禽肉作為美國居民日常生活消費的第一大肉類，為了保障禽肉食品安全，美國政府已建立了較為完善的國家食品質量安全監(jiān)督管理體系，從而保證了政府監(jiān)管有力，國民能享受到安全、衛(wèi)生的禽肉食品供應。
　　為確保食品安全，美國于1997年宣布并實施了《食品安全行動計劃》。聯邦所有具有食品質量安全監(jiān)督職能的機構都不具有促進貿易的職能，從而保證食品質量安全監(jiān)督免受地方和部門經濟利益影響和干擾。美國農業(yè)部是負責監(jiān)管禽肉食品安全的主管部門，其對食品安全的要求更是貫穿從農場到餐桌的每個環(huán)節(jié)，對禽肉類加工的各個步驟都有著全世界最嚴格的檢驗標準。所有美國生產的家禽產品均經過FSIS的嚴格檢驗，確保銷往本國及世界市場的美國家禽絕對安全衛(wèi)生。目前FSIS采用三項措施保證食品的安全：一是駐場獸醫(yī)師對屠宰的衛(wèi)生檢驗，二是病原管制系統(tǒng)，三是危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)。目前，美國是世界上唯一被中國政府完全認可其家禽生產及食品安全保障系統(tǒng)（HACCP系統(tǒng)）的國家。美國家禽蛋品出口協會駐上海代表處施先生介紹說，自從改革開放后，尤其是上世紀90年代以來，美國對中國的家禽產品出口連年增長，中國已成為美國家禽行業(yè)最大的海外市場之一。
　　關于美國家禽蛋品出口協會：美國家禽蛋品出口協會是隸屬美國農業(yè)部的一個非盈利會員制組織，現有二百多家會員，其業(yè)務占美國的家禽及蛋品出口額九成以上。美國家禽蛋品出口協會設立北京及上海代表處，其宗旨是推動美國家禽和蛋品的出口業(yè)務，協會更是一個咨詢中心，提供行業(yè)最新的情報和銷售數據；此外，還進行市場調研，舉辦推廣活動和學術研討會。