在今年的豬市行情中，需求低迷一直成為壓制豬價(jià)持續(xù)上漲的動(dòng)力，也是導(dǎo)致豬價(jià)自8月初以來，持續(xù)處于調(diào)整狀態(tài)的主要原因之一，那么是什么擠兌了需求，讓需求低于預(yù)期。
第一， 經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷
國內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)疲態(tài)，尤其是實(shí)體經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷，制造業(yè)連續(xù)44個(gè)月出現(xiàn)萎縮，工廠開工及工地開工不足。進(jìn)入2015年，CPI持續(xù)在2%以內(nèi)，國內(nèi)有效需求不足，打壓豬肉需求。且隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，目前豬肉需求主要群體為中低收入者，這部分收入者多和工廠和工地有較大的關(guān)聯(lián)。而今年三大主糧玉米 ，小麥 ，水稻均出現(xiàn)不同程度下降，尤其是玉米降幅最大，幅度達(dá)20-30%，嚴(yán)重影響到農(nóng)民收入水平，從而降低豬肉消費(fèi)。
第二， 高價(jià)抑制需求
高價(jià)抑制需求表現(xiàn)在兩個(gè)方面，第一，當(dāng)收入一定時(shí)，人們用于生活消費(fèi)的比例也是相對固定的。而當(dāng)豬肉價(jià)格偏高時(shí)，同樣的消費(fèi)量，將支取更多的資金貨幣，也即是更多的收入。而當(dāng)支付的資金超過一定的限度時(shí)，人們將降低消費(fèi)量，因此，高價(jià)抑制需求。第二，價(jià)格高，對豬肉加工企業(yè)來說，意味著更高成本，意味著利潤降低，而利潤是企業(yè)的生命線。因此，降低成本，是企業(yè)采取的必定手段。隨著豬價(jià)及肉價(jià)的上漲，內(nèi)外價(jià)差擴(kuò)大。因飼料成本偏低及養(yǎng)殖水平較高，美國豬肉價(jià)格僅在5.4元/斤，僅相當(dāng)于目前國內(nèi)白條肉批發(fā)價(jià)格的一半左右。高價(jià)差的存在，必將導(dǎo)致進(jìn)口加大，而我國豬肉進(jìn)口通常不把豬下水計(jì)算在內(nèi)，大型熟食企業(yè)豬肉副產(chǎn)品制作通常來自于豬下水的進(jìn)口。據(jù)說因年內(nèi)豬肉價(jià)格上漲，雙匯，雨潤，金鑼等大型豬肉加工企業(yè)正在采用進(jìn)口豬肉。從海關(guān)數(shù)據(jù)來看，月度豬肉的進(jìn)口量普遍在10萬噸以內(nèi)，但超大型企業(yè)，如雙匯，在國外養(yǎng)豬，運(yùn)回國內(nèi)，就不算在進(jìn)口之內(nèi)。而現(xiàn)在大型農(nóng)牧企業(yè)國際化的腳步加快，澳大利亞已成為中國另一個(gè)牧場?？傊?，一句話，因國內(nèi)豬肉價(jià)格偏高，國際豬肉擠兌了國內(nèi)的部分需求，導(dǎo)致國內(nèi)需求低迷的現(xiàn)象。
第三， 替代品價(jià)格低位
相對于去年牛羊肉價(jià)格歷史高位，今年牛羊肉價(jià)格出現(xiàn)了一定回落，原因很簡單，因去年利潤高企，很多資金進(jìn)入牛羊肉行業(yè)，供應(yīng)增多，導(dǎo)致價(jià)格下滑。牛羊肉價(jià)格低位，也對豬肉有一定替代。但更為重要的是，雞肉價(jià)格偏低，占雞肉大部分份額的白羽羽毛雞價(jià)格持續(xù)低迷，成為豬肉替代品的首選。擠占了很大部分豬肉需求，盡管鴨肉低廉也可能擠占部分豬肉消費(fèi)，但總體來看，因消費(fèi)習(xí)慣的原因，鴨肉在肉類消費(fèi)中所占的比例較小，對豬肉替代消費(fèi)不大。今年水產(chǎn) 不景氣，魚類價(jià)格相對低廉，也對高價(jià)豬肉有一定的替代消費(fèi)。盡管春季蛋雞補(bǔ)欄增多，但蛋雞進(jìn)入開產(chǎn)期至少需要4-5個(gè)月的時(shí)間，因此，2015年前三季度，雞蛋價(jià)格盡管較2014年相比有所回落，但仍保持高位運(yùn)行的態(tài)勢。進(jìn)入9-10月份，新補(bǔ)欄的蛋雞開產(chǎn)，加上天氣轉(zhuǎn)涼，產(chǎn)蛋率提高，雞蛋供應(yīng)增加，而需求因節(jié)后平淡，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格快速下降，也對豬肉消費(fèi)有一定的替代。
第四， 部分儲(chǔ)備凍肉出庫
當(dāng)生豬價(jià)格偏低，虧損較大時(shí)，政府會(huì)收儲(chǔ)部分豬肉，儲(chǔ)備起來，以達(dá)到提振價(jià)格的作用。而當(dāng)豬肉價(jià)格偏高時(shí)，政府會(huì)放出部分儲(chǔ)備肉，以達(dá)到平抑價(jià)格的作用，這是國內(nèi)典型的以市場為主，以調(diào)控為鋪的中國的市場規(guī)則。在7-8月份，生豬處風(fēng)頭浪口時(shí)，政府調(diào)控豬價(jià)的壓力較大，節(jié)前及節(jié)后均有部分地區(qū)放出儲(chǔ)備凍肉，中央也在雙節(jié)前放儲(chǔ)了10.2萬噸豬肉。況且，因目前國內(nèi)豬肉價(jià)格偏高，放儲(chǔ)凍肉也是有利可圖的，至少不會(huì)虧損，對政府財(cái)政有利。即使是節(jié)后，據(jù)說，有部分地區(qū)在時(shí)不時(shí)的放出儲(chǔ)備凍肉，也是節(jié)后豬價(jià)加速下行的一個(gè)原因。
