國(guó)食品安全報(bào)社富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任、乾翔農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)孔春霞表示，公司注重高新技術(shù)農(nóng)業(yè)、數(shù)字農(nóng)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，已打造出富硒黃秋葵、富硒金絲皇菊等100余種富硒產(chǎn)品，屢獲國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)。他說(shuō)：“我們計(jì)劃攜手國(guó)內(nèi)外富硒產(chǎn)業(yè)伙伴，共同制定并完善富硒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”

　　北京稼速科技有限公司總經(jīng)理孫偉介紹，公司秉持“萬(wàn)物生長(zhǎng)有道，三餐四季有味”的產(chǎn)品理念，通過(guò)采用“CITTD牧場(chǎng)管理模式”等數(shù)字技術(shù)，已實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)鏈的全過(guò)程監(jiān)管。孫偉認(rèn)為，數(shù)字技術(shù)不僅為食品安全治理帶來(lái)了新機(jī)遇，也進(jìn)一步提升了食品企業(yè)的生產(chǎn)效益和管理智能化水平。

　　在由楊勇主任主持的圓桌交流環(huán)節(jié)，與會(huì)專家、企業(yè)參與交流討論。

　　北京市豐臺(tái)區(qū)人民政府新村街道辦事處副主任魏倩強(qiáng)調(diào)，食品安全社會(huì)共治關(guān)鍵在于各方共同參與，形成社會(huì)合力。例如，街道現(xiàn)有的食品安全監(jiān)督小程序，優(yōu)化了管理流程，提高了包保人員的工作效率。

　　叮咚買菜品控中心高級(jí)品控總監(jiān)武德銀認(rèn)為，作為電商行業(yè)的一員，數(shù)字化是其業(yè)態(tài)模式的一大優(yōu)勢(shì)。目前，該平臺(tái)已基本實(shí)現(xiàn)了全流程的線上化和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，并通過(guò)近年來(lái)數(shù)字化平臺(tái)模式的持續(xù)創(chuàng)新，更好地滿足用戶對(duì)健康飲食的追求。

　　北京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司副總經(jīng)理張欣宇表示，盒馬構(gòu)建了自有的數(shù)字化物流體系，形成了獨(dú)特的零售新業(yè)態(tài)。現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)對(duì)人員、商品、場(chǎng)所三個(gè)核心要素的有機(jī)整合，降本增效的同時(shí)確保了食品安全，并增強(qiáng)消費(fèi)者的參與感。

　　霸王茶姬公共事務(wù)負(fù)責(zé)人、高級(jí)總監(jiān)李一凡介紹，數(shù)字化和智能化在食品企業(yè)的管理中起著關(guān)鍵作用，霸王茶姬已構(gòu)建了從人員到原料的數(shù)字化管理系統(tǒng)，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　北京魚你在一起品牌管理有限公司公共事務(wù)副總裁劉遲建議，未來(lái)應(yīng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)與政府所使用的第三方平臺(tái)的有效對(duì)接，并確保企業(yè)信息安全。政府與企業(yè)應(yīng)共同利用數(shù)字化平臺(tái)，宣傳食品安全理念及科學(xué)知識(shí)，攜手共治食品安全。

　　北京暢享食安運(yùn)營(yíng)平臺(tái)市場(chǎng)部經(jīng)理崔竹青介紹，未來(lái)致力于將數(shù)據(jù)透明化和追溯系統(tǒng)整合進(jìn)食品安全認(rèn)證流程，確保食品全鏈條數(shù)據(jù)上鏈，實(shí)現(xiàn)全程追溯。這將提升食品安全認(rèn)證的可信度，并方便監(jiān)管機(jī)構(gòu)審查。