肉類產(chǎn)品的滾揉時(shí)間往往長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)。

　　滾揉時(shí)，肉料在擠壓、按摩與摔打的作用下會(huì)產(chǎn)生一定的熱量。為防肉料在長(zhǎng)時(shí)間的滾揉過(guò)程中細(xì)菌大量繁殖，及肉類加工本身的工藝需要，通常要求滾揉的環(huán)境溫度為2-4℃。要實(shí)現(xiàn)這樣的溫度有二種辦法：一是將滾揉機(jī)整體置于低溫車間內(nèi)進(jìn)行工作，這樣的話，能源的消耗量會(huì)很大，僅適用于大批量與集約化生產(chǎn)；二是制成制冷式滾揉機(jī)，即可將其置于常溫環(huán)境中進(jìn)行工作。本公司已開發(fā)出系列制冷滾揉機(jī)，現(xiàn)將技術(shù)特點(diǎn)及有關(guān)參數(shù)介紹如下。制冷滾揉機(jī)的滾揉桶一般。如用戶自備冷卻總站(提供乙二醇)則只需配上滾揉主機(jī)即可；如用戶無(wú)冷源提供，則我公司可選購(gòu)適配的冷水機(jī)組與主機(jī)配套。

　　按結(jié)構(gòu)來(lái)分，本公司目前開發(fā)成功的制冷型滾揉機(jī)分槳葉制冷與桶身制冷二種，是通過(guò)循環(huán)流動(dòng)的載冷劑來(lái)進(jìn)行冷卻。其中RGR-1700L型滾揉機(jī)為槳葉制冷式；RGT-3500L型滾揉機(jī)為桶身制冷式。可適用于各類畜、禽原料肉塊滾揉加工的先進(jìn)設(shè)備。具有真空吸料或液壓翻傾進(jìn)料，桶體翻傾出料，正、反轉(zhuǎn)變頻調(diào)速等功能。并能在滾揉過(guò)程中，自動(dòng)進(jìn)行抽真空與放氣，使原料肉塊在滾揉時(shí)交替地處于真空或常壓狀態(tài)。肉塊時(shí)而膨脹，時(shí)而松馳。這樣，不僅能使不同部位、不同注射量的肉塊在真空與常壓條件下都能得到均勻滾揉，而且能加速鹽水的滲透和蛋白質(zhì)的溶解與吸收，亦能改善肉的外觀效果和提高出品率，明顯縮短滾揉時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。本機(jī)根據(jù)肉類制品的細(xì)胞滲透與蛋白活化原理，采用當(dāng)今先進(jìn)的滾揉加工技術(shù)精心研制而成。整機(jī)采用全優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。取臥式傾斜滾揉方式，滾揉桶的傾斜角度可隨時(shí)由液壓缸來(lái)控制調(diào)整。桶內(nèi)配以獨(dú)特設(shè)計(jì)的V形槳葉。該槳葉在正、反轉(zhuǎn)時(shí)對(duì)肉料具有不同的擠摔效果，因而適用范圍更廣。本機(jī)是靠桶體傾斜進(jìn)行出料，沒(méi)有普通固定式滾揉機(jī)的出料大槳葉，因而桶內(nèi)無(wú)槳葉死角，故特別容易清洗。桶體的出料下傾角可達(dá)30°，能將桶內(nèi)肉料徹底排清，不留殘料。桶口配有半自動(dòng)旋臂式桶蓋，操作輕便，運(yùn)行更加可靠。本機(jī)具有正、反向間歇運(yùn)轉(zhuǎn)、變頻調(diào)速、電腦編程控制等功能。用戶可通過(guò)PLC可編程控制器及顯示屏，針對(duì)不同的原料和口味，方便、直觀地制定出合適的工藝流程，達(dá)到最佳滾揉效果。綜上所述，本機(jī)具有裝料量大，結(jié)構(gòu)緊湊、性能可靠、外形美觀、操作維修方便、性能價(jià)格比高等特點(diǎn)。

　　RGR-1700L型滾揉機(jī)為槳葉制冷式。該機(jī)將由冷水機(jī)組出液口源源不斷送過(guò)來(lái)的冷媒通過(guò)裝在主軸上的冷循套再經(jīng)內(nèi)導(dǎo)流管均勻分配至桶內(nèi)四條夾層的制冷槳葉上，待冷媒全面積流過(guò)槳葉后再經(jīng)外導(dǎo)流管匯集至冷媒套后再流回冷水機(jī)組的回液口，從而構(gòu)成一完整的冷媒循環(huán)系統(tǒng)。該機(jī)的主要技術(shù)參數(shù)如下：

　　驅(qū)動(dòng)功率　　2.2Kw          液壓功率　　1.1Kw

　　真空泵功率　3Kw             制冷功率　　4Kw

　　滾桶容積　　1700L          滾桶轉(zhuǎn)速　　2—12r.p.m

　　裝料量　　　1000Kg        主機(jī)凈重　　1100Kg

　　外形尺寸　　3040Ｘ1600Ｘ2100

　　RGR-3500L型制冷滾揉機(jī)為桶身制冷式。與槳冷式不同的是該機(jī)的熱交換面不是在槳葉而是在桶壁上。桶身為夾層結(jié)構(gòu)，內(nèi)層外側(cè)纏繞有可流通冷媒的Ｃ型導(dǎo)管。冷媒通過(guò)滾桶內(nèi)壁與肉料進(jìn)行著熱交換來(lái)達(dá)到冷卻肉料的作用。該機(jī)的熱交換面積較大但用料多，成本較高。與槳冷式相比各有優(yōu)勢(shì)。該機(jī)的主要技術(shù)參數(shù)如下：

　　驅(qū)動(dòng)功率　　4Kw          　液壓功率　　2.2Kw

　　真空泵功率　5.5Kw           制冷功率　　7.5Kw

　　滾桶容積　　3500L          滾桶轉(zhuǎn)速　　2—12r.p.m

　　裝料量　　　2000Kg        主機(jī)凈重　　2100Kg

　　外形尺寸　　3980Ｘ2000Ｘ2390