隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，食品的種類也越來越豐富，相應(yīng)的食品安全問題也越來越受到人們的重視。近些年接連曝出的食品安全問題，比如：三聚氰胺、染色饅頭等，導(dǎo)致人們格外注重食品的安全。如果食品安全存在問題，人們的健康就會受到威脅，甚至引發(fā)社會的不安定，影響經(jīng)濟的發(fā)展。我國的食品安全檢驗體系雖然得到了一定程度的改善，但仍不能滿足人們對食品安全的高要求。所以，加強食品的出廠檢驗非常重要，這是關(guān)系到全國人民身體健康水平和國民經(jīng)濟發(fā)展的重要因素。
 

　　1、食品質(zhì)量檢驗存在問題分析

　　1）不健全的檢驗制度

　　想要食品質(zhì)量過硬，就需要有好的檢驗制度。目前，我國的食品質(zhì)量檢驗制度還遠遠達不到要求。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因之一是因為相關(guān)部門職能不夠明確，全國有7000多家檢測食品質(zhì)量的機構(gòu)，它們由不同的部門管理，在檢測食品質(zhì)量安全時，職責(zé)分工不明確，導(dǎo)致在檢測時，可能會出現(xiàn)檢測不到位的情況，造成安全隱患。另一原因，是因為我國在食品檢測方面的技術(shù)還不完善，遠遠達不到標準。這兩個因素的存在，使我國食品質(zhì)量安全檢測方面很難有所發(fā)展。

　　2）檢測方法不科學(xué)

　　就目前而言，我國的食品檢測技術(shù)不夠科學(xué)合理，缺乏全程的監(jiān)管和管理，很難做到檢測的日?；腿袒?。在通常情況下，很多食品安全檢測部門采用的是突擊檢查方式，這樣的方式治標不治本，很難有效杜絕劣質(zhì)食品，增加了食品的安全問題，影響消費者的身體健康。

　　此外，對小企業(yè)等監(jiān)督和管理不到位，基層檢測機構(gòu)較少，相應(yīng)的質(zhì)量檢驗體系較為落后，在很大程度上影響了我國食品質(zhì)量檢驗行業(yè)的正常發(fā)展，使食品質(zhì)量檢測環(huán)節(jié)出現(xiàn)脫節(jié)的情況。

　　3）監(jiān)管難度比較大

　　在實際生產(chǎn)生活過程中，我國人口眾多，在飲食方面呈現(xiàn)出了多樣性和豐富性的特點。就目前而言，我國食品市場主要包括主食市場、生鮮市場、食品原料市場以及副食市場，在很大程度上增加了食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性，導(dǎo)致食品質(zhì)量監(jiān)管和檢查難度很大。

　　4）食品安全問題

　　近些年來，我國食品安全問題越來越嚴重，比如劣質(zhì)奶粉、毛發(fā)醬油、瘦肉精、毒大米、地溝油等，對人民飲食安全造成了巨大的威脅，并呈現(xiàn)出以下特點：第一，食品安全問題涉及面廣，具體包括水果、酒類、干貨和奶蛋等，并且呈現(xiàn)出立體式發(fā)展的趨勢。第二，問題食品危害程度越來深，內(nèi)部的安全危害越來越多，甚至出現(xiàn)農(nóng)藥、化肥以及化學(xué)品殘留等。第三，制作問題食品手段越來越多，造假制毒手法五花八門。由此可知，食品安全問題不容忽視，下面就解決食品安全問題的措施展開論述。
 

　　2、食品質(zhì)量檢驗問題應(yīng)對措施

　　1）健全食品安全檢驗體系

　　任何工作的開展都需要具備一套標準體系，食品檢測也不例外，建立一套科學(xué)、完善的食品安全檢測標準體系，可以使食品安全檢測工作更加順利、有效的開展。食品安全檢測和監(jiān)督管理的重要基礎(chǔ)就是健全的法律法規(guī)以及各項標準體系，這是食品檢測工作順利開展的有力保障。此外我們還應(yīng)該加強和食品檢測技術(shù)比較先進國家的合作交流，通過借鑒學(xué)習(xí)先進的經(jīng)驗和成果，再綜合我國食品檢測的現(xiàn)狀，建立起一套適合我國的食品安全法律法規(guī)和食品檢測標準體系。

　　2）完善相關(guān)監(jiān)督部門

　　針對相關(guān)監(jiān)督檢查機構(gòu)，國家要明確它們的職責(zé)任務(wù)，同時還要保持各部門的協(xié)調(diào)溝通，做到聯(lián)合執(zhí)法，最大限度地保證食品質(zhì)量安全。切實提高檢測技術(shù)，對于檢測人員，要保證其具備豐富的業(yè)務(wù)知識和過硬的業(yè)務(wù)能力，熟悉檢測流程，確保檢測工作順利完滿完成。針對繁多的食品種類，檢測人員需要加強學(xué)習(xí)，與時俱進，及時掌握新技術(shù)、新手段，保證檢測工作能順利進行。

　　3）制定出好的質(zhì)量檢驗方法

　　抽樣檢測的方法，是食品檢測中運用得比較多的方法，具有一定的檢測效果。在進行食品抽樣檢測時，為了保證結(jié)構(gòu)的真實性與有效性，應(yīng)該嚴格遵守國家的相關(guān)規(guī)定與要求。在抽樣的過程中如果違反了相關(guān)規(guī)定，可能會造成檢測結(jié)果不真實，不能有效的反應(yīng)實際情況。

　　4）加強對食品企業(yè)的監(jiān)督力度

　　在食品質(zhì)量檢測工作現(xiàn)有體系中對于高風(fēng)險食品，加強對相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)督力度，全面推動我國食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。鑒于我國不同地區(qū)食品的差異性比較大，要針對同類食品企業(yè)加強監(jiān)督力度，針對一些出現(xiàn)食品質(zhì)量問題的企業(yè)，更要加大監(jiān)督力度，不僅要對其食品生產(chǎn)原材料進行監(jiān)督，還要對其生產(chǎn)過程也要進行全面的監(jiān)督，以此全面提高我國食品質(zhì)量檢驗的技術(shù)水平。

　　5）有效整合食品檢驗的資源

　　只有科學(xué)的整合食品安全檢測計劃、檢測經(jīng)費和檢測信息等，才能實現(xiàn)食品安全檢測資源的有效整合。整合我國各個部門的食品檢驗資源和檢驗技術(shù)，可以有效避免出現(xiàn)重復(fù)機構(gòu)的現(xiàn)象，并且還可以實現(xiàn)資源的合理利用，檢測技術(shù)和設(shè)備也可以得到充分的利用。如今我們生活在信息技術(shù)時代，信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)越來越普遍的應(yīng)用到了各個領(lǐng)域中，食品檢測行業(yè)也應(yīng)該與時俱進，通過引進先進的信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，建立一個有獨立數(shù)據(jù)庫的食品安全信息網(wǎng)，這樣不但可以使食品檢測的信息達到共享的目標，還能對一些潛在的食品安全風(fēng)險提供預(yù)警。
 

　　總而言之，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展、科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，人們對食品的安全與質(zhì)量越來越關(guān)注。食品是人類生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全關(guān)系著人民群眾的生命健康，也影響著社會的穩(wěn)定發(fā)展。因此，在食品檢驗工作中，應(yīng)加強食品檢驗中相關(guān)問題的分析和改進，不斷加嚴食品檢驗流程，完善食品檢驗技術(shù)，確保檢測結(jié)果的準確性、及時性和可靠性。