西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院昝林森教授主持完成的“優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”成果通過陜西省科技廳組織的國(guó)內(nèi)同行專家鑒定。
該課題組歷時(shí)10余年，以秦川牛、秦川肉牛新品系、安格斯牛及其雜交后代以及奶牛公犢等為主要研究對(duì)象，通過遺傳改良、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)、牛肉嫩化處理等手段，開展優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范研究，挖掘出與秦川肉牛產(chǎn)肉性能和肉脂品質(zhì)相關(guān)的12個(gè)候選基因、24個(gè)snp位點(diǎn)，并應(yīng)用于秦川肉牛早期選種和優(yōu)秀個(gè)體選擇，選育出秦川肉牛新種質(zhì)類群3個(gè)、秦川肉牛新品系1個(gè)，其屠宰率達(dá)到62%以上，凈肉率達(dá)到51%以上。
項(xiàng)目組還研究了秦川肉牛年齡、性別、營(yíng)養(yǎng)水平、應(yīng)激等因素對(duì)產(chǎn)肉性能的影響，創(chuàng)建了秦川肉牛肉質(zhì)理化指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)，篩選出兩種牛肉嫩化方案，建立了超聲波輔助食鹽腌制和乳酸發(fā)酵工藝來(lái)改善牛肉品質(zhì)，并完善了優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)體系和奶牛公犢高效育肥模式。
