21日從海南省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，海南今年將啟動(dòng)一百所海南省食品安全示范學(xué)校食堂創(chuàng)建工作，食品安全示范學(xué)校食堂所用食材可追溯率及食品留樣合格率必須達(dá)到百分之百。
據(jù)海南省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《海南省食品安全示范學(xué)校食堂創(chuàng)建工作方案》要求，至2014年底，海南全省每個(gè)市縣（區(qū)）將創(chuàng)建1至2個(gè)省級(jí)食品安全示范學(xué)校食堂，2020年全省省級(jí)示范學(xué)校食堂將達(dá)到100所，以發(fā)揮示范學(xué)校食堂的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，促進(jìn)海南學(xué)校食堂健康發(fā)展及其食品安全保障水平提高。
了解到，海南食藥監(jiān)部門(mén)規(guī)定，食品安全學(xué)校示范食堂必須建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%，從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%，食品留樣合格率達(dá)到100%。學(xué)校食堂還應(yīng)設(shè)立食品安全檢驗(yàn)室，對(duì)食品的農(nóng)殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、過(guò)氧化值等主要項(xiàng)目能開(kāi)展常規(guī)檢測(cè)。
據(jù)介紹，海南各級(jí)食藥監(jiān)部門(mén)和教育行政管理部門(mén)將負(fù)責(zé)對(duì)省級(jí)食品安全示范學(xué)校食堂的監(jiān)管，示范學(xué)校食堂每?jī)赡陱?fù)審一次，示范學(xué)校食堂出現(xiàn)兩次以上無(wú)法及時(shí)完成食品安全監(jiān)管部門(mén)提出的整改意見(jiàn)的、被食品安全監(jiān)管部門(mén)立案查處的及發(fā)生一般（級(jí)）食物中毒事故的情況時(shí)，將取消食品安全示范學(xué)校食堂稱(chēng)號(hào)并收回牌匾。 
