日前，首屆地方豬論壇在浙江嘉興舉行，上海交通大學(xué)教授潘玉春對媒體公開表示，中國每年要進(jìn)口近2萬頭的種豬，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)需要的豬種主要靠引進(jìn)。消息一出，立即引起關(guān)注。
從福州養(yǎng)豬協(xié)會證實(shí)，榕城市民飯桌上的豬肉，大都是洋種豬養(yǎng)殖而成的，福州本地土豬由于長得慢，飼養(yǎng)成本高，沒多少人愿意養(yǎng)殖，幾乎絕種。
洋種豬：喂3斤飼料可長1斤肉
“從副食品基地出來的豬基本上是洋血統(tǒng)。”福州養(yǎng)豬協(xié)會顧問鄭謀詮介紹，目前供應(yīng)福州乃至全國養(yǎng)豬場的豬種，有美系、加系、丹麥、歐洲系等幾類，這些外來種豬，生長周期快，一般5——6個月就可以上市，而且料肉比一般在3∶1(即喂3斤飼料可長1斤肉)，深受養(yǎng)殖戶青睞。
相比而言，地方土豬則遜色多了。鄭謀詮直言，以往福建地方豬有幾種，例如莆田黑豬、龍巖等地的槐豬和福州黑豬，但是生長慢，養(yǎng)殖投入大，在豬價低的時候根本就劃不來。
“成長周期多了1倍，至少要養(yǎng)1年以上。”福州鼓二副食品開發(fā)有限公司楊總經(jīng)理回憶稱，早在30多年前曾養(yǎng)過本地豬，印象中，以前本地豬多是農(nóng)家喂養(yǎng)方式，吃些剩菜剩飯，后面他也嘗試用飼料喂養(yǎng)，但是周期還是需要1年以上，不僅如此，成熟后的地方豬，體格也比不上外來豬，因而隨著國人豬肉消費(fèi)的增加，上世紀(jì)80年代后期，養(yǎng)殖戶們漸漸不養(yǎng)本地豬，開始大規(guī)模引進(jìn)外來種豬。
閩西土豬：沖高端市場售價高1倍
那地方豬真的沒有了嗎?昨日記者走訪福州市場發(fā)現(xiàn)，少量的土豬肉在新華都、沃爾瑪?shù)瘸杏匈u，在鼓樓繁華社區(qū)也開設(shè)了一些土豬肉的專賣店，售價較普通的豬肉高1倍以上。
在五四路新華都超市，肉柜上擺放著一種來自上杭的槐豬肉，售價可不低。最便宜的，一斤槐豬腿肉要賣29.8元;最貴的槐豬精瘦肉1斤要50元。而在屏東附近，記者看到了來自長汀的打著來自農(nóng)家土豬的遠(yuǎn)山豬肉專賣店，售價也比普通豬肉高，便宜的每斤20元左右，貴的也要23——25元/斤。
新華都集團(tuán)辦公室林主任介紹，這種槐豬是龍巖當(dāng)?shù)氐耐霖i，野生放養(yǎng)，肉質(zhì)比普通飼料豬口感好，但生長期長，養(yǎng)殖成本高，所以售價比較高。
遠(yuǎn)山專賣店的店長王先生也表示，他們的豬肉是來自龍巖的土豬，成長期要10個月以上，再通過科學(xué)種養(yǎng)，肉質(zhì)好，目前單他一個小店，1天也可以賣1頭豬。
福州土豬：可仿效閩西土豬推廣模式
外地土豬有聲有色地?fù)屨奸鸥叨素i肉市場，不免讓人為福州地方豬深感唏噓。
不少市民嘆言“買的豬肉，總少了點(diǎn)肉味”。對此，福州老廚師蔡師傅頗為感慨。他說很懷念那一道老福州菜“青紅酒燉豬腳湯”，采用的就是福州黑豬的豬腳，用蒸籠慢燉40分鐘，肉質(zhì)很Q，肥而不膩，湯清甜鮮美。而現(xiàn)在雖然也有做這道菜，但是豬的原材料不同，是偏瘦肉型的，同樣的火候去燉20分鐘，肉就爛了，湯喝起來很淡，也就是沒有所謂的“肉味”。
對此，福州鼓二副食品開發(fā)有限公司楊總也坦言，洋種豬肉的口感欠佳，福州市民不是很喜歡。要想恢復(fù)養(yǎng)殖福州土豬，可以效仿目前閩西等土豬走高端路線，通過一系列的品牌運(yùn)作推廣。
福建本地 主要土豬品種
閩西槐豬
屬于華南型豬種，全身黑色，頭短而寬，額部有橫行皺紋，腹大下垂，臀部豐滿，大腿肥厚。體格較小。
主要分布在龍巖地區(qū)的永定、上杭、龍巖、漳平，三明地區(qū)的大田，漳州地區(qū)的平和、長泰、華安、南靖，泉州地區(qū)的安溪，德化、永春等十多個縣。
福州黑豬
體型較大，被毛稀疏、黑色，頭大小適中，面微凹，額有較深的菱形皺紋，耳大下垂，胸較深，背寬平或微凹，腹大稍下垂，四肢堅實(shí)。
主要產(chǎn)于福州市閩侯、福清、長樂、連江、閩清、永泰等郊縣。
莆田黑豬
是由福州引入的“大耳豬”與閩南引入的“小耳豬”雜交，經(jīng)長期自繁選育，逐漸形成的種群。體型中等大，頭略狹長，臉微凹，額紋較深呈菱形，耳中等大、薄，頸長短適中，體長，胸較淺狹，背腰平或微凹，臀稍傾斜，后軀欠豐滿，肚大腹圓而下垂，背腰體側(cè)部皮膚一般無皺褶，四肢較高，被毛稀疏呈灰黑色。
主要產(chǎn)于莆田、仙游和福清市的西北部。 
