摘要: 2018年8月份爆發(fā)的非洲豬瘟影響程度較大、波及范圍較廣。為考察疫病爆發(fā)對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響，筆者在理論分析的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)分析了供需方面的因素，并運(yùn)用2009—2018年疫病寬度指數(shù)高于0.25的時(shí)間序列數(shù)據(jù)對(duì)我國(guó)豬肉價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行實(shí)證分析。結(jié)果表明: 疫病爆發(fā)對(duì)當(dāng)期豬肉需求量的影響是直接的，而對(duì)當(dāng)期豬肉供給量的影響是間接的，對(duì)豬肉價(jià)格的影響存在滯后性；疫病爆發(fā)通過(guò)供需關(guān)系影響豬肉價(jià)格波動(dòng)，供給是造成價(jià)格波動(dòng)的主要因素，而需求的影響并不顯著。

　　關(guān)鍵詞: 疫??；供需關(guān)系；豬肉價(jià)格；多元回歸模型；疫病寬度指數(shù)；價(jià)格波動(dòng)

　　改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)得到了快速發(fā)展，人們生活水平有了顯著提高，食物消費(fèi)特征也發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變，由原來(lái)對(duì)量的追求轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)質(zhì)的偏愛(ài)，豬肉消費(fèi)在肉類(lèi)總消費(fèi)中更是長(zhǎng)久占據(jù)主導(dǎo)地位。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)豬肉供給穩(wěn)定，供需基本平衡，但全國(guó)范圍內(nèi)豬肉價(jià)格劇烈波動(dòng)的情況卻時(shí)有發(fā)生，如2010年7月份，豬肉價(jià)格僅為16.04元/kg，短短一年時(shí)間便上漲到30.35元/kg，之后價(jià)格不斷下跌，在2014 年4月份跌至18.45元/kg，但不到兩年的時(shí)間，價(jià)格又飆升至30.07元/kg。價(jià)格的劇烈波動(dòng)不僅對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的安全平穩(wěn)運(yùn)行造成一定的影響，還給豬肉供應(yīng)鏈各利益相關(guān)主體造成經(jīng)濟(jì)損失，引起了學(xué)術(shù)界和業(yè)界的廣泛關(guān)注。

　　研究發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格不僅受到養(yǎng)殖成本、運(yùn)輸成本、政策補(bǔ)貼、氣候、消費(fèi)者生活水平、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)偏好以及相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格的影響，還會(huì)受到疫病等突發(fā)事件信息沖擊的影響，而且疫病對(duì)豬肉價(jià)格的影響比前述因素更為劇烈，因?yàn)樗粌H具有與其他因素相同的負(fù)面影響，還會(huì)使養(yǎng)殖戶喪失信心，使消費(fèi)者產(chǎn)生恐慌心理。2018年8月初，非洲豬瘟突襲沈陽(yáng)市，隨后又迅速波及多個(gè)省，大量的生豬被撲殺，帶來(lái)了巨大的負(fù)面影響?，F(xiàn)有研究關(guān)于疫病的成果較多，關(guān)于豬肉價(jià)格波動(dòng)的成果也較多，但是關(guān)于疫病對(duì)豬肉價(jià)格影響機(jī)制的研究不多，僅有的研究多是用TARCH、VAR等方法簡(jiǎn)單驗(yàn)證了兩者的關(guān)系。眾所周知，價(jià)格主要是由供給與需求決定的，價(jià)格的波動(dòng)很大程度上與供需的變動(dòng)有關(guān)。因此，筆者基于供需關(guān)系視角，分析疫病影響豬肉價(jià)格的路徑，探討疫病影響豬肉價(jià)格波動(dòng)的作用機(jī)理，為政府制定豬肉價(jià)格調(diào)控政策提供依據(jù)。

　　疫病會(huì)影響豬肉的供給和需求，而供給和需求會(huì)影響豬肉價(jià)格。豬肉價(jià)格波動(dòng)是指豬肉價(jià)格圍繞其均衡價(jià)格水平在一定范圍內(nèi)上升或下降。豬肉市場(chǎng)價(jià)格沿著豬肉長(zhǎng)期均衡價(jià)格進(jìn)行有規(guī)律的上升和下降，并且上漲與下跌交迭出現(xiàn)，即豬肉價(jià)格周期性波動(dòng)。據(jù)新古典經(jīng)濟(jì)學(xué)的均衡價(jià)格理論，市場(chǎng)價(jià)格的運(yùn)動(dòng)是在商品供求關(guān)系的作用下，通過(guò)價(jià)格均衡態(tài)和非均衡態(tài)之間的不斷過(guò)渡實(shí)現(xiàn)的。本研究邏輯框架見(jiàn)

