2020年8月14日，中國肉類協(xié)會機(jī)械裝備分會副秘書長盛君華受邀參加“第四屆肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)研討會”并在會上就肉類機(jī)械裝備的發(fā)展現(xiàn)狀作了專題報告。盛君華在報告中以“肉類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、中國肉類機(jī)械制造業(yè)、肉類裝備技術(shù)升級、肉類機(jī)械科技融創(chuàng)加深”四個方面與業(yè)內(nèi)專家和參會代表進(jìn)行了較為詳細(xì)的分析和交流。

　　一、肉類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　受“非瘟”、“新冠”疫情、飼料價格上漲、“運(yùn)豬”改為“運(yùn)肉”等國內(nèi)外諸多因素影響以來，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生巨變，隨著疫情企穩(wěn)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，個性化需求的增長，生豬產(chǎn)區(qū)與肉品產(chǎn)銷影響疊加；同時養(yǎng)殖區(qū)加速向畜禽屠宰和肉制品加工業(yè)擴(kuò)展，又形成了一輪高標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰和肉制品加工機(jī)械裝備的旺盛需求。

　　二、中國肉類機(jī)械制造業(yè)

　　工欲善其事必先利其器，安全衛(wèi)生、營養(yǎng)美味的肉類食品，是需要通過精良的機(jī)械設(shè)備，根據(jù)科學(xué)的工藝流程生產(chǎn)加工而來。

　　目前，我國肉類機(jī)械裝備通過標(biāo)準(zhǔn)化工作對產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化以及企業(yè)自身的不斷研發(fā)與創(chuàng)新，通過先進(jìn)的設(shè)計(jì)技術(shù)、科學(xué)的管理制造、精密的加工工藝、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮饕?guī)范、保障肉類機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量性能已經(jīng)從較低的生產(chǎn)制造水平走向自動化、智能化更高層次。

　　三、肉類裝備技術(shù)升級

　　為保障市場消費(fèi)的規(guī)?；a(chǎn)，離不開肉類機(jī)械裝備的有力支撐，由于日趨嚴(yán)重的人力資源短缺、衛(wèi)生安全等不可控因素，加速了“機(jī)器替人”的進(jìn)程。先進(jìn)設(shè)備的應(yīng)用，降低了企業(yè)消耗、提升了衛(wèi)生安全、保障了產(chǎn)品品質(zhì)，從肉類工藝技術(shù)上的演進(jìn)，突顯了設(shè)備技術(shù)的創(chuàng)新和自動化、智能化升級。當(dāng)下視、聽、觸、味的智能化感知技術(shù)里，已有三項(xiàng)融入肉類機(jī)械制造中，隨著肉類工廠廚房化，肉類食材便利化，設(shè)備研發(fā)推陳出新，生鮮物流不斷完善，包裝技術(shù)持續(xù)發(fā)展，肉類機(jī)械裝備通過智能化技術(shù)的不斷深化與運(yùn)用，必將推動肉類機(jī)械裝備發(fā)展走向更高的技術(shù)水平。

　　四、肉類機(jī)械科技融創(chuàng)加深

　　最后盛君華在報告中指出，近些年來，我國的肉類機(jī)械制造商與肉類食品生產(chǎn)商之間的合作關(guān)系越來越緊密，同時與科研院校間的合作也是越來越深，這就使得我國肉類機(jī)械制造商，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、配套選材、制造工藝等各個方面與用戶和科研院校融合創(chuàng)新加快，不斷涌現(xiàn)新技術(shù)、新產(chǎn)品，為滿足現(xiàn)代化肉類生產(chǎn)和個性化消費(fèi)需求提供了技術(shù)裝備基礎(chǔ)，充分地滿足了肉類食品生產(chǎn)商的應(yīng)用需求，保障肉類食品的品質(zhì)營養(yǎng)和衛(wèi)生安全。

　　會后，盛君華秘書長、渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院劉登勇副院長和中國肉類機(jī)械網(wǎng)王佩東一行走訪了青島銳智、青島中邦昊通、青島建華、山東睿爾、山東華譽(yù)等肉類機(jī)械裝備企業(yè)，了解企業(yè)上半年發(fā)展經(jīng)營情況，并著重在技術(shù)工藝、生產(chǎn)加工手段、工藝細(xì)節(jié)和設(shè)備應(yīng)用方面以及肉食發(fā)展情況進(jìn)行了溝通，討論了未來國內(nèi)肉制品生產(chǎn)所需的機(jī)械裝備發(fā)展方向。

 

 

 

 

 

　　《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部