據(jù)德國(guó)《時(shí)代》周報(bào)報(bào)道，根據(jù)德國(guó)環(huán)境與自然保護(hù)聯(lián)盟和親近綠黨的海因里希·伯爾基金會(huì)聯(lián)合發(fā)布的年度《肉類圖冊(cè)》報(bào)告，德國(guó)人吃肉越來(lái)越少。
2016年，德國(guó)人均消費(fèi)肉類總量為59公斤，其中豬肉消費(fèi)量最大，差不多是禽肉和牛肉消費(fèi)總量的兩倍。肉類消費(fèi)減少的趨勢(shì)從2011年就開始了——雖然消費(fèi)量下降緩慢。做個(gè)比較：2011年德國(guó)人均消費(fèi)肉類總量為62.8公斤。
環(huán)保主義者認(rèn)為，德國(guó)人消費(fèi)的肉類應(yīng)該減少一半并大大減少牲畜存欄量。他們?cè)诎l(fā)布《肉類圖冊(cè)》報(bào)告時(shí)說(shuō)，否則氣候保護(hù)目標(biāo)和動(dòng)物及自然保護(hù)目標(biāo)都實(shí)現(xiàn)不了。德國(guó)環(huán)境與自然保護(hù)聯(lián)盟主席胡貝特·魏格說(shuō)，口號(hào)是“越少越好”。他認(rèn)為，聯(lián)邦政府有責(zé)任盡一切努力推動(dòng)畜牧業(yè)的可持續(xù)轉(zhuǎn)型。
報(bào)道稱，報(bào)告還顯示，盡管德國(guó)人肉類消費(fèi)量減少不是太多，但他們選擇得越來(lái)越精細(xì)。他們吃得更有機(jī)，而且更喜歡吃里脊肉。根據(jù)該報(bào)告，德國(guó)人不太喜歡吃得太肥，他們也不喜歡吃內(nèi)臟。豬肚，豬腦，豬心？在德國(guó)市場(chǎng)上這是肉類廢料。上世紀(jì)80年代，德國(guó)人均每年還吃1.5公斤內(nèi)臟，根據(jù)《肉類圖冊(cè)》報(bào)告，現(xiàn)在每年只吃100克內(nèi)臟。
但是，在中國(guó)，豬耳朵是美味佳肴。本世紀(jì)以來(lái)，德國(guó)向中國(guó)出口的肉制品和奶制品增加了29倍。尤其豬肉特別受喜愛(ài)：2017年1月至10月，德國(guó)貿(mào)易商向中國(guó)出口了240萬(wàn)噸豬肉，是當(dāng)年德國(guó)生豬屠宰量的五分之一。根據(jù)歐盟委員會(huì)的數(shù)據(jù)和德國(guó)2017年農(nóng)業(yè)出口報(bào)告，肉類和乳制品的出口額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)德國(guó)對(duì)華農(nóng)業(yè)出口總量的一半。
報(bào)道稱，過(guò)去幾年出口豬肉的生意非常好，以至于德國(guó)農(nóng)業(yè)企業(yè)的生豬飼養(yǎng)量又開始上升。2017年11月德國(guó)生豬存欄量為2750萬(wàn)頭，比5月增加了37.8萬(wàn)頭。但目前中國(guó)的需求又明顯下降。如果這種趨勢(shì)繼續(xù)下去，德國(guó)將出現(xiàn)豬肉過(guò)剩，從而導(dǎo)致價(jià)格下降。德國(guó)農(nóng)民協(xié)會(huì)發(fā)言人米夏埃爾·洛澤說(shuō)：“豬肉大量上市。在2017年初，每公斤豬肉價(jià)格為1.85歐元（約合14.4元人民幣），目前為1.50歐元（約合11.7元人民幣）。”
報(bào)道稱，對(duì)許多飼養(yǎng)企業(yè)而言，向亞洲的出口是一個(gè)大救星。2015年對(duì)俄羅斯實(shí)施禁運(yùn)后德國(guó)失去了一個(gè)重要銷售市場(chǎng)，許多企業(yè)不得不關(guān)門。近10%的養(yǎng)豬企業(yè)退出了該項(xiàng)業(yè)務(wù)。洛澤清楚地認(rèn)識(shí)到：“如果沒(méi)有向中國(guó)出口豬肉的話，可能會(huì)有更多企業(yè)倒閉。”2017年德國(guó)養(yǎng)豬企業(yè)的數(shù)量繼續(xù)減少。與此同時(shí)，德國(guó)生豬存欄量卻在增加，因?yàn)榇笮推髽I(yè)的數(shù)量增加了。
