那么，街鎮(zhèn)實驗室是如何進行快速檢測的？日前，在虹橋食藥監(jiān)所的檢測室，監(jiān)督員在對虹橋農(nóng)貿(mào)市場某家的豬肉進行新鮮度檢測。通過信息化的視頻，監(jiān)督員在PAD上新建了一個快檢任務(wù)，然后選擇檢測項目、設(shè)備、標準等，系統(tǒng)自動連接到了設(shè)備上。之后監(jiān)督員將便攜式PH計往其中一塊豬肉上一戳，PAD通過藍牙立刻讀取了檢測數(shù)據(jù)，屏幕上馬上出現(xiàn)6.323。與此同時，這一結(jié)果也在實驗室電腦系統(tǒng)的臨檢數(shù)據(jù)庫里出現(xiàn)。因為之前設(shè)置好的標準6.3，說明此次檢測沒有問題。監(jiān)督員介紹說，一般來說，新鮮肉類放到下午三四點鐘，出現(xiàn)這個情況是正常的，不影響食用。

　　這些街鎮(zhèn)實驗室還會為前來的市民進行檢測，其中以不放心蔬菜農(nóng)藥殘留者居多。據(jù)介紹，可檢測的項目包括瘦肉精殘留、農(nóng)藥殘留、蘇丹紅、熒光增白劑、食用植物油的極性組分等項目?？焖贆z測使用儀器、試紙或試劑當場進行，做果蔬農(nóng)藥殘留僅需等待10分鐘時間，瘦肉精檢測約在半小時。

　　食藥監(jiān)部門表示，目前上海106個街鎮(zhèn)已經(jīng)實現(xiàn)了食品藥品監(jiān)管所全覆蓋，其中都配有標準的快檢實驗室，并定期向市民開放。如果市民對買的食品有任何疑問，可以到街鎮(zhèn)的食藥監(jiān)督所，免費進行快速檢測。