在國內(nèi)國際經(jīng)濟(jì)復(fù)雜多變的形勢下，中國肉類加工機(jī)械制造業(yè)穩(wěn)中求進(jìn)、深耕品質(zhì)、扎實內(nèi)功、積極應(yīng)變，并深化服務(wù)廣拓國際市場。2015年下半年以來，肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會頻繁走訪全國各地企業(yè)進(jìn)行深入調(diào)研，了解業(yè)態(tài)和企業(yè)遇到的問題；在吳建國常務(wù)副會長兼秘書長的關(guān)心下，企業(yè)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量有了眾多新的變化和提升，推動企業(yè)樹立了堅定的創(chuàng)新發(fā)展信心和品牌意識，也進(jìn)一步認(rèn)清了行業(yè)存在的問題和與國際先進(jìn)技術(shù)間的差距。
為虛心學(xué)習(xí)先進(jìn)，加速彌補差距。2016年5月6日，（中國）肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長吳建國率隊一行近20人，參加了三年一屆的德國法蘭克福國際肉類工業(yè)展覽會，并訪問參觀了莫迪維克等國際著名的食品加工和包裝機(jī)械工廠；了解國際最新前沿技術(shù)動態(tài)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理和歐洲精益的生產(chǎn)工藝?！度忸惍a(chǎn)業(yè)資訊》-肉類加工機(jī)械專刊作為中國肉類機(jī)械行業(yè)的專業(yè)媒體，就這次法蘭克福國際肉類工業(yè)展會的圓滿考察，專訪了吳建國常務(wù)副會長。
《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》：首先感謝吳會長百忙中給我們提供了這次專訪的機(jī)會！三年一屆的德國IFFA展會，代表了國際肉類工業(yè)前沿技術(shù)的發(fā)展動態(tài)，也是國內(nèi)企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒的重要機(jī)會。這次您帶領(lǐng)的國內(nèi)企業(yè)家們與歐洲同行間的交流，一定取得了眾多豐碩成果吧？
吳建國常務(wù)副會長：這次我?guī)ьI(lǐng)來自全國各地的19名（有5名是從事肉類機(jī)械制造的，其他都是做肉食加工的）企業(yè)家參觀了在德國法蘭克福舉辦的2016IFFA大會。通過參觀國外的先進(jìn)技術(shù)，感觸頗多、收獲頗豐?？吹搅私鼛啄陙韲馊馐臣庸ぴO(shè)備的飛速發(fā)展，以及工藝上的精益求精；看到了國外肉食市場消費的多樣化和適應(yīng)市場變化、迎合市場需求的新型設(shè)備。我們還參觀了著名的TEXTOR公司（專業(yè)生產(chǎn)切片機(jī)）的生產(chǎn)工廠和全球最大的包裝機(jī)生產(chǎn)廠MULTIVAC公司（專業(yè)生產(chǎn)真空包裝機(jī)、拉伸模真空包裝機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)）總部生產(chǎn)基地，近距離深入了解德國一流工廠的生產(chǎn)過程。使我們對進(jìn)口設(shè)備的生產(chǎn)管理、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、售后跟蹤服務(wù)以及標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、自動化的精益“德國制造”有了更深一步的了解。對于從事肉食加工的企業(yè)家們，開闊了視野、找到了下一步提高產(chǎn)品發(fā)展的措施和思路。而對我們?nèi)馐硻C(jī)械制造的企業(yè)則是要學(xué)習(xí)的東西太多了。其一、設(shè)備質(zhì)量、外觀根本就不在一個檔次上；其二、設(shè)計思路、設(shè)計理念上有很大的差距；其三、在生產(chǎn)過程中各道工序間的管理和工人對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神上都有很多值得我們學(xué)習(xí)的。
《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》：通過參加肉類行業(yè)國際盛會，您覺得與國內(nèi)相比國外肉食加工有哪些特點？
吳建國常務(wù)副會長：大體上我感覺有以下幾點：
1、真實：國外肉制品主要是肉，加少量的調(diào)味劑、少量的添加劑，吃的是肉。國外生產(chǎn)追求大眾化、風(fēng)味、實惠、高端。國內(nèi)肉制品則是追求低成本，高利潤。國內(nèi)的肉制品主要是添加劑和調(diào)味料，一斤肉甚至可生產(chǎn)近兩斤腸，吃的是......