 

　　本研究數(shù)據(jù)主要來(lái)源于《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》《中國(guó)畜牧業(yè)年鑒》、農(nóng)業(yè)部信息監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)以及布瑞克數(shù)據(jù)庫(kù)。

　　隨著國(guó)家對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的重視以及消費(fèi)者對(duì)食品安全與質(zhì)量的追求，疫病等外部信息的沖擊成為引起豬肉價(jià)格波動(dòng)的重要因素。對(duì)于生豬養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，豬群的保健以及疫病的防控是保障養(yǎng)殖產(chǎn)出的關(guān)鍵因素。動(dòng)物疫病一般指?jìng)魅静〖凹纳x(chóng)病，在眾多疫病中，對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)影響最大的當(dāng)屬傳染病和寄生蟲(chóng)病。中國(guó)動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)的生豬疫病種類(lèi)主要有豬口蹄疫、豬傳染性水泡病、豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合征( 即豬藍(lán)耳病) 、高致病性豬藍(lán)耳病、豬丹毒病和豬肺疫等。2006年第二季度和2007年年初我國(guó)多地爆發(fā)豬繁殖與呼吸綜合征，影響范圍較廣，該病具有高發(fā)病率、高死亡率和低治愈率等特點(diǎn)。疫病的爆發(fā)導(dǎo)致母豬、仔豬和豬肉供給量相繼減少，僅僅數(shù)月仔豬以及豬肉的價(jià)格便大幅上漲，并且分別在2008年的4月份和2月份達(dá)到了價(jià)格的峰值，分別為38.23元/kg和26.07元/kg。2009—2011年，生豬死亡數(shù)大幅度下降，市場(chǎng)上豬肉供應(yīng)充足，價(jià)格一直穩(wěn)定在較低的水平，這一時(shí)期的疫病主要是豬肺疫，但造成的影響并不大。2009—2018年公布的(分疫病) 生豬疫情發(fā)病情況圖2（略）。

　　圖2可見(jiàn): 2009—2010年高致病性豬藍(lán)耳病和豬瘟發(fā)病數(shù)較高；2012—2014年年末，疫情較為穩(wěn)定，發(fā)病數(shù)并不多；2016年豬肺疫和豬丹毒的發(fā)病數(shù)急劇增長(zhǎng)，隨后呈現(xiàn)波動(dòng)的態(tài)勢(shì)，但是在發(fā)病數(shù)量上依然占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，孫秀玲指出豬瘟在5月份和8月份發(fā)病最為嚴(yán)重，生豬致死率高達(dá)75%以上，這也就容易理解2018年8月份的非洲豬瘟一經(jīng)爆發(fā)便影響巨大的原因了。

　　2009年以后生豬死亡數(shù)和發(fā)病數(shù)走勢(shì)及豬肉價(jià)格和仔豬價(jià)格走勢(shì)見(jiàn)圖3、圖4。

　　由圖3和圖4可以看出: 兩圖中曲線的軌跡不一致，生豬疫病似乎與同時(shí)期生豬、仔豬的價(jià)格并無(wú)關(guān)系。但相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，在疫情出現(xiàn)后，大約經(jīng)過(guò)一年到一年半的時(shí)間，豬肉價(jià)格才會(huì)隨著生豬產(chǎn)量的調(diào)整做出反應(yīng)，即疫病對(duì)生豬存欄量沖擊存在即時(shí)性，而對(duì)價(jià)格的影響具有時(shí)滯性。

圖4 2009年以后豬肉價(jià)格和仔豬價(jià)格走勢(shì)

　　供給和需求是影響豬肉價(jià)格波動(dòng)的最主要因素。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)需求不變時(shí)，供給與價(jià)格呈反比；當(dāng)供給增加時(shí)價(jià)格勢(shì)必會(huì)下降；反之，當(dāng)供給減少時(shí)價(jià)格勢(shì)必會(huì)上升；而當(dāng)供給不變時(shí)，需求與價(jià)格呈正比，需求增加時(shí)價(jià)格便會(huì)上升。

