摘要：中國(guó)一直是世界第一大生豬生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，近年來(lái)中國(guó)豬肉消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)，基本保持50%的全球份額，人均豬肉消費(fèi)量長(zhǎng)期位居世界前列。但隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩，豬肉消費(fèi)整體疲弱，并呈現(xiàn)一些新特點(diǎn)。另外，居民收入、人口結(jié)構(gòu)與城鎮(zhèn)化、豬肉及替代品價(jià)格等是影響豬肉消費(fèi)的主要因素。隨著人口增加，中國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)將保持穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)，人均豬肉消費(fèi)量連續(xù)兩年下降后將小幅回彈，預(yù)計(jì)“十三五”期間中國(guó)豬肉消費(fèi)量占比仍保持在60%左右，牛羊肉及禽肉消費(fèi)占比繼續(xù)增加。從城鄉(xiāng)消費(fèi)來(lái)看，農(nóng)村消費(fèi)潛力較大。

　　關(guān)鍵詞：豬肉消費(fèi)；發(fā)展趨勢(shì)；城鎮(zhèn)化；人口結(jié)構(gòu)；替代品；“十三五”

　　1.1.1  豬肉消費(fèi)總量穩(wěn)步增長(zhǎng)

　　作為世界最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的豬肉消費(fèi)量呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)顯示，1975年我國(guó)豬肉消費(fèi)量約為700萬(wàn)t，1980年提升至1118.1萬(wàn)t，較1975年增長(zhǎng)59.7%。此后數(shù)十年，我國(guó)豬肉消費(fèi)量以每8～10年提升1000萬(wàn)t的速度增長(zhǎng)，并于2010年突破5000萬(wàn)t大關(guān)，2014年增至5719.5萬(wàn)t的歷史高點(diǎn)，較1975年消費(fèi)量增長(zhǎng)7倍有余，年均增長(zhǎng)率為5.5%（圖1）。2015年以來(lái)， 豬肉消費(fèi)量連續(xù)兩年小幅回調(diào)，2016年降至5407萬(wàn)t， 較2014年高點(diǎn)下降5.5%。

圖1  2006—2016年中國(guó)豬肉消費(fèi)量及同比

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：USDA

　　結(jié)合進(jìn)出口來(lái)看，2016年我國(guó)豬肉進(jìn)口量首次突破100萬(wàn)t，激增至162.03萬(wàn)t，較2015年增加1倍有余，但受?chē)?guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量同比下降影響，全年豬肉表觀消費(fèi)量較上年繼續(xù)小幅回落，降至5456.18萬(wàn)t（表1），為2013年以來(lái)低點(diǎn)，但仍較2007年增長(zhǎng)27.4%，年均增速2.7%；按人口折算，人均消費(fèi)量降至40 kg以下，為39.8kg，與2012年相當(dāng)，依然比2007年增長(zhǎng)22.8%，年均增速2.3%。

　　1.1.2  豬肉消費(fèi)占比小幅下降

　　豬肉消費(fèi)在肉類(lèi)消費(fèi)中的比重有所下降，但依然占據(jù)主要地位。長(zhǎng)期以來(lái)，豬肉一直是我國(guó)居民的主要蛋白質(zhì)來(lái)源之一，在肉類(lèi)消費(fèi)中占據(jù)主要地位，是我國(guó)居民飲食的重要組成部分。20世紀(jì)80年代，豬肉產(chǎn)量占肉類(lèi)總產(chǎn)量的80%以上，牛羊肉均不足4.5%。隨著畜牧業(yè)加快調(diào)整結(jié)構(gòu)以及居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，我國(guó)牛肉、羊肉、禽肉產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，而豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)較為平緩，豬肉消費(fèi)占比呈下降態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯

