上年我國(guó)肉類總產(chǎn)量超過8700萬噸，自2007年以來連續(xù)7年呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，在這個(gè)過程中有眾多域外資本涌入肉類市場(chǎng)，推動(dòng)了肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)多元化和規(guī)?；纳?jí)，同時(shí)也推動(dòng)了先進(jìn)肉類加工裝備和工藝技術(shù)應(yīng)用的需求。在我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)區(qū)域分布中，東部及沿海區(qū)域一直引領(lǐng)著技術(shù)的進(jìn)步，國(guó)際先進(jìn)的屠宰和加工裝備應(yīng)用較為普遍，而西部?jī)?nèi)陸區(qū)域的落后局面卻普遍存在。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，在我國(guó)肉類總產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)、消費(fèi)品質(zhì)不斷提升、安全呼聲持續(xù)高漲、人力資源日趨緊俏、節(jié)能增效已成主流的經(jīng)濟(jì)大格局中，業(yè)內(nèi)企業(yè)在快速轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思維和生產(chǎn)模式。近年來，先進(jìn)生產(chǎn)工藝和加工技術(shù)裝備的應(yīng)用已由東部發(fā)達(dá)區(qū)域加速向西延伸。
為促進(jìn)西部肉類食品企業(yè)的技術(shù)升級(jí)，3月10日，（中國(guó)）肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會(huì)與重慶市肉類行業(yè)協(xié)會(huì)共同舉辦了“肉類食品加工和包裝技術(shù)應(yīng)用推介會(huì)”。
會(huì)議首先邀請(qǐng)了（中國(guó)）肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會(huì)吳建國(guó)秘書長(zhǎng)，就我國(guó)肉類加工機(jī)械的發(fā)展做了介紹：近幾年我國(guó)的肉類加工機(jī)械，一直緊盯國(guó)際先進(jìn)，開始從跨越式發(fā)展步入穩(wěn)步提升的階段。在技術(shù)研發(fā)投入上、生產(chǎn)技術(shù)和工藝上、產(chǎn)品性能和質(zhì)量以及售后服務(wù)上，我們都有了極大的提高，在采購和應(yīng)用成本以及售后服務(wù)等很多方面，已經(jīng)吸引了大量歐美用戶，超越了眾多國(guó)際品牌。一些關(guān)鍵技術(shù)設(shè)備已實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的突破，達(dá)到了國(guó)際領(lǐng)先水平的行列。
目前，與歐洲個(gè)別設(shè)備相比，我們?cè)谠牧仙线€存在國(guó)內(nèi)工業(yè)基礎(chǔ)方面的欠缺，精密度和可靠性，不如外企。但是很多設(shè)備都能跟國(guó)外先進(jìn)水平齊眉并舉的，能夠滿足我國(guó)肉類加工大規(guī)模、工業(yè)化生產(chǎn)需要。如雙匯、雨潤(rùn)、金鑼等知名大企業(yè)，以前是整條線進(jìn)口，現(xiàn)在很大程度上采用國(guó)內(nèi)設(shè)備。中國(guó)的肉類加工機(jī)械制造業(yè)以專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全節(jié)能、優(yōu)質(zhì)高效的產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)用戶多樣化、不同層次的需求，已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)。
這次會(huì)議，應(yīng)用戶要求，在生豬屠宰技術(shù)、肉品初加工、中西式肉制品深加工、中式醬鹵肉制品自動(dòng)化生產(chǎn)、肉類食品包裝五個(gè)方面，與肉類食品生產(chǎn)用戶進(jìn)行了深入交流。濟(jì)寧興隆食品機(jī)械制造有限公司介紹了先進(jìn)的屠宰工藝流程及設(shè)備，特別是精準(zhǔn)高效的機(jī)器人劈半技術(shù)，吸引了眾多用戶的爭(zhēng)相咨詢。
河北曉進(jìn)機(jī)械制造股份有限公司作為我國(guó)肉類深加工裝備龍頭企業(yè)，他們精彩的演講，向用戶展示了卓越的服務(wù)理念、精良的設(shè)備技術(shù)和務(wù)實(shí)的完整解決方案，會(huì)后受到多家企業(yè)邀請(qǐng)到廠提供技術(shù)支持。
參加這次會(huì)議的石家莊祥云機(jī)械制造有限公司，是一家專業(yè)肉食刀具和肉食切割設(shè)備研發(fā)、制造企業(yè)。他們?yōu)橛脩粼谌馐嘲氤善肪庸ぁ⒄{(diào)理制品前加工以及休閑食品切割等方面，帶來了精細(xì)高效、安全衛(wèi)生的多樣化技術(shù)設(shè)備。
我國(guó)傳統(tǒng)而歷史悠久的醬鹵休閑肉制品，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上一直占據(jù)大半江山，但眾多生產(chǎn)企業(yè)一直受制于傳統(tǒng)工藝技術(shù)而難以達(dá)到理想產(chǎn)能和規(guī)?；a(chǎn)。而這次參會(huì)的成都?？茩C(jī)械設(shè)備制造有限公司，為用戶們展示了醬鹵休閑肉制品全自動(dòng)成套生產(chǎn)線技術(shù)和解決方案，并為用戶在人力上降低了成本，在食品安全上解決了交叉污染等一系列問題。
包裝是肉類企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)后段最重要的流程，包裝的多樣化、個(gè)性化是企業(yè)產(chǎn)品贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵一環(huán)。江陰升輝包裝材料有限公司是一家專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)包裝材料的科技型企業(yè)，產(chǎn)品80%出口歐美高端市場(chǎng)，年出口額3億以上。他們多年的出口經(jīng)驗(yàn)，積累了豐富的國(guó)外個(gè)性化、多樣化、高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品包裝工藝和解決方案，為西部企業(yè)帶來了耳目一新的產(chǎn)品亮點(diǎn)，描繪了休閑食品在包裝方面延伸的市場(chǎng)空間。
這次西部“肉類食品加工和包裝技術(shù)應(yīng)用推介會(huì)”成功而圓滿。是一個(gè)針對(duì)性強(qiáng)、與時(shí)俱進(jìn)的交流會(huì)。我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)面臨著眾多挑戰(zhàn)——環(huán)境污染、食品安全、人力成本、質(zhì)量升級(jí)以及規(guī)?；⒆詣?dòng)化生產(chǎn)等等。（中國(guó)）肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會(huì)這次帶領(lǐng)的設(shè)備技術(shù)企業(yè)，送去的正是西部肉類食品生產(chǎn)用戶迫切需要的，也正是整個(gè)肉類行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)程中亟待提升的技術(shù)和服務(wù)。
