尊敬的陳偉會(huì)長(zhǎng)、各位從事肉類加工的同行、同事、同仁們，大家早上好！

“2018中國(guó)肉類加工技術(shù)發(fā)展論壇”今天在充滿現(xiàn)代化高科技的深圳市如期召開了，在此我向?qū)τ陂L(zhǎng)期以來給予論壇關(guān)心、支持、幫助、關(guān)注的同行表示衷心的感謝。由于我個(gè)人的原因（從中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會(huì)辭職到中國(guó)肉類協(xié)會(huì)機(jī)械裝備分會(huì)任職）所以沒有采用第九屆中國(guó)肉類加工技術(shù)發(fā)展論壇。雖然工作單位變了，但工作性質(zhì)、工作內(nèi)容沒有變。事實(shí)已經(jīng)告訴大家中國(guó)肉類協(xié)會(huì)機(jī)械設(shè)備分會(huì)是一個(gè)為機(jī)械裝備和肉食加工企業(yè)之間互相交流的平臺(tái)、相互連接的紐帶。通過論壇，我們向用戶發(fā)布了很多新技術(shù)、新產(chǎn)品、新材料、新思路；通過論壇，我們幫助很多在生產(chǎn)中遇到困難的企業(yè)找到了解決的辦法；通過論壇，我們讓在發(fā)展過程中遇到瓶頸的企業(yè)找到了創(chuàng)新的發(fā)展思路和辦法。中國(guó)肉類加工技術(shù)發(fā)展論壇就是要讓用戶接受新技術(shù)、新思路，提升自己產(chǎn)品的品質(zhì)，加速企業(yè)的發(fā)展，共同發(fā)展我國(guó)的肉類產(chǎn)業(yè)。為此目標(biāo)，我們甘當(dāng)鋪路石，甘當(dāng)企業(yè)間的“媒婆”和“紅娘”。
    我國(guó)肉類加工機(jī)械隨著改革開放的步伐高速發(fā)展，經(jīng)過行業(yè)同仁的共同努力取得了突破性的進(jìn)步。我們從一開始簡(jiǎn)單的模仿到現(xiàn)在已有新的創(chuàng)新，肉類機(jī)械裝備對(duì)肉食加工覆蓋率已超過95%以上，基本上滿足了屠宰及中、西式肉制品加工的需求，并有一定數(shù)量的出口。這些都是40年來一直堅(jiān)持不懈、克服重重困難努力的結(jié)果，我們應(yīng)為此感到驕傲。但我們應(yīng)該看到，在某些方面我們與國(guó)外先進(jìn)技術(shù)還存在著很大的差距，我們還要不斷努力，不斷聽取市場(chǎng)和用戶的反應(yīng)不斷改進(jìn)設(shè)備的性能和品質(zhì)，不斷提高產(chǎn)品的信用度才能獲得更多用戶的認(rèn)可。以前我講我國(guó)的肉類機(jī)械要向大型、高速、精密度的穩(wěn)定性方面發(fā)展、要向綠色環(huán)保方面發(fā)展，根據(jù)我在行業(yè)內(nèi)的接觸和感想，今天我想從另外幾個(gè)方面談?wù)勅忸悪C(jī)械裝備將如何發(fā)展。

1、提倡工匠精神，將設(shè)備做到精益求精，盡善盡美。國(guó)產(chǎn)設(shè)備這些年發(fā)展是高速的，產(chǎn)品也是應(yīng)有盡有。但就其質(zhì)量就參差不齊了，有些根本就達(dá)不到產(chǎn)品的基本技術(shù)要求，有些雖然做的不錯(cuò)也有一定的市場(chǎng)份額，就滿足于現(xiàn)狀，不求進(jìn)取了。國(guó)外設(shè)備為什么比國(guó)產(chǎn)設(shè)備好用、耐用，我想他們也是在聽到用戶的反饋后經(jīng)過不斷的摸索、不斷地改進(jìn)、幾十年如一日，不斷提高才使設(shè)備更貼近用戶的要求，獲得用戶信任的。工匠精神說開了就是二點(diǎn)：一是遇到困難要堅(jiān)持，要有百折不撓的精神；二是踏踏實(shí)實(shí)做好一件事。事無大小但能做到完美是件非常不容易的事，是要經(jīng)過無數(shù)次的修改、完善獲得的，世界上沒有不勞而獲的美事。在困難面前不認(rèn)輸不低頭，敢于抗?fàn)幨俏覀冏嫦冉o我們留下的光榮美德，愚公移山、大禹治水都是講要堅(jiān)持不懈的做好一件事，偉大領(lǐng)袖毛主席也鼓勵(lì)人們要樹立與天斗、與地斗的大無畏精神。這點(diǎn)是我們做肉類機(jī)械裝備的人共同要堅(jiān)持下去的，這也是我們發(fā)展、變強(qiáng)的唯一途徑。還有我們現(xiàn)在講工匠精神還有一個(gè)層次問題，就是你的設(shè)備做的已經(jīng)非常好了（自己認(rèn)為），但是并不是一點(diǎn)缺點(diǎn)都沒有，怎樣完善、提升的問題，要知道人外有人天外有天，要汲取別人的優(yōu)點(diǎn)為我所用，沒有最好只有更好。我們還沒有資格做龜兔賽跑中的兔子。 