　　示，2007年我國(guó)豬肉產(chǎn)量不足肉類(lèi)產(chǎn)量的65%，2016年降至63.4%（圖2），比1985 年下降22.5個(gè)百分點(diǎn)，處于歷史低位；2007年牛肉、羊肉消費(fèi)比重分別達(dá)到8.9%、5.6%，創(chuàng)歷史新高。2016年牛肉、羊肉消費(fèi)比重分別增至8.6%、5.5%，分別比1990 年提高4.2個(gè)百分點(diǎn)、1.8 個(gè)百分點(diǎn)，其中，牛肉消費(fèi)比重比羊肉擴(kuò)大2.4個(gè)百分點(diǎn)。

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：海關(guān)信息網(wǎng)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

圖2  1985—2016年中國(guó)豬肉、牛肉、羊肉產(chǎn)量占比

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

　　1.1.3  豬肉消費(fèi)新特點(diǎn)

　　過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，我國(guó)豬肉消費(fèi)市場(chǎng)的波動(dòng)規(guī)律性明顯，即整體呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年內(nèi)以季節(jié)波動(dòng)為主，淡旺季特征明顯。但2014年以來(lái)，受經(jīng)濟(jì)下行壓力較大、居民收入增速放緩以及肉類(lèi)消費(fèi)多元化等因素影響，我國(guó)居民豬肉消費(fèi)整體疲弱，并呈現(xiàn)出新特點(diǎn)：一是居民平日購(gòu)買(mǎi)增多。隨著物流配送的發(fā)展以及商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的完善，社區(qū)附近的超市、專(zhuān)賣(mài)店數(shù)量有所增加，市場(chǎng)供應(yīng)充足，居民平日肉品消費(fèi)量與節(jié)日期間差別縮小，豬肉消費(fèi)的季節(jié)性、節(jié)日性特征有所減弱。二是冷鮮肉消費(fèi)比重大幅提高。隨著居民健康意識(shí)增強(qiáng)，豬肉消費(fèi)更加注重質(zhì)量安全，加上冷

　　鏈運(yùn)輸能力不斷增強(qiáng)，居民肉品消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，冷鮮肉消費(fèi)比重有所增加。三是戶(hù)外消費(fèi)比重提高。隨著居民收入水平提高以及社會(huì)活動(dòng)更加密切，居民外出就餐機(jī)會(huì)增多，豬肉戶(hù)外消費(fèi)占比有所提高。

　　1.2  豬肉消費(fèi)方式及流通渠道

　　1.2.1  居民消費(fèi)仍以鮮肉為主

　　我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)主要包括戶(hù)外消費(fèi)和家庭消費(fèi)兩大部分，其中，戶(hù)外消費(fèi)指食品服務(wù)行業(yè)的消費(fèi)，主要包括餐館、食堂、學(xué)校、機(jī)關(guān)等團(tuán)體消費(fèi)；家庭消費(fèi)主要通過(guò)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、專(zhuān)營(yíng)店等渠道購(gòu)買(mǎi)。

　　目前，我國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的生肉形態(tài)大致可以分為熱鮮肉、冷鮮肉和冷凍肉3種。其中，加工企業(yè)一般使用冷凍肉，居民消費(fèi)主要以鮮肉為主。一直以來(lái)，受傳統(tǒng)觀念影響，我國(guó)居民認(rèn)為“凌晨宰殺，清早上市”的熱鮮肉宰殺時(shí)間短，肉質(zhì)更為新鮮，因而傾向于選擇“現(xiàn)殺現(xiàn)宰”的熱鮮肉。近年來(lái)，隨著冷鏈物流的不斷發(fā)展和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，居民逐漸轉(zhuǎn)向冷鮮肉消費(fèi)，冷鮮肉市場(chǎng)占有率有所提高。冷鮮肉經(jīng)過(guò)預(yù)冷排酸，肉質(zhì)濕潤(rùn)，富有彈性，口感滑膩鮮嫩，并且可以低溫保存一周。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)冷鮮肉占全部生肉上市量的20%左右，與發(fā)達(dá)國(guó)家90%以上的冷鮮肉市場(chǎng)占有率相距甚遠(yuǎn)。