　　養(yǎng)殖戶的信息獲取能力和防疫意識(shí)會(huì)影響豬肉供給，進(jìn)而影響豬肉價(jià)格。隨著我國(guó)市場(chǎng)化的快速推進(jìn)，生豬養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)決策越來(lái)越依賴于市場(chǎng)信息，但是市場(chǎng)信息復(fù)雜多變，而養(yǎng)殖戶對(duì)有效信息的獲取率較低，且獲取信息的渠道各不相同，導(dǎo)致其對(duì)疫病的反應(yīng)程度和反應(yīng)時(shí)滯性也大相徑庭。如在疫病發(fā)生初期，養(yǎng)殖戶沒(méi)有覺(jué)察疫病的發(fā)生，又或是沒(méi)有意識(shí)到疫病對(duì)生豬影響的嚴(yán)重性，因而在疫病發(fā)生后為減少損失，養(yǎng)殖戶會(huì)加大醫(yī)療成本，研究表明，疫病發(fā)生后的醫(yī)療成本可以占據(jù)養(yǎng)殖成本的一半以上。養(yǎng)殖成本的大幅度提升，勢(shì)必會(huì)拉動(dòng)豬肉價(jià)格的大幅度上漲。周楊等指出，散養(yǎng)生豬養(yǎng)殖戶即使覺(jué)察到了疫病的跡象，也往往更傾向于增加醫(yī)療成本而不是防疫成本。

　　政府的防疫政策會(huì)影響豬肉供給，進(jìn)而影響豬肉價(jià)格。當(dāng)重大疫病發(fā)生后，政府采取了撲殺、封鎖等防控措施，這些措施較好地抑制了疫病的大范圍傳播；但在市場(chǎng)化依賴度較高的今天，撲殺、封鎖等防控措施的實(shí)施也會(huì)在一定程度上扭曲市場(chǎng)信息和降低養(yǎng)殖戶采取自我防控的積極性，由此產(chǎn)生的對(duì)豬肉價(jià)格的影響主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面: 首先，撲殺直接造成了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)損失，而多次深度虧損還會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶退出生豬養(yǎng)殖行業(yè)，導(dǎo)致市場(chǎng)上的豬肉供給量減少，在短期內(nèi)消費(fèi)量浮動(dòng)不大的情況下，豬肉價(jià)格便會(huì)上漲; 其次，養(yǎng)殖戶根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的預(yù)期執(zhí)行生產(chǎn)決策，疫病的發(fā)生會(huì)降低養(yǎng)殖戶的市場(chǎng)預(yù)期，對(duì)生豬補(bǔ)充存欄的意愿下降，市場(chǎng)上豬肉的供給不足，造成豬肉價(jià)格上漲。如2010年2—9月份口蹄疫病的爆發(fā)，直接導(dǎo)致了2011 年上半年生豬出欄量減少，豬肉價(jià)格迅速上漲。

　　疫病暴露出的養(yǎng)殖戶自身不足以及政策、市場(chǎng)雙失靈在很大程度上促進(jìn)了豬肉價(jià)格的波動(dòng)。由于養(yǎng)殖戶是理性行為人，在流行期短、影響程度較小的疫病發(fā)生時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)決策，生豬存欄量的變動(dòng)幅度并不會(huì)很大。引起生豬存欄量減少的疫病一般為影響程度較強(qiáng)的疫病，如2007年7—8月份的高致病性藍(lán)耳病、2010年的口蹄疫和2018年8月份的非洲豬瘟。

　　由于生活水平的提高，人們的健康意識(shí)在不斷增強(qiáng)。豬肉作為人們主要消費(fèi)的肉類(lèi)，其新鮮度、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量及原豬的健康狀況備受消費(fèi)者關(guān)注。孫秀玲在對(duì)2000—2014年生豬價(jià)格波動(dòng)的研究中就指出，若是能夠解決上述的問(wèn)題，保證豬肉的質(zhì)量，將會(huì)有20%～40%的消費(fèi)者增加對(duì)豬肉的消費(fèi)。

　　突發(fā)疫病會(huì)對(duì)消費(fèi)者的豬肉消費(fèi)意愿造成巨大的沖擊。面對(duì)生豬疫病，消費(fèi)者對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知和信任的改變，會(huì)迫使其轉(zhuǎn)向?qū)ζ渌娲返南M(fèi)，從而減少對(duì)豬肉的消費(fèi)。2018年8月份發(fā)生的非洲豬瘟疫情勢(shì)必會(huì)在一定程度上使豬肉的需求量和價(jià)格持續(xù)雙重走低。這種突發(fā)的疫病對(duì)生豬價(jià)格的影響很大，消費(fèi)的驟然減少使得生豬存欄量和豬肉價(jià)格的恢復(fù)期較長(zhǎng)。

