肉雞運輸途中的熱應激會嚴重影響屠宰效率和利益，采取一些適當的措施，可以最大限度降低肉雞的死亡率。
家禽養(yǎng)殖是將植物蛋白轉化為動物蛋白最有效率的方式，雞肉作為食品，不僅健康，而且營養(yǎng)豐富。由于需求量增加，家禽工業(yè)每天必須提供大量禽肉，而且要采取措施減少屠宰前的各種損失，盡可能的保證生產效率。
提高效率可以減少成本，如果雞死于熱應激，那么85%的雞肉，包括內臟雜件都會因此而損失。
回歸基本
要想減少家禽在運輸途中的死亡率，首先必須了解一些有關家禽生理的重要知識。
眾所周知，家禽是一種溫血動物，這就意味著無論外界環(huán)境溫度如何變化，家禽的內臟器官，包括大腦、肝臟和腸道的溫度，必須保持在一個嚴格的范圍內。就雞來說，其體溫可以在40到42攝氏度之間波動。
然而，現在商業(yè)養(yǎng)殖的肉雞，體重可以在短時間內更快地增加。這種養(yǎng)殖模式和增重效率，使肉雞不能有效地運用自身機體機能去應對熱應激，以及捕抓、運輸和等待屠宰前的應激?，F在的肉雞養(yǎng)殖時間較短，平均出欄時間僅有45天左右，而且要面臨一系列應激，包括：
>> 雞被抓住后，人們一般會倒提雞的雙腳，使雞頭朝下。人們對雞的處理簡單而粗暴，還將其關在狹小的籠子里。這些做法都會使雞產生應激。因此，抓捕、運輸和存放都是應激源。
>> 環(huán)境溫度為22-26度，相對濕度為60%時，比較適合家禽生長。天氣炎熱時，氣溫如果達到32度，家禽就會有明顯的應激反應，并隨著濕度的增加而增加。
>> 如果條件允許，肉雞會通過一系列自主行為進行調節(jié)，保護自身不受到熱應激的影響。這些行為包括：
>> 減少活動，躺臥在地；
>> 抬高翅膀以減少羽毛的隔熱效應，或使羽毛蓬松，將更多的皮膚裸露在空氣中；
>> 降低機體代謝速率，減少產熱，比如停止采食；
>> 喘氣；
>> 增加飲水。
機體血流的方向是由身體中心向表面流動，比如流向雞冠、肉瘤和腳脛，以降低體溫。另外，家禽還可以通過以下措施來泄熱：
熱輻射：熱輻射只會在雞體皮膚溫度高于環(huán)境溫度時才會發(fā)生。
熱傳導：熱傳導意味著家禽表面的溫度可以直接轉移到環(huán)境中，但是由于空氣的熱傳導性很差，即使在潮濕的空氣環(huán)境中，通過這種方式散發(fā)的熱量也是微不足道的。
熱對流：與雞只直接接觸的空氣被加熱、膨脹、上升后，就會發(fā)生熱對流。熱對流發(fā)生后，與雞只接觸的空氣溫度會降低。
如果家禽被關在籠子里，雞只唯有依靠蒸發(fā)這種自然散熱機制來泄熱。
運輸中的熱應激如何導致雞只死亡
當家禽出于熱應激狀態(tài)時，首先開始反應的是它們的呼吸系統(tǒng)，接著是心血管系統(tǒng)。
通過呼吸系統(tǒng)，家禽可以將熱量從頭部散發(fā)出去。另外，家禽的某些骨頭中間是空的，包括肱股、龍骨、鎖骨、頭骨和部分椎骨。這些骨頭和雞體的空氣系統(tǒng)（肺和氣囊）是相連的。通過肺和氣囊，熱量會以水蒸氣的形式從機體的內部持續(xù)向外部排出。
熱應激發(fā)生時，雞體內的血液會被重新分配，大部分血液會被泵到頭部和頸部，肉垂和雞冠的血液容量增加；同時，流向肺部、肝臟、腎臟和腸道的血液減少，從而導致流回心臟的血液減少，造成雞只癱瘓和死亡。
為了減少這些損失，在抓捕、運輸以及在屠宰場存放時，要盡可能為家禽創(chuàng)造一個舒適的環(huán)境。
裝待宰雞只的籠子應該放在屋舍中的排風扇附近，通風位置好，有利于驅散雞只蒸發(fā)出的熱量。
籠子應該經常檢查，特別是籠門應能正常工作，不能掉進籠中，以免擠壓雞只，增加熱應激程度。
裝雞的籠子搬上卡車后，車應盡快駛往屠宰場。
此外還可以再增加一個降溫的方法，是使用分層條。分層條用塑料或者PVC材料的管道做成，每根寬約2-3英寸。根據籠子的特點，每2到3排籠子中間鋪放分層條，如有可能，盡量每排都鋪放，以增加卡車中間部分籠子的空氣流動。
如果運輸時太陽高照，卡車頂部的籠子應用遮陽布遮擋，以減少強烈陽光直射引起雞只窒息死亡，同時也有利于空氣流通。
屠宰場措施
如遇高溫，家禽離開養(yǎng)殖場時建議用水淋濕，屠宰場稱重之后，也建議淋濕。到達屠宰場后，應將雞安放在通風處，同時應該采取措施控制空氣濕度，這是因為在高濕度的環(huán)境有可能增加糞便污染的機會。
在屠宰場等待屠宰時，也應該采取一些實用的措施，盡量減小屠宰前家禽死亡造成的損失。
為了保證裝在籠子里的家禽有一個舒服的環(huán)境，建議在運送雞籠的地面上砌一個5-10cm高的運送槽，將雞籠放在上面，下面的空間放置風扇，這樣可以增強通風。同時，最好在這些地方安裝溫濕表，以便隨時監(jiān)控溫度和相對濕度。
氣溫上升時，最好能在雞只接收區(qū)域安裝排氣扇，以排除熱空氣。
若將上述各種措施執(zhí)行到位，雞只屠宰前死亡率可以降低0.07%到0.1%。