　　1.2.2  肉品流通仍以批發(fā)為主

　　目前我國(guó)肉品流通主要通過(guò)批發(fā)和零售兩個(gè)環(huán)節(jié)，其中，批發(fā)分為一級(jí)批發(fā)和二級(jí)批發(fā)。據(jù)調(diào)查，我國(guó)有70%～80%的鮮豬肉流經(jīng)批發(fā)市場(chǎng)。一般情況下，豬肉進(jìn)入銷(xiāo)售環(huán)節(jié)后，首先流入一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，如商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、專(zhuān)營(yíng)店等，這是家庭消費(fèi)的主要渠道。經(jīng)一級(jí)批發(fā)商再流入二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，如餐飲企業(yè)、集團(tuán)客戶(hù)等，這是戶(hù)外消費(fèi)的主要渠道。一級(jí)批發(fā)主要銷(xiāo)售白條肉，二級(jí)批發(fā)主要是銷(xiāo)售分割肉，兼營(yíng)批發(fā)和零售業(yè)務(wù)。

　　1.3  城鄉(xiāng)居民豬肉消費(fèi)特點(diǎn)

　　1.3.1  城鎮(zhèn)居民家庭人均豬肉消費(fèi)量高于農(nóng)村

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2005年以來(lái)，城鎮(zhèn)居民家庭年人均購(gòu)買(mǎi)豬肉數(shù)量基本維持在20kg以上，而農(nóng)村居民家庭年人均豬肉消費(fèi)量在12～19kg，整體水平稍低于城鎮(zhèn)。其中，2015年城鎮(zhèn)居民家庭人均購(gòu)買(mǎi)豬肉數(shù)量和農(nóng)村居民家庭人均豬肉消費(fèi)量分別為20.7kg和19.5kg，城鎮(zhèn)比農(nóng)村高1.2kg。

　　1.3.2  農(nóng)村豬肉消費(fèi)增速明顯

　　隨著居民收入不斷提高，農(nóng)村豬肉需求量持續(xù)增加，而城鎮(zhèn)購(gòu)買(mǎi)量變化不大。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2005—2012年城鄉(xiāng)居民家庭收入加速增長(zhǎng)，2012年城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入、農(nóng)村居民家庭人均收入分別為24565元和10991元，分別比2005年增長(zhǎng)134.1%和137.3%，年均增長(zhǎng)率分別為12.9%、13.1%，比1997—2004年年均增長(zhǎng)率提高3.9個(gè)百分點(diǎn)、8.8個(gè)百分點(diǎn)。2005—2012年農(nóng)村家庭人均豬肉消費(fèi)量約占城鎮(zhèn)居民家庭人均豬肉購(gòu)買(mǎi)量的七成，調(diào)查樣本調(diào)整后，2013—2014年占比超過(guò)九成，人均消費(fèi)量由不足15kg增至19kg以上；同期城鎮(zhèn)人均豬肉購(gòu)買(mǎi)量依然維持在20kg左右。

　　1.3.3  城鄉(xiāng)差距先大后小

　　2005—2012年城鄉(xiāng)差距不斷拉大，2012年城鎮(zhèn)居民家庭人均豬肉購(gòu)買(mǎi)量和農(nóng)村家庭人均豬肉消費(fèi)量分別為21.23kg、14.4kg（表2），兩者差距達(dá)到6.83kg，比2005年的4.53kg擴(kuò)大了2.3kg，為1995年以來(lái)最大值。2013年中國(guó)住戶(hù)調(diào)查調(diào)整樣本， 農(nóng)村居民家庭人均豬肉消費(fèi)量調(diào)整比較大，2013—2014年調(diào)整后的城鄉(xiāng)差距分別為1.3kg、1.6kg，差距大幅縮小。

