上年我國肉類總產(chǎn)量超過8700萬噸，自2007年以來連續(xù)7年呈增長態(tài)勢，在這個過程中有眾多域外資本涌入肉類市場，推動了肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)多元化和規(guī)模化的升級，同時也推動了先進肉類加工裝備和工藝技術(shù)應(yīng)用的需求。在我國肉類產(chǎn)業(yè)區(qū)域分布中，東部及沿海區(qū)域一直引領(lǐng)著技術(shù)的進步，國際先進的屠宰和加工裝備應(yīng)用較為普遍，而西部內(nèi)陸區(qū)域的落后局面卻普遍存在。
隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，在我國肉類總產(chǎn)量持續(xù)增長、消費品質(zhì)不斷提升、安全呼聲持續(xù)高漲、人力資源日趨緊俏、節(jié)能增效已成主流的經(jīng)濟大格局中，業(yè)內(nèi)企業(yè)在快速轉(zhuǎn)變經(jīng)營思維和生產(chǎn)模式。近年來，先進生產(chǎn)工藝和加工技術(shù)裝備的應(yīng)用已由東部發(fā)達區(qū)域加速向西延伸。
為促進西部肉類食品企業(yè)的技術(shù)升級，3月10日，（中國）肉類加工機械專業(yè)委員會與重慶市肉類行業(yè)協(xié)會共同舉辦了“肉類食品加工和包裝技術(shù)應(yīng)用推介會”。
會議首先邀請了（中國）肉類加工機械專業(yè)委員會吳建國秘書長，就我國肉類加工機械的發(fā)展做了介紹：近幾年我國的肉類加工機械，一直緊盯國際先進，開始從跨越式發(fā)展步入穩(wěn)步提升的階段。在技術(shù)研發(fā)投入上、生產(chǎn)技術(shù)和工藝上、產(chǎn)品性能和質(zhì)量以及售后服務(wù)上，我們都有了極大的提高，在采購和應(yīng)用成本以及售后服務(wù)等很多方面，已經(jīng)吸引了大量歐美用戶，超越了眾多國際品牌。一些關(guān)鍵技術(shù)設(shè)備已實現(xiàn)了質(zhì)的突破，達到了國際領(lǐng)先水平的行列。
目前，與歐洲個別設(shè)備相比，我們在原材料上還存在國內(nèi)工業(yè)基礎(chǔ)方面的欠缺，精密度和可靠性，不如外企。但是很多設(shè)備都能跟國外先進水平齊眉并舉的，能夠滿足我國肉類加工大規(guī)模、工業(yè)化生產(chǎn)需要。如雙匯、雨潤、金鑼等知名大企業(yè)，以前是整條線進口，現(xiàn)在很大程度上采用國內(nèi)設(shè)備。中國的肉類加工機械制造業(yè)以專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全節(jié)能、優(yōu)質(zhì)高效的產(chǎn)品，滿足市場用戶多樣化、不同層次的需求，已經(jīng)基本實現(xiàn)。
這次會議，應(yīng)用戶要求，在生豬屠宰技術(shù)、肉品初加工、中西式肉制品深加工、中式醬鹵肉制品自動化生產(chǎn)、肉類食品包裝五個方面，與肉類食品生產(chǎn)用戶進行了深入交流。濟寧興隆食品機械制造有限公司介紹了先進的屠宰工藝流程及設(shè)備，特別是精準(zhǔn)高效的機器人劈半技術(shù)，吸引了眾多用戶的爭相咨詢。
河北曉進機械制造股份有限公司作為我國肉類深加工裝備龍頭企業(yè)，他們精彩的演講，向用戶展示了卓越的服務(wù)理念、精良的設(shè)備技術(shù)和務(wù)實的完整解決方案，會后受到多家企業(yè)邀請到廠提供技術(shù)支持。
參加這次會議的石家莊祥云機械制造有限公司，是一家專業(yè)肉食刀具和肉食切割設(shè)備研發(fā)、制造企業(yè)。他們?yōu)橛脩粼谌馐嘲氤善肪庸?、調(diào)理制品前加工以及休閑食品切割等方面，帶來了精細(xì)高效、安全衛(wèi)生的多樣化技術(shù)設(shè)備。
我國傳統(tǒng)而歷史悠久的醬鹵休閑肉制品，在國內(nèi)市場上一直占據(jù)大半江山，但眾多生產(chǎn)企業(yè)一直受制于傳統(tǒng)工藝技術(shù)而難以達到理想產(chǎn)能和規(guī)?；a(chǎn)。而這次參會的成都?？茩C械設(shè)備制造有限公司，為用戶們展示了醬鹵休閑肉制品全自動成套生產(chǎn)線技術(shù)和解決方案，并為用戶在人力上降低了成本，在食品安全上解決了交叉污染等一系列問題。
包裝是肉類企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)后段最重要的流程，包裝的多樣化、個性化是企業(yè)產(chǎn)品贏得市場的關(guān)鍵一環(huán)。江陰升輝包裝材料有限公司是一家專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)包裝材料的科技型企業(yè)，產(chǎn)品80%出口歐美高端市場，年出口額3億以上。他們多年的出口經(jīng)驗，積累了豐富的國外個性化、多樣化、高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品包裝工藝和解決方案，為西部企業(yè)帶來了耳目一新的產(chǎn)品亮點，描繪了休閑食品在包裝方面延伸的市場空間。