　　疫病對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響涉及多個(gè)方面，本研究主要是從養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖規(guī)模調(diào)整和消費(fèi)者消費(fèi)調(diào)整的角度進(jìn)行探討。養(yǎng)殖戶對(duì)養(yǎng)殖規(guī)模的調(diào)整直接導(dǎo)致生豬存欄量和豬肉產(chǎn)量的變動(dòng)，雖然我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)存在“小農(nóng)戶”和“大市場(chǎng)”的特征，每個(gè)養(yǎng)殖戶的調(diào)整對(duì)整個(gè)豬肉市場(chǎng)的影響有限，但是我國(guó)農(nóng)戶盲目從眾、跟風(fēng)的“羊群效應(yīng)”較為明顯，大量生豬養(yǎng)殖戶對(duì)養(yǎng)殖規(guī)模的調(diào)整便會(huì)引起豬肉價(jià)格的波動(dòng)，消費(fèi)者亦是如此。因此，疫病對(duì)豬肉價(jià)格的影響最終落實(shí)到豬肉供給和需求的變動(dòng)。

　　根據(jù)前文分析可知，疫病會(huì)影響豬肉的供需變動(dòng)，而豬肉價(jià)格受到供需因素的影響。筆者在考察疫病通過(guò)供需關(guān)系影響豬肉價(jià)格時(shí)，著重考慮了生豬疫情寬度指數(shù)，該指數(shù)由于能夠綜合衡量疫病的爆發(fā)范圍、嚴(yán)重程度、傳播速度而被廣泛應(yīng)用，當(dāng)指數(shù)值高于0.25 時(shí)表明疫情較為嚴(yán)重，因此本研究考察了選自2009—2018年疫情寬度指數(shù)高于0.25的非連續(xù)時(shí)間變量，共計(jì)71個(gè)月的數(shù)據(jù)。根據(jù)前文分析，疫情爆發(fā)對(duì)豬肉消費(fèi)量產(chǎn)生直接影響，而對(duì)價(jià)格產(chǎn)生間接影響，因此將豬肉消費(fèi)量和上一期的豬肉供給量納入研究范圍。為了保證研究的合理性，將居民消費(fèi)指數(shù)和養(yǎng)殖成本等影響豬肉價(jià)格波動(dòng)的因素作為控制變量一并考察，并結(jié)合數(shù)據(jù)的可獲性，建立多元線性回歸模型。為了方便供給彈性的估計(jì)，方程兩邊取對(duì)數(shù)，即轉(zhuǎn)化為對(duì)數(shù)多元回歸模型，具體模型形式為:

　　lnP=β0+β1lnCon+β2lnS+β3lnS1+β4lnCPI+β5lnCost+ε

　　式中: P為豬肉平均價(jià)格；Con為豬肉消費(fèi)量；S為豬肉供給量；S1為上期豬肉供給量；CPI為居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)；Cost為生豬養(yǎng)殖成本；β為各變量的待估參數(shù)，若顯著且為正，則說(shuō)明該變量對(duì)豬肉價(jià)格的提高有正向效應(yīng)，反之則相反；ε為隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)。變量含義及預(yù)期見(jiàn)表1。

　　表1 模型中變量的含義及預(yù)期符號(hào)

　　根據(jù)設(shè)定的多元回歸函數(shù)，運(yùn)用Stata 軟件對(duì)相關(guān)變量進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，結(jié)果見(jiàn)表2。

　　從模型的估計(jì)結(jié)果來(lái)看，可決系數(shù)R－sq 為0.7248，說(shuō)明本研究所選變量較為合理，可以較好地解釋被解釋變量；由于該變量為時(shí)間序列數(shù)據(jù)，因此通過(guò)繪制殘差與殘差滯后的散點(diǎn)圖和BG檢驗(yàn)對(duì)其進(jìn)行自相關(guān)檢驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)圖5和表3。