表2  2005—2014年中國(guó)城鄉(xiāng)居民家庭人均豬肉消費(fèi)量

　　單位：kg/人

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

　　由于各地飲食習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同，不同地區(qū)豬肉消費(fèi)存在明顯差異。從歷史數(shù)據(jù)看，2007—2012年西部地區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭人均豬肉消費(fèi)量最高，年均22.82kg，比全國(guó)平均水平高2.42kg；其次是東部沿海地區(qū)，年均20.43kg；再次是中部地區(qū)，為19.17kg，而經(jīng)濟(jì)較為落后的東北地區(qū)最低，僅為15.44kg（表3）。東部比全國(guó)平均水平僅多0.03kg，中部和東北分別較全國(guó)平均水平少1.23kg和4.96kg。

　　2  影響豬肉消費(fèi)的主要因素

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)理論認(rèn)為，消費(fèi)數(shù)量受居民收入、產(chǎn)品價(jià)格及消費(fèi)偏好的影響。如果消費(fèi)偏好在短期內(nèi)難以改變，那么影響消費(fèi)的主要因素就是產(chǎn)品價(jià)格和居民收入水平。

　　豬肉消費(fèi)與居民收入水平呈正向關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，在一定收入水平范圍內(nèi)，收入越高，人均豬肉消費(fèi)水平越高。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，困難戶(hù)家庭人均豬肉消費(fèi)量最少，2012年僅為14.35kg （表4），比全國(guó)平均水平低32.4%；中等偏下戶(hù)、低收入戶(hù)與最低收入戶(hù)家庭人均豬肉消費(fèi)量稍高一些，分別為20.67kg、18.93kg和16.04kg，分別比全國(guó)平均水平低2.6%、10.8%和24.4%；中等偏上戶(hù)、高收入戶(hù)與最高收入戶(hù)家庭人均豬肉消費(fèi)量最多，且超過(guò)全國(guó)平均水平，2012年分別為22.68kg、23.78kg和24.14kg，分別比全國(guó)平均水平高6.8%、12%和13.7%。

　　收入變化對(duì)城鎮(zhèn)居民豬肉消費(fèi)影響不大，對(duì)農(nóng)村影響明顯。當(dāng)收入變化時(shí)，中等以下收入的城鎮(zhèn)居民會(huì)增加或減少豬肉消費(fèi)，但大部分中高收入人群在收入增加時(shí)，則會(huì)減少豬肉消費(fèi)量，進(jìn)而轉(zhuǎn)向牛肉、羊肉消費(fèi)。收入變化會(huì)直接影響大部分農(nóng)村居民豬肉消費(fèi)情況，表明收入變化對(duì)農(nóng)村居民豬肉消費(fèi)的影響遠(yuǎn)高于城鎮(zhèn)，即當(dāng)收入提高時(shí)，農(nóng)村居民會(huì)增加豬肉消費(fèi)；收入下降時(shí)，減少消費(fèi)，或轉(zhuǎn)向更為便宜的其他替代品的消費(fèi)。

　　表3  2007—2012年中國(guó)分地區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭人均豬肉購(gòu)買(mǎi)量

　　單位：kg/人

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：歷年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》

　　表4  2005—2012年中國(guó)按收入等級(jí)分城鎮(zhèn)居民家庭人均豬肉購(gòu)買(mǎi)量

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：歷年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》

　　2.2  人口老齡化限制豬肉需求增速

　　“十一五”以來(lái)，我國(guó)老齡化問(wèn)題日益凸顯。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2006年以來(lái)，我國(guó)65歲及以上人口占全國(guó)總?cè)丝诘谋戎爻噬仙龖B(tài)勢(shì)，2015年升至10.5%，比2006年的9.2%提高1.3個(gè)百分點(diǎn)，為2006年以來(lái)歷史最高水平（圖3）。與此同時(shí)， 我國(guó)豬肉消費(fèi)增速放緩。USDA數(shù)據(jù)顯示，2010年我國(guó)豬肉消費(fèi)量為5115.7萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)4.8%，增幅比2008年縮小4.5個(gè)百分點(diǎn)；2015—2016年同比分別下降2.7%、2.9%。從人口結(jié)構(gòu)看，中青年是肉品消費(fèi)的主要群體，人口老齡化在一定程度上限制了豬肉需求增速。

