5月19日-20日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品添加劑分會承辦，天津春發(fā)集團(tuán)協(xié)辦的“肉類天然風(fēng)味配料產(chǎn)品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)安全專家研討會”在天津隆重召開，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長、中國工程院孫寶國院士、中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長衛(wèi)祥云，以及國內(nèi)政府部門領(lǐng)導(dǎo)和著名食品科研院校所、食品行業(yè)龍頭企業(yè)的負(fù)責(zé)人等出席。
　　據(jù)孟素荷理事長介紹，我國是調(diào)味料的生產(chǎn)大國，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和人民對天然綠色食品的消費(fèi)需求，利用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)調(diào)味產(chǎn)品的生產(chǎn)工業(yè)化、原料天然化、使用便利化已成為行業(yè)發(fā)展的趨勢和課題。研討會上，孫寶國院士的“用現(xiàn)代工藝實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)味的工業(yè)化”、中國調(diào)味品協(xié)會總干事衛(wèi)祥云的“天然肉味風(fēng)味調(diào)味料發(fā)展趨勢”、揚(yáng)州大學(xué)朱云龍教授的“天然調(diào)味產(chǎn)品在餐飲行業(yè)的發(fā)展與前景”的專題演講，受到熱烈歡迎。會上專家及企業(yè)代表進(jìn)行了熱烈討論與交流，紛紛建言獻(xiàn)策中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新。他們認(rèn)為，研討會使人們對行業(yè)的發(fā)展思路與戰(zhàn)略更加清晰，對調(diào)味品行業(yè)科技創(chuàng)新與食品安全、滿足人民對風(fēng)味食品的需求將起到促進(jìn)作用。參觀現(xiàn)場。
　　會議期間，各位領(lǐng)導(dǎo)和專家參觀了天津春發(fā)集團(tuán)現(xiàn)代化的咸味香精和調(diào)味料生產(chǎn)基地，針對純雞肉粉、純雞油產(chǎn)品進(jìn)行了產(chǎn)品評鑒，天然純雞肉粉、天然純雞油產(chǎn)品的抗氧化技術(shù)攻關(guān)、生產(chǎn)控制等方面受到了專家及與會代表的一致好評，認(rèn)為具有質(zhì)的突破，解決了天然抗氧化的業(yè)內(nèi)難題，具有示范作用。據(jù)了解，天然純雞肉粉采用優(yōu)質(zhì)肉雞,采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合物理定向呈味技術(shù)提取、有效保留、濃縮天然雞肉汁的風(fēng)味、滋味和營養(yǎng)成分，該產(chǎn)品具有以下顯著特點(diǎn)：（1）不添加任何調(diào)香、調(diào)鮮、調(diào)味成分；（2）廚房化工藝，保留傳統(tǒng)家庭燉雞所具有的香氣、滋味及營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量可高達(dá)70%以上；（3）采用物理定向呈味技術(shù)，增加產(chǎn)品濃厚感和回味，突出比同類產(chǎn)品更佳的調(diào)味效果；（4）耐高溫長時間蒸煮，留香時間持久。
　　春發(fā)是具有20多年歷史的專業(yè)生產(chǎn)咸味食品香精及調(diào)味料的龍頭企業(yè)，其做為中國生產(chǎn)咸味香精的先驅(qū)，近年來重點(diǎn)研究開發(fā)出了采用天然原輔料以生物技術(shù)及特殊物理加工方法制成的天然咸味香精、天然提取物及天然調(diào)味料，如排骨、雞肉、牛肉、海鮮等系列風(fēng)味的天然產(chǎn)品。目前，該集團(tuán)已建成年產(chǎn)3000噸天然純雞肉粉產(chǎn)品和2000噸天然純雞油產(chǎn)品的生產(chǎn)線，成為國內(nèi)肉類天然風(fēng)味配料生產(chǎn)領(lǐng)域的佼佼者。
　　此次研討會的召開，必將對推動我國肉類天然風(fēng)味配料產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，從而為我國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級改造提供更多的技術(shù)支撐。