圖5  殘差與殘差滯后的散點(diǎn)圖

　　表3  BG檢驗(yàn)結(jié)果

　　由圖5可知，擾動(dòng)項(xiàng)可能存在正的自相關(guān)，即正的擾動(dòng)項(xiàng)后面可能跟著正的擾動(dòng)項(xiàng)，負(fù)的擾動(dòng)項(xiàng)后面也可能跟著正的擾動(dòng)項(xiàng)。表3中，BG檢驗(yàn)的P值為0. 0000，即可以在1%的顯著水平上拒絕“無(wú)自相關(guān)”原假設(shè)，認(rèn)為存在自相關(guān)。由于擾動(dòng)項(xiàng)存在自相關(guān)，故OLS估計(jì)所提供的標(biāo)準(zhǔn)誤是不正確的，應(yīng)使用異方差自相關(guān)穩(wěn)健的標(biāo)準(zhǔn)誤進(jìn)行重新估計(jì)，結(jié)果見(jiàn)表4。

　　表4  修正后估計(jì)結(jié)果

　　3個(gè)解釋變量中，僅有豬肉消費(fèi)量沒(méi)有通過(guò)顯著性檢驗(yàn)，具體分析如下。

　　1)豬肉消費(fèi)量對(duì)豬肉價(jià)格的影響為正但并不顯著，說(shuō)明需求量的增加雖然可以提高豬肉價(jià)格，但在疫病肆虐期間，需求變動(dòng)引起的價(jià)格變動(dòng)并不明顯。由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民生活水平的顯著提高，消費(fèi)者對(duì)于豬肉的需求逐漸呈剛性，豬肉的需求量在一定時(shí)間內(nèi)總體是穩(wěn)定的，因此在疫病爆發(fā)時(shí)，需求量并不是價(jià)格波動(dòng)的主要原因。

　　2)豬肉供給量對(duì)豬肉價(jià)格的影響在5%的水平上顯著且為負(fù)。當(dāng)豬肉供給量增加1%時(shí)，豬肉價(jià)格會(huì)降低0.7%；反之會(huì)增加0.7%，這與預(yù)期相同。結(jié)合豬肉消費(fèi)量的系數(shù)并不顯著推斷，疫病所引起的供給量的變動(dòng)才是影響豬肉價(jià)格波動(dòng)的主要原因。

　　3)上一期豬肉供給量對(duì)豬肉價(jià)格的影響在5%的水平上顯著，但系數(shù)符號(hào)卻為正，與當(dāng)期的相反，即上一期的豬肉供給量每增加1%，本期的價(jià)格便會(huì)下降0. 96%，反之上漲0.96%。結(jié)合本期和上一期豬肉供給量的估計(jì)結(jié)果分析，養(yǎng)殖戶會(huì)根據(jù)市場(chǎng)行情及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模。當(dāng)上一期的豬肉價(jià)格由于供給量的增加而下降時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)及時(shí)縮小養(yǎng)殖規(guī)模，則下一期的供給量勢(shì)必會(huì)減少，豬肉價(jià)格便會(huì)上漲。目前，從事生豬養(yǎng)殖行業(yè)的多為分散經(jīng)營(yíng)的小農(nóng)戶，缺乏對(duì)有效信息的獲取及運(yùn)用信息進(jìn)行決策的能力。

　　筆者分析了疫病爆發(fā)對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響，在理論分析的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)分析了供需方面的因素，并運(yùn)用2009—2018年疫病程度較強(qiáng)的時(shí)間周期數(shù)據(jù)對(duì)我國(guó)豬肉價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行實(shí)證分析，從供需關(guān)系的角度分析了豬肉價(jià)格變動(dòng)的原因，探討了養(yǎng)殖戶供給和消費(fèi)者需求決策變動(dòng)對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)的影響?；窘Y(jié)論如下。

　　1)疫病爆發(fā)對(duì)當(dāng)期豬肉需求量的影響是直接的，而對(duì)當(dāng)期豬肉供給量的影響是間接的，對(duì)豬肉價(jià)格的影響存在滯后性。我國(guó)生豬養(yǎng)殖戶具有“小規(guī)模”和“分散經(jīng)營(yíng)”的特點(diǎn)，單個(gè)養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)變動(dòng)不能影響豬肉價(jià)格，但也正是因?yàn)檫@一特點(diǎn)，放大了養(yǎng)殖戶“羊群效應(yīng)”，造成豬肉價(jià)格波動(dòng)。