　　
圖3  2006—2016年中國(guó)豬肉消費(fèi)量及65周歲以上老人比例

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

　　2.3  城鎮(zhèn)化進(jìn)程加速豬肉消費(fèi)

　　城鎮(zhèn)化是農(nóng)村人口向城市轉(zhuǎn)移、集聚的現(xiàn)象，不僅體現(xiàn)人均收入的提高，而且也會(huì)帶來(lái)生產(chǎn)和生活方式的改變。十六大以來(lái)，我國(guó)城鎮(zhèn)化水平穩(wěn)步提高，城鎮(zhèn)人口不斷增加，帶動(dòng)豬肉消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011年末，我國(guó)城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诘?1.3%（圖4），首次突破50%；2016年升至57.3%，年均增長(zhǎng)率為2.3%，比2011年提高6個(gè)百分點(diǎn)。與此同時(shí)，我國(guó)豬肉消費(fèi)量同步提升，2011—2016年年均增長(zhǎng)率為1.6%。

圖4  2006—2016年中國(guó)豬肉消費(fèi)量及城鎮(zhèn)化率

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、USDA

　　豬肉是生活必需品，需求彈性較低，但是在目前經(jīng)濟(jì)水平下，豬肉及其替代品價(jià)格對(duì)豬肉消費(fèi)將產(chǎn)生一定影響。豬肉價(jià)格過(guò)高，消費(fèi)者就會(huì)轉(zhuǎn)向消費(fèi)價(jià)格相對(duì)便宜的替代品，如禽肉、禽蛋等；反之亦然，豬肉價(jià)格過(guò)低，豬肉消費(fèi)量就會(huì)隨之增加。根據(jù)2011—2016年數(shù)據(jù)，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)分析軟件，對(duì)豬肉價(jià)格與消費(fèi)量進(jìn)行定量分析發(fā)現(xiàn)，豬肉及其替代品價(jià)格與豬肉消費(fèi)量之間存在一定關(guān)系，具體分析結(jié)果如下：

　　一是豬肉價(jià)格與消費(fèi)量存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，即豬肉價(jià)格上漲時(shí)，消費(fèi)量下降，反之亦然。例如，4月是批發(fā)價(jià)格低點(diǎn)，同期交易量為年內(nèi)高點(diǎn)；5月為零售價(jià)格低點(diǎn)， 對(duì)應(yīng)銷(xiāo)量高點(diǎn)，零售價(jià)格高點(diǎn)比批發(fā)價(jià)格高點(diǎn)滯后1個(gè)月。二是豬肉批發(fā)價(jià)格是交易量的因，即批發(fā)價(jià)格會(huì)引起交易量變化。三是豬肉批發(fā)價(jià)格對(duì)交易量的先行期為3個(gè)月，即豬肉價(jià)格變化3個(gè)月后會(huì)引起交易量變化。四是豬肉與牛羊肉、雞肉和雞蛋之間存在一定的替代關(guān)系。其中，豬肉與雞肉的相關(guān)系數(shù)為0.7，相關(guān)性最高， 其次是雞蛋，相關(guān)系數(shù)為0.57，即在豬肉價(jià)格上漲或偏高時(shí)，雞肉的替代性最強(qiáng)， 其次是雞蛋。

