“從小作坊屠宰，到規(guī)?；l(fā)展，新技術(shù)在肉類生產(chǎn)加工中的應(yīng)用，促進了我國肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”3月8日，全國政協(xié)委員、北京食品研究院副院長喬曉玲做客中國經(jīng)濟網(wǎng)“兩會議食廳”，在談到科技創(chuàng)新在肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的影響時發(fā)表如上看法。
喬曉玲表示，各類新技術(shù)的應(yīng)用，促進了肉類行業(yè)的發(fā)展。在屠宰技術(shù)方面，從一人一刀的小作坊屠宰，到實現(xiàn)了機械化、規(guī)模化、現(xiàn)代化的屠宰方式，以及通過冷卻、排酸，讓肉品能夠延長貨架期，最長的可以達到40天乃至60天。在產(chǎn)品質(zhì)量方面，從原料的控制，生產(chǎn)過程的規(guī)范，到加工裝備技術(shù)水平的不斷提升，加工工藝技術(shù)水平的不斷提升，肉類抽檢合格可以達到97%的水平。
喬曉玲表示，2017年肉類產(chǎn)量達到8600多萬噸，這包括了從養(yǎng)殖，屠宰加工環(huán)節(jié)，精深加工以及全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)的新技術(shù)應(yīng)用。這不僅提升了我國肉類產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，這都是科技創(chuàng)新給肉類行業(yè)帶來的實惠和成果。
但她也表示，我國肉類規(guī)模以上企業(yè)仍是少數(shù)，80%的企業(yè)還是中小企業(yè)為主。中小企業(yè)在裝備水平以及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，生產(chǎn)質(zhì)量過程管理還有欠缺。
喬曉玲認(rèn)為，科技進步應(yīng)該跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前的肉類產(chǎn)品距離高品質(zhì)和更好營養(yǎng)性仍有差距，需要更多有前瞻性、以市場需求為導(dǎo)向的新技術(shù)應(yīng)用，圍繞市場經(jīng)濟、循環(huán)經(jīng)濟，更好的將肉類產(chǎn)品與營養(yǎng)健康結(jié)合，同時加大在中小企業(yè)中的新技術(shù)推廣和應(yīng)用，滿足消費者對更高品質(zhì)肉類產(chǎn)品的需求。
3月8日，由中國經(jīng)濟網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉辦的第七屆“兩會議食廳”活動在中國經(jīng)濟網(wǎng)舉行。來自食品行業(yè)的多位代表委員、相關(guān)主管部門領(lǐng)導(dǎo)以及行業(yè)專家以“科技創(chuàng)新提升食品安全水平”為主題，深入探討了在營養(yǎng)健康升級背景下，科技創(chuàng)新和食品安全的發(fā)展與挑戰(zhàn)。
