“大涼山牛肉”系列產(chǎn)品是廣大消費(fèi)者耳熟能詳?shù)男蓍e食品，作為主產(chǎn)區(qū)的大涼山特色食品，為了保護(hù)好、傳承好這塊品牌，四川省涼山州食品藥品監(jiān)管局以全州肉制品專項(xiàng)整治為契機(jī)，開展牛肉制品專項(xiàng)檢查工作，確保牛肉制品產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　一是突出工作重點(diǎn)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。按省食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于開展全省牛肉制品專項(xiàng)檢查工作的通知》（川食藥監(jiān)辦〔2016〕202號）文件要求，州局高度重視，細(xì)化工作方案，安排部署此項(xiàng)工作，要求縣（市）局以肉制品獸藥殘留專項(xiàng)檢查為契機(jī)，劃片到點(diǎn)、落實(shí)到人，強(qiáng)化牛肉生產(chǎn)企業(yè)的原輔材料采購、使用情況檢查：重點(diǎn)檢查購進(jìn)臺賬記錄是否真實(shí)、全面，所購材料同生產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)量、品名、內(nèi)容標(biāo)注是否一致；檢查索證索票是否真實(shí)、合法有效，能否真實(shí)、準(zhǔn)確反映該批次的相關(guān)信息；加強(qiáng)生產(chǎn)過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)的檢查，檢查投料記錄，查投料和產(chǎn)出標(biāo)注是否一致；檢查產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識，是否嚴(yán)格按照GB7718標(biāo)準(zhǔn)如實(shí)標(biāo)注，不能虛假、夸大標(biāo)注內(nèi)容。

　　二是嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，強(qiáng)化監(jiān)督抽檢。針對近期出現(xiàn)的輿情，州市兩級加大抽檢力度，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，要求此次專項(xiàng)整治在常規(guī)抽檢中加入動物源性成分檢測，截至目前，牛肉制品監(jiān)督抽檢40個批次，全部合格。

　　三是落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，建立長效監(jiān)管機(jī)制。針對前期排查和抽檢中出現(xiàn)的問題，結(jié)合涼山州牛肉制品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀，為進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任，州局于8月5日召開了全州牛肉制品生產(chǎn)監(jiān)管工作約談會，會上州局食品生產(chǎn)監(jiān)管科通報(bào)了近兩年來牛肉制品抽檢及日常監(jiān)督檢查情況，副局長曹福永安排部署了為期一個月全州牛肉制品專項(xiàng)整治工作，要求企業(yè)按會議精神開展好自查工作，依法生產(chǎn)，按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。州局黨組書記、局長岳雄華主持會議并對牛肉制品生產(chǎn)監(jiān)管提出要求：一是要認(rèn)真落實(shí)生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任，企業(yè)法人要有強(qiáng)烈的食品安全意識，承擔(dān)起第一責(zé)任人的社會責(zé)任和法律責(zé)任，堅(jiān)決杜絕以假充真、以次充好。濫用食品添加劑和非法添加等違法行為；二是企業(yè)要嚴(yán)格按照食品安全法建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，明確責(zé)任、落實(shí)到人，依法依規(guī)組織生產(chǎn)；三是完善追溯體系建設(shè)，建立以索證索票、臺賬等傳統(tǒng)方式為主的食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營有記錄，產(chǎn)品流向可查證，主體責(zé)任能追溯；四是各縣（市）監(jiān)管部門要高度重視，切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，加大對牛肉制品監(jiān)督檢查力度，堅(jiān)持“嚴(yán)字當(dāng)頭、打字當(dāng)先”，追根溯源、嚴(yán)查嚴(yán)打。一經(jīng)查實(shí)，該處理的決不手軟，該移送司法機(jī)關(guān)的堅(jiān)決移送，全力維護(hù)全州各族人民群眾飲食安全。