　　2)疫病爆發(fā)通過(guò)影響供需關(guān)系影響豬肉價(jià)格波動(dòng)。實(shí)證分析發(fā)現(xiàn)，豬肉供給量對(duì)價(jià)格影響顯著，而需求量對(duì)價(jià)格影響為正卻不顯著。這可能是由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民生活水平的顯著提高，消費(fèi)者對(duì)于豬肉的需求逐漸呈剛性。豬肉供給量對(duì)價(jià)格的影響有較大的彈性。我國(guó)生豬養(yǎng)殖戶數(shù)量多、經(jīng)營(yíng)分散，往往是“一窩蜂上”“一窩蜂下”，這就容易造成供給的波動(dòng)。

　　3)上一期豬肉供給量對(duì)豬肉價(jià)格存在顯著正向影響，這是因?yàn)轲B(yǎng)殖戶會(huì)根據(jù)市場(chǎng)行情及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模。當(dāng)上一期的豬肉價(jià)格由于供給量的增加而下降時(shí)，養(yǎng)殖戶會(huì)及時(shí)縮小養(yǎng)殖規(guī)模，則下一期的供給量勢(shì)必會(huì)減少，豬肉價(jià)格便會(huì)上漲。

　　基于上述結(jié)論，特提出以下對(duì)策建議。

　　1)強(qiáng)化豬肉市場(chǎng)信息服務(wù)。豬肉市場(chǎng)信息要真正實(shí)現(xiàn)“下鄉(xiāng)、進(jìn)村、入戶”，為廣大生豬養(yǎng)殖戶提供有效的信息，密切跟蹤豬肉市場(chǎng)供需變化及市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化，使養(yǎng)殖戶能夠及時(shí)掌握市場(chǎng)價(jià)格、供給和需求等數(shù)據(jù)。針對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)，政府相關(guān)部門(mén)要及時(shí)做出調(diào)整，加強(qiáng)宏觀調(diào)控，積極引導(dǎo)企業(yè)和養(yǎng)殖戶合理調(diào)整價(jià)格預(yù)期，在保障供給的同時(shí)，降低價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，防范于未然。

　　2)積極發(fā)展生豬養(yǎng)殖保險(xiǎn)，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。隨著畜牧業(yè)市場(chǎng)化、專(zhuān)業(yè)化的深入，養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)中面臨的風(fēng)險(xiǎn)更為多樣，不僅要在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)面臨普遍的疫病等生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，還要在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)面臨仔豬和豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)。養(yǎng)殖戶雖然對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源有了一定認(rèn)知，但在規(guī)避農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知上比較欠缺，規(guī)避農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的方式也有限。因此，建立合理的生豬養(yǎng)殖保險(xiǎn)制度，有助于幫助養(yǎng)殖戶合理規(guī)避農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　3)提高養(yǎng)殖戶自身素質(zhì)，增強(qiáng)決策能力。通過(guò)前文討論可知，當(dāng)疫病發(fā)生時(shí)，養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度、使用預(yù)期價(jià)格的能力以及其他決策能力對(duì)豬肉供給決策行為有顯著的積極作用。綜合素質(zhì)越高的養(yǎng)殖戶其決策能力也越強(qiáng)，因此要重視人力資本的投資，提高養(yǎng)殖戶自身素質(zhì)，增強(qiáng)其決策能力?？梢詮耐晟妻r(nóng)村基礎(chǔ)教育體系和加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)等兩方面入手來(lái)提高養(yǎng)殖戶自身素質(zhì)。

　　4)提高對(duì)疫病的防控能力。各相關(guān)部門(mén)應(yīng)緊密配合、共同合作，積極主動(dòng)地加大生豬疫病防控力度，特別要注重對(duì)外來(lái)疫病的防控，加強(qiáng)對(duì)引進(jìn)生豬及相關(guān)產(chǎn)品的檢疫檢測(cè)，減少疫病的發(fā)生，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)固健康發(fā)展。同時(shí)認(rèn)真貫徹基本的24 字方針:“加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、密切配合、依靠科學(xué)、依法防治、群防群控、果斷處置”。強(qiáng)化生豬疫病免疫，完善疫情監(jiān)測(cè)體系，制訂綜合防疫措施，加大疫情監(jiān)測(cè)力度，加強(qiáng)疫情科學(xué)知識(shí)宣傳，及時(shí)掌握疫情的相關(guān)動(dòng)態(tài)，嚴(yán)格執(zhí)行病死豬無(wú)害化處理規(guī)程，保障生豬及生豬產(chǎn)品的基本安全。一旦發(fā)生疫情，迅速反應(yīng)，果斷處理，防止蔓延，最大限度地減少疫病對(duì)行業(yè)的影響。