2、多品種：各種長短不一、直徑不一、包裝形式各異的肉制品（切片也有多種形式）琳瑯滿目。
3、產(chǎn)品包裝精致美觀并極富個性化，真空包裝已經(jīng)普及，氣調(diào)包裝已是發(fā)展趨勢。
4、在機(jī)械設(shè)備上，大量采用機(jī)械手、機(jī)器人，一機(jī)多用、在輸送線上完成各種組合，真正做到智能化、自動化生產(chǎn)。
這些都是我們需要學(xué)習(xí)和改進(jìn)的。
《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》：這次展會有我國很多企業(yè)參展，在國際經(jīng)濟(jì)增長低迷的形勢下，中國的設(shè)備技術(shù)與歐美發(fā)達(dá)國家的產(chǎn)品同臺競技，“中國制造”在顯露出一些優(yōu)勢同時也會暴露出一些不足吧。
吳建國常務(wù)副會長：這次展會大約有17-20家中國企業(yè)參展，這也充分顯示了我國肉類機(jī)械的發(fā)展在不斷提高，確實有些設(shè)備是很好的。通過這次展出我個人感覺我們應(yīng)該冷靜下來重新梳理一下我們的思路，我以前也認(rèn)為國際經(jīng)濟(jì)增長低迷的情況下，正是中國發(fā)展的好機(jī)遇。但這次看到的是，別人發(fā)展得比我們還要快，更能捕捉到正確的信息。中國企業(yè)在打價格戰(zhàn)、惡性競爭的時候，別人已經(jīng)在快速進(jìn)步了，我感覺我們現(xiàn)在的水平與國外先進(jìn)技術(shù)水平的差距又拉大了。所以說不要說什么“同臺競技”了，好好學(xué)習(xí)吧。
《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》：通過這次國際間的交流和學(xué)習(xí)，您對中國肉類機(jī)械企業(yè)的發(fā)展將有哪些鼓勵和新要求，對行業(yè)的發(fā)展也有更高的期待或展望吧？
吳建國常務(wù)副會長：我國肉類加工機(jī)械有一段時間是快速發(fā)展的，也可能是發(fā)展太快了，使我們一些老板積累了很多財富，滿足現(xiàn)狀、不思進(jìn)取的不在少數(shù)。
通過這次與國外企業(yè)家的交流我認(rèn)為，落后并不可怕，我國的肉類加工機(jī)械才發(fā)展三十年，而國外的已近百年歷史，只要我們認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)技術(shù)，不斷的創(chuàng)新就一定能夠跟上時代的步伐。我想我們還是要在以下幾個方面努力。
1、以高速、大型、自動化程度高的設(shè)備為突破口。750升斬拌機(jī)、高速真空灌裝機(jī)、打卡機(jī)、真空滾揉機(jī)組、自動排序、自動填料、輸送全部實現(xiàn)自動化，以速度高、自動化程度高，減少勞動強(qiáng)度，解放生產(chǎn)力為創(chuàng)新核心。
2、設(shè)計思路隨市場需要而變，現(xiàn)在的歐洲肉食市場已不僅僅是賣肉、香腸等簡單的消費，而是多品種混合搭配，市場上有一種火腿肉片裹香腸的產(chǎn)品，看似簡單，但要實現(xiàn)自動化生產(chǎn)也不是一件容易的事。我國的肉制品目前在市場所占份額還比較少（這是我國肉的傳統(tǒng)消費觀念所造成的），但隨著新一代的成長和工作壓力的增大以及城市化的擴(kuò)大，人口的增多，消費觀念和豐富的品類追求會逐步改變。中國肉制品的發(fā)展空間足夠大，產(chǎn)品設(shè)計思路要隨市場需要而變化。
3、設(shè)計理念：一切為消費者著想，高效、節(jié)能、環(huán)保是關(guān)鍵，換位思考是設(shè)備設(shè)計者必須要做到的，為用戶滿足消費者的需求，提供十足的便利條件。
4、開拓高性能的真空包裝、貼體包裝、氣調(diào)保鮮包裝等技術(shù)，提高冷鮮肉的貨架期及品質(zhì)。
5、我最后還要再重申一下，由于我國是一個畜禽養(yǎng)殖大國、肉類消費大國，肉制品也正走向消費大國，市場空間巨大。我們?nèi)忸悪C(jī)械生產(chǎn)企業(yè)不要只顧眼前利益，要把眼光放遠(yuǎn)一些。要認(rèn)認(rèn)真真搞研發(fā)，踏踏實實造機(jī)器，科學(xué)嚴(yán)格的抓管理，站在消費者的角度搞設(shè)計。不斷創(chuàng)新、不斷提升自己，不斷提升設(shè)備的質(zhì)量和性能，創(chuàng)造自己獨特的產(chǎn)品，是我們這一代人的努力方向。
德國IFFA大會是全球行業(yè)精品薈萃的舞臺，也是我們登高望遠(yuǎn)的有利平臺，縱觀世界經(jīng)濟(jì)風(fēng)云變換莫測，不變的是守實誠信、追求卓越，要放眼長遠(yuǎn)且遵循經(jīng)濟(jì)發(fā)展客觀規(guī)律。我們相信我國行業(yè)有識之士在（中國）肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會的組織帶領(lǐng)下，走出國門，放眼世界，會不斷涌現(xiàn)出更多優(yōu)秀企業(yè)，并為“中國制造”真正的價值內(nèi)涵做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。再次由衷感謝（中國）肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長吳建國先生！十年如一日地用心血澆注著我國肉類加工機(jī)械發(fā)展事業(yè)！
