據(jù)法媒報(bào)道，法國卡斯特爾肉業(yè)公司(Castel Viandes)前質(zhì)監(jiān)主管、食品工程師皮埃爾?伊拿爾在當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月13日出版新書，揭露肉類食品安全隱患。

　　據(jù)悉，伊拿爾曾在2006年供職于著名的屠宰及肉類加工企業(yè)卡斯特爾肉業(yè)公司。任質(zhì)監(jiān)主管時(shí)，他發(fā)現(xiàn)食品加工工廠在利益的驅(qū)使下、沒有顧忌地給消費(fèi)者“吃垃圾”。他嘗試從企業(yè)內(nèi)部開始整改卻沒有結(jié)果，后因向獸醫(yī)機(jī)構(gòu)舉報(bào)一批不適宜食用的肉而被公司解雇。

　　在新書中，伊拿爾表示，雖然肉類加工廠明顯只涉及到生產(chǎn)中的一部分，但是他仍然看到了發(fā)霉、發(fā)臭的肉，有時(shí)甚至塞滿了蛆。而這些本應(yīng)該丟棄的肉都被加工成了牛肉餅。此外，大商場(chǎng)未賣出的碎牛排存貨也應(yīng)該丟棄，卻在牲畜屠宰40多天之后又被送到連鎖餐廳，而法律規(guī)定的期限為8天。這還不包括那些未遵守冷凍準(zhǔn)則、缺乏可追溯性以及標(biāo)簽不正當(dāng)?shù)娜忸愂称贰！　?br />        不過，報(bào)道稱，伊拿爾認(rèn)為消費(fèi)者還是可能以合理的價(jià)格買到品質(zhì)優(yōu)良的肉，特別是通過法國國際發(fā)展農(nóng)業(yè)研究中心(AMAP)直接從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或向屠夫取貨。此外，他認(rèn)為還需提高肉類的質(zhì)量以及確保食品可追溯性，必須著眼于優(yōu)化流通渠道，需要優(yōu)先保證生產(chǎn)者經(jīng)過最少的中間環(huán)節(jié)為消費(fèi)者提供食品。