　　3  “十三五”期間中國(guó)豬肉消費(fèi)形勢(shì)展望

　　綜合以上分析，隨著人口不斷增加，我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)將保持穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)?！度珖?guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020 年）》指出，“十三五”預(yù)期我國(guó)豬肉產(chǎn)量將達(dá)到5760 萬(wàn)t，比“十二五” 末增長(zhǎng)4.98%。由于居民消費(fèi)升級(jí)及收入水平提高，牛肉、羊肉及禽肉消費(fèi)占比有望繼續(xù)增加，豬肉消費(fèi)占比小幅下降，但仍保持60%左右的主體地位。人均豬肉消費(fèi)量連續(xù)兩年下降后，也將小幅回彈。由于土地資源有限，適度進(jìn)口豬肉等畜產(chǎn)品可以緩解我國(guó)耕地資源緊張的壓力，并有效彌補(bǔ)生豬產(chǎn)需缺口， 不僅有利于穩(wěn)定國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供給，而且有利于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，預(yù)計(jì)“十三五” 期間，我國(guó)豬肉進(jìn)口仍將保持高位。隨著居民消費(fèi)觀念的改變，傳統(tǒng)市場(chǎng)將逐漸被超市和肉品專(zhuān)業(yè)店替代。目前，冷鮮肉約占豬肉消費(fèi)量的兩成，由于冷鮮肉的生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏都在低溫條件下進(jìn)行，肉質(zhì)健康安全、營(yíng)養(yǎng)美味，預(yù)計(jì)未來(lái)冷鮮肉市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?，占有率將進(jìn)一步提高。

　　從城鄉(xiāng)消費(fèi)來(lái)看，農(nóng)村豬肉消費(fèi)潛力大。未來(lái)隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民收入不斷提高，豬肉消費(fèi)空間仍然很大，將成為未來(lái)豬肉消費(fèi)的增長(zhǎng)點(diǎn)。農(nóng)村消費(fèi)潛力巨大主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是農(nóng)村消費(fèi)群體巨大，二是農(nóng)村豬肉消費(fèi)比重偏高。2007年農(nóng)村豬肉消費(fèi)占其肉制品消費(fèi)的65%，較城鎮(zhèn)高出8.2個(gè)百分點(diǎn)。

　　未來(lái)我國(guó)豬肉消費(fèi)仍面臨諸多挑戰(zhàn)，如人口老齡化、居民肉類(lèi)消費(fèi)多元化、豬肉需求增長(zhǎng)放緩等，其中主要問(wèn)題是環(huán)保約束和土地資源限制。眾所周知，生豬養(yǎng)殖是一個(gè)高耗糧、高污染的行業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅猛，畜禽養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，畜禽糞便、污水等養(yǎng)殖廢棄物產(chǎn)生量也迅速增加，生豬行業(yè)的環(huán)境承載壓力逐漸增大，畜禽養(yǎng)殖污染問(wèn)題日益凸顯。為防治畜禽污染、推進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，2016年我國(guó)各地已陸續(xù)劃出禁養(yǎng)區(qū)，在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)不得建設(shè)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)。隨著可持續(xù)發(fā)展理念不斷深化，后期我國(guó)畜禽污染治理力度將不斷增強(qiáng)，生

　　豬養(yǎng)殖及屠宰企業(yè)的環(huán)保壓力只增不減，整體看，生豬生產(chǎn)的環(huán)保約束趨緊。另外， 我國(guó)耕地資源有限，以最少的耕地養(yǎng)活了世界上最多的人口，加上新《環(huán)境保護(hù)法》、“水十條”等環(huán)保政策全面實(shí)施，畜禽養(yǎng)殖業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻提高，新建養(yǎng)殖用地難以獲批。隨著人口增長(zhǎng)和居民收入水平提高，未來(lái)對(duì)畜產(chǎn)品的需求將不斷增長(zhǎng)，在“不與人爭(zhēng)糧”的要求下，如何統(tǒng)籌安排糧食用地和養(yǎng)殖用地，使兩者平衡發(fā)展，將是一個(gè)長(zhǎng)期課題。