法國肉類和畜牧業(yè)專業(yè)協(xié)會INTERBEV 將于5月22日開展官方推廣活動“法國牛肉：舌尖上的風土”，為美食天堂－香港帶來法國最高質素的牛肉。
為隆重其事，法國肉類和畜牧業(yè)專業(yè)協(xié)會(INTERBEV)主席Emmanuel Bernard 先生將連同六間法國牛肉企業(yè)（Convivial、Elivia、French MeatExport、Pegase、Puigrenier 及 Sicaba）代表來港，與本地業(yè)界交流。是次推廣請得米芝蓮三星 Bruno Ménard 大廚和法國國家級解牛大師（MOF）?ricLeboeuf擔任大使，作特色烹調及解牛示范，聯(lián)手展現(xiàn)法國牛肉的獨特魅力。
法國牛肉別具一格
法國牧民恪守飲食傳統(tǒng)－培養(yǎng)品味、堅持專業(yè)、尊重動物及自然環(huán)境，使法國牛肉成為法國美食的大使。選擇法國牛肉，有8大理由：
風土：一百九十萬隻牛歐洲之最
法國牛并非浪得虛名！由低地牧場到阿爾卑斯高山草甸，溫暖海洋氣候下生長的蔥蔥青草，養(yǎng)足一百九十萬隻健康法國牛。
農(nóng)業(yè)：小型牧場繼承傳統(tǒng)
由始以來大部分法國牧場均家庭經(jīng)營，時至今天多達二十萬個牧場仍保持小型規(guī)模（約56頭），以更好照料牛群。牛隻在任何階段都得到最佳照顧，全賴法國牧牛人自給自足、團隊合作、不斷創(chuàng)新及全程投入的努力。
多樣性：牛肉品種之多冠絕全球
法國牛肉的22個品種中有不少屢次獲獎，如夏洛來，利摩贊和金碧緹；提供各種各樣不同切割、年齡和口味的肉類產(chǎn)品。
糧食與健康：自然喂養(yǎng)的法國牛
法國牧民十分重視牛隻的飲食和營養(yǎng)。牛隻主要糧食－青草和乾草－超過9成是農(nóng)場自種自養(yǎng)。自1988年，法國禁止對牛使用荷爾蒙；兩年后規(guī)定牛隻的糧食不得含肉和骨；2006年起亦禁止使用促生長抗生素。
可追溯性：從牧場到餐桌
法國牛肉的出口不改其嚴格品質保證。每隻牛有出生起便有其個別“護照”記錄，使得無論國內(nèi)國外，餐廳和食客都可追溯法國牛肉的來源。
動物福利
所有運送牛隻人員都經(jīng)過培訓，了解動物行為、處理和運輸，并持有專業(yè)證書。他們嚴守各種運輸規(guī)格，如將不同品種的牛隻分離運輸、運送途中定期澆水、通風及清潔，并使用長途車保證牛隻健康和舒適。
專業(yè)：法國獨特的解牛法
法國解牛師的技藝高深，得到世界各國的認可。全牛可切成多達32個部位，游刃以無厚入有閒，帶出每個部分的深度和烹調特性。
美食：極品牛肉滿足尊貴饕客
法國牛肉的多種口味使其成為各地佳餚的完美材料。法國牛肉更是不少頂級廚師的最愛，不僅因為其嚴格的品質標準，更因為其細嫩多汁的質感，齒頰留香。
“法國美食冠天下，牛肉也不例外！”
法國牛肉的香港市場
于2016年，香港從法國輸入1100噸急凍去骨牛肉、3400噸牛肉內(nèi)臟產(chǎn)品，比2015年分別增長6%及19%。透過是次推廣，Interbev及法國牛肉供應商將向本地業(yè)界推介法國牛肉的優(yōu)點，并與他們進行交流，了解本地美食口味和需求。推廣將于5月22日正式啟幕，頭炮活動－法國牛肉大師班將于港麗酒店懷歐敘舉行，由國家級解牛師示范法式牛肉32切、米芝蓮三星大廚烹調特色牛肉菜式，以及官方簡介會。
今年, Interbev 除了在其歐洲市場（德國、意大利、希臘）發(fā)展，更將于香港及中國市場加強宣傳合作，包括參與亞洲最大創(chuàng)新食品展中食展（5月17－19日于上海舉行），由5月起在港舉辦專業(yè)訓練計劃等。這次全球性的推廣亦會于越南及中東如伊朗、沙地阿拉伯、以色列、阿爾及利亞等地開展。
