近日，山西省質(zhì)監(jiān)局公布了2012年第二季度9類食品質(zhì)量的監(jiān)督抽查結(jié)果，其中肉制品抽樣合格率為93.24%。
　　本次重點對全省68家生產(chǎn)企業(yè)的74批次的肉制品質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，合格69個批次，抽樣合格率為93.24%。存在的主要質(zhì)量問題：一是個別產(chǎn)品的菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。菌落總數(shù)、大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。造成微生物超標(biāo)的主要原因是原材料受到污染，產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生狀況不達標(biāo)，滅菌不徹底；或是食品包裝過程受污染或包裝材料不嚴密，導(dǎo)致產(chǎn)品受細菌污染。由太原市唐都食品有限公司生產(chǎn)的唐都豬手（稱重銷售），其菌落總數(shù)、大腸菌群均超標(biāo)。由太原市江南欣欣食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的35g/袋必鮮牌香酥雞脖、由太原市晉源區(qū)晉王肉制品廠生產(chǎn)的大蛋卷（稱重銷售）、太原市杏花嶺區(qū)寶思特肉制品廠生產(chǎn)的寶思特牌香脆豬耳（稱重銷售），其菌落總數(shù)超標(biāo)。二是無機砷含量超標(biāo)。主要原因是原材料污染或在生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品受設(shè)備及其他污染所致。由陵川縣附城回族食品廠生產(chǎn)的200g/袋伊仟牌牛肉丸，其無機砷含量超標(biāo)。