一般來說，11月份處于雙節(jié)和春節(jié)之間的“空檔期”，業(yè)內人士表示，雖然天氣轉冷，肉類消費上升，但對今年生豬價格提升有限。推動11月全國生豬行情走出弱勢的最大利好因素是臘味腌制。據(jù)了解，每年11月至次年1月為臘味原料采購期，期間對豬肉需求較大。
一般情況下，11月份后由于供應緊張，加工企業(yè)肉類采購難度很大，從而推動11月份豬價上漲，但具體時間還要看天氣何時轉冷。
傳統(tǒng)臘味加工要求室外低溫必須在15℃以下，才能保證臘味風干后不變質，因此采購一般集中在12月份。北方臘味加工企業(yè)采購集中在10月底或11月初，南方則根據(jù)天氣而定。
11月份是大企業(yè)提前備貨期，考慮到行業(yè)集中度，11月臘味需求提升消費并不明顯。而12月初小企業(yè)也會加入采購大軍，所以臘味需求在12月初集中暴發(fā)，這也是支撐每年12月初豬價大漲的原因之一，該現(xiàn)象在西南地區(qū)尤為明顯。
淡季不淡透支旺季行情 12月漲勢將不如去年
2013年冬春季節(jié)消費需求變化將是今年的生豬價格走勢的主導因素，而生豬屠宰量是反映季節(jié)需求變化的指標。據(jù)農業(yè)部數(shù)據(jù)，每年12月份平均生豬屠宰量比全年月均屠宰量高出20.5%，最高可接近40%，因此，12月豬價最可能大漲。其中，2012年12月，豬價漲速接近“一天1毛”，整個月總體上漲1元左右。
據(jù)農業(yè)部數(shù)據(jù)，2012和2013年能繁母豬基本平穩(wěn)在5000萬頭上下，生豬存欄量差別不明顯，波動皆為“兩頭高，中間低”的大走勢。但2013年7月份后價格一直高于2012年同期0.5元/斤左右，表現(xiàn)為“淡季不淡”。
“淡季不淡”將透支旺季行情，導致“旺季不旺”?？紤]到今年11月份生豬存欄量與去年同期基本持平，需求卻沒有明顯回升，2013年11-12月份的上漲空間可能被提前透支，2013年則可能不會復制去年12月份直線漲價行情。
這樣的結果主要是因為年初北方地區(qū)仔豬腹瀉嚴重，導致2013年7-8月份生豬存欄量下降，市場生豬供應偏緊;另外一方面，2013年2月份價格低于往年，養(yǎng)殖戶補欄量低，導致2013年7月份豬價提前回升，從而“淡季不淡”。而往年7月份屬于夏季生豬消費淡季，價格以持續(xù)低迷為主。 
