屠宰檢疫是對動物屠宰后并進行檢疫的工作，屠宰檢疫的動物必須是接受過檢疫的、健康的活物，屠宰后，對動物的肉、內(nèi)臟、蹄等部分進行檢疫工作。屠宰檢疫實行駐廠同步檢疫，即由當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)向轄區(qū)內(nèi)的定點屠宰廠派駐官方獸醫(yī)，由駐廠官方獸醫(yī)在屠宰現(xiàn)場實行與屠宰工藝流程同步的檢疫。為保證屠宰檢疫質(zhì)量，要有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的官方獸醫(yī)，設(shè)立足夠的檢疫崗位，落實檢疫工作崗位責任制。為了確保肉類等動物產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，做好對進廠生豬等動物檢疫狀況、廠區(qū)動物防疫條件和不合格動物、動物產(chǎn)品無害化處理的監(jiān)督。

　　檢疫人員缺乏法律意識。屠宰批發(fā)商有很多之前都是個體經(jīng)營戶，其自身的文化水平可能較低，缺乏足夠的法律意識。部分屠宰批發(fā)商因為想要節(jié)約成本，只考慮個人利益，從農(nóng)村中收購生豬，避開檢疫部門，不能夠提供檢疫證明；某些批發(fā)商為了謀取暴利而不惜購買病豬、死豬，無視法律法規(guī)，拒絕接受檢疫。消費者自身對于定點屠宰檢疫沒有重視，缺乏較強的肉產(chǎn)品合格檢疫意識。

　　官方獸醫(yī)技術(shù)水平不高。一些屠宰場的官方獸醫(yī)對待工作不認真，沒有責任心，不根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》來開展工作，檢疫過程的設(shè)備不全。宰前不進行檢查，對可疑的病害肉沒有處理就讓其出廠，這是官方獸醫(yī)的工作失責，導致不合格肉產(chǎn)品以合格肉產(chǎn)品的身份流入市場。

　　屠宰場的設(shè)施和位置達不到動物防疫的標準?，F(xiàn)在的基層生豬定點屠宰場因為很多是從肉聯(lián)廠和食品站演變而來，其設(shè)施比較久，衛(wèi)生環(huán)境不樂觀，相關(guān)的消毒設(shè)備和無害化處理設(shè)備缺乏，不符合《動物防疫法》和《動物防疫條件審查辦法》等對于屠宰場的要求，導致防疫和檢疫工作受到影響。

　　檢疫執(zhí)法主體不合法。《動物防疫法》第四十一條第二款規(guī)定：動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)具體實施動物、動物產(chǎn)品檢疫。目前在基層生豬定點屠宰場從事動物、動物產(chǎn)品檢疫工作的大多數(shù)仍是鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫檢疫站（鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）的動物檢疫員，有的甚至是臨時聘用人員，不具備執(zhí)法資格。

　　檢疫設(shè)備落后。不少的屠宰場檢疫設(shè)施缺乏，官方獸醫(yī)檢疫以視覺、嗅覺、觸覺等主觀感受作為檢疫評價標準，人為因素較大，科技含量低，無法確保檢疫質(zhì)量。

　　宰后同步檢疫沒有認真貫徹。宰后同步檢疫是為了讓動物食品更加安全，可是因為經(jīng)費問題，這項要求往往等同于虛設(shè)，不能夠嚴格的執(zhí)行，導致安全性問題得不到保障。

　　各部門不能夠配合相互的工作?，F(xiàn)在的生豬屠宰檢疫工作是畜牧部門的管轄范圍，而肉品檢驗是屠宰企業(yè)負責，屠宰監(jiān)督受到商務(wù)部門的管理，導致各流程的管理部門比較多，相互配合和溝通不善，引起制度不完善以及工作不全面，容易發(fā)生錯誤。

　　屠宰檢疫工作事關(guān)人民的健康以及畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，事關(guān)重大動物疫病的控制和社會公共衛(wèi)生安全。為確保豬肉產(chǎn)品安全供給，進一步規(guī)范生豬屠宰檢疫工作，為構(gòu)建和諧社會打好基礎(chǔ)，應(yīng)全面貫徹落實《動物防疫法》、《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等法律法規(guī)，切實履行動物衛(wèi)生及動物產(chǎn)品安全監(jiān)管職責，應(yīng)著力抓好以下幾個方面的監(jiān)管措施。

　　加大宣傳力度，提升全民生豬屠宰檢疫意識。為了能夠讓屠宰檢疫工作更加的規(guī)范，可以通過各種宣傳渠道來對屠宰檢疫工作進行宣傳，加強社會大眾對于《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》等的了解和熟悉，讓全社會都加強對檢疫工作的監(jiān)督和重視，糾正大家的思想偏差，提升領(lǐng)導對于屠宰場檢疫的重視，促進屠宰檢疫工作能夠順利的進行，減少因為各項因素而導致的問題肉產(chǎn)品流入市場，提升肉食品安全性。