自2009年9月起，北京市人民政府正式啟動(dòng)“放心肉”服務(wù)體系的建設(shè)工作，2012年，試點(diǎn)建設(shè)范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，新增千喜鶴、懷柔肉聯(lián)、燕都立民3家定點(diǎn)屠宰企業(yè)，新發(fā)地、城北回龍觀2家批發(fā)市場(chǎng)以及附屬的近300個(gè)零售終端和京客隆、物美、沃爾瑪、華堂等15家大型連鎖超市299家門店。截至目前，“放心肉”工程已覆蓋至6家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)、5家批發(fā)市場(chǎng)及附屬500個(gè)零售終端和17家大中型連鎖超市362家門店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前可追溯的“放心肉”占全市年生豬屠宰量的80%，占5家批發(fā)市場(chǎng)交易量的25%左右，占17家連鎖超市銷售豬肉門店的70%。
　　據(jù)悉，“放心肉”工程綜合運(yùn)用了RFID、激光灼刻、溯源電子秤、手持交易終端等物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了肉品來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究，形成了安全的供應(yīng)保障渠道。采用片豬肉激光灼刻技術(shù)，利用激光在片豬肉表皮上灼刻激光碼等標(biāo)識(shí)信息，由于標(biāo)識(shí)信息清晰、不可擦除，從而保障豬肉產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“一豬一碼，物碼合一，同生共滅，終端自毀”，有效避免了批次混亂的現(xiàn)象。此外，還通過IC卡、追溯管理平臺(tái)等載體，實(shí)現(xiàn)上下環(huán)節(jié)信息的電子傳遞；通過溯源服務(wù)終端、溯源公示終端、網(wǎng)站等窗口，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者之間的溝通，從而最終實(shí)現(xiàn)對(duì)肉品的正向跟蹤、反向追溯，并且在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)片豬肉個(gè)體追溯。該項(xiàng)目共獲得了10項(xiàng)專利、4項(xiàng)產(chǎn)品著作權(quán)。其中，屠宰監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)、肉品流通監(jiān)管系統(tǒng)、片豬肉激光灼刻設(shè)備榮獲“北京市自主創(chuàng)新產(chǎn)品”稱號(hào)。
　　此外，為擴(kuò)大“放心肉”工程建設(shè)成效，提升“放心肉”服務(wù)水平，近日在北京市商務(wù)委的支持下，由北京肉類食品協(xié)會(huì)、北京市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)起，以“放心肉”工程試點(diǎn)屠宰企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)和連鎖超市為成員，成立了北京市“放心肉”食品聯(lián)盟。聯(lián)盟以履行企業(yè)責(zé)任、推動(dòng)行業(yè)自律、配合政府監(jiān)管、強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督、打造誠(chéng)信品牌、促進(jìn)放心消費(fèi)為宗旨，旨在打造和諧共贏、誠(chéng)信守法、可追溯、可持續(xù)的肉品安全保障體系。
　　此次被授牌的“放心肉”食品聯(lián)盟企業(yè)包括北京順鑫農(nóng)業(yè)(行情 股吧 買賣點(diǎn))股份有限公司鵬程食品分公司、北京市第五肉類聯(lián)合加工廠等6家屠宰場(chǎng)，北京新發(fā)地、北京八里橋農(nóng)產(chǎn)品(行情 股吧 買賣點(diǎn))中心等5家批發(fā)市場(chǎng)，以及北京京客隆、物美、超市發(fā)、家樂福、華聯(lián)、永輝等17家連鎖超市。