日前，在第十屆中國國際肉類工業(yè)展覽會上，法國豬業(yè)協(xié)會組團參展的熟火腿、干腸、豬肝醬、斯特拉斯堡風味香腸、小塊咸肉、農(nóng)家肉醬、風干火腿等豬肉制品受到中國消費者的青睞。2006年，法國成為獲批直接對華出口豬肉制品的歐洲國家。
　　法國豬業(yè)協(xié)會負責人表示，法國食品衛(wèi)生安全體系的主要原則是，經(jīng)營者是食品安全的第一責任人，整個生產(chǎn)鏈從飼料到肉制品要確?？勺匪菪裕瑢ωi肉產(chǎn)品實行無縫隙監(jiān)管。飼料生產(chǎn)商要將配方、樣品、發(fā)貨單及發(fā)票保存5年，養(yǎng)殖戶也要將飼料發(fā)貨單和發(fā)票保存5年，以備監(jiān)管部門查詢。在養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶要對豬生長各環(huán)節(jié)做跟蹤記錄，每頭豬都有養(yǎng)殖編號。屠宰廠出廠的豬肉上均印有生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部編號，對同一批次分切產(chǎn)品，對其來源廠家屠宰許可編號都有記錄。豬肉制品包裝上均印有產(chǎn)品批號，通過產(chǎn)品批號可直接追溯到屠宰編號，以此類推可查詢到生豬養(yǎng)殖編號。