2、放眼未來，開拓思路，提高設(shè)備的自動(dòng)化智能化水平。用機(jī)器代替人操作已是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，在前幾年論壇上我們就機(jī)器代替人工的問題也給一些食品加工企業(yè)算過經(jīng)濟(jì)賬，這幾年食品企業(yè)對(duì)這方面的要求越來越多，要求各異，但怎樣才能通過我們的技術(shù)，我們的智慧來實(shí)現(xiàn)用戶的需求呢？這是一個(gè)難題，這需要我們深入了解用戶的生產(chǎn)現(xiàn)狀，整理、歸納、梳理大量的現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)，找出關(guān)鍵點(diǎn)、核心點(diǎn)加以分析，編制程序。各臺(tái)機(jī)器之間的配合、銜接等等都需要各單機(jī)的性能可靠、準(zhǔn)確。我們還要不斷努力學(xué)習(xí)新的知識(shí)，隨著時(shí)代的發(fā)展、進(jìn)步，會(huì)有更多的新事物、新知識(shí)、新理念融入我們的日常生活中，同時(shí)受這些新事物、新知識(shí)、新理念的影響也會(huì)滲透到我們的肉食加工中來，現(xiàn)在大數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)滲透到肉類加工領(lǐng)域，怎么樣將這些先進(jìn)的技術(shù)、知識(shí)應(yīng)用到我們的設(shè)備和生產(chǎn)線中，為用戶提供更快捷、更方便，使成本降低品質(zhì)提高，人員減少產(chǎn)量提高的好辦法呢？要從創(chuàng)新性、應(yīng)用性、未來預(yù)期等方面來思考的問題。只有放眼未來、開拓新思路才能搶占新的市場(chǎng)、新的領(lǐng)域。特別是對(duì)一些傳統(tǒng)食品的技術(shù)改造上要深入研究，要引進(jìn)外援。肉機(jī)發(fā)展相對(duì)滯后，要引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和生產(chǎn)力是我們 工作重點(diǎn)。有人說我們要為90后00后服務(wù)，也有人說我們要為懶人、吃貨服務(wù)，原因就是他們是只講吃好的，而不會(huì)做的。我覺得很對(duì)，這正是我們的消費(fèi)群體，要為年輕人考慮著眼未來。所以，我們的眼界要放的寬些、遠(yuǎn)些。

3、調(diào)整思路，做用戶的保姆和參謀（朋友）

我們做設(shè)備最終是要賣給用戶的，以前是賣方市場(chǎng)，用戶求著我們，有時(shí)候拿著錢在廠里等著提貨，還有甚者為一臺(tái)設(shè)備究竟先給誰而發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。但這種局面早已一去不復(fù)返了，現(xiàn)在是買方市場(chǎng)，用戶投資很理性，要貨比三家。在這種情況下我們要怎么做才能贏得用戶的信任買我們的設(shè)備呢？如果是我買東西，首先我要看它的技術(shù)檔次，其次我要看他的質(zhì)量，再次我要看他的售后服務(wù)。只有滿足這三點(diǎn)才能得到用戶的基本認(rèn)可。那么現(xiàn)在又有問題出來了，有些用戶是新上項(xiàng)目，很多問題沒解決（或沒認(rèn)識(shí)到）設(shè)備買回去可能還起不到應(yīng)有的作用，而且每個(gè)用戶都有不同的需求這就需要我們改變銷售思路了，我們不光是賣設(shè)備的，我們要為用戶提供一個(gè)完整的解決方案，要把與前沿和后端的設(shè)備如何銜接（盡管可能不是自己生產(chǎn)的）提供用戶，做好用戶的參謀，減少他們的疑惑和顧慮，為他們排憂解難。取得用戶的信任和他們成為朋友，買賣雙方成為朋友，合作肯定是長(zhǎng)期的，既是雙贏又是佳話。現(xiàn)在社會(huì)上有一種新型的服務(wù)方式叫保姆式服務(wù)，或叫專業(yè)人員干專業(yè)事，就是為用戶剝離一些輔助事情，組織一批專業(yè)人員去干，減輕用戶領(lǐng)導(dǎo)的負(fù)擔(dān)，讓他們有更多的精力去發(fā)展他們的主業(yè)。比如車間的衛(wèi)生的打掃、工作服的清洗就可以搞出去嗎，我就負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查，出了問題我就找你。設(shè)備維修可不可以也這么試試？我今天也就是隨口一說，但我希望能有人去嘗試一下。這是我個(gè)人一點(diǎn)淺見，僅供大家參考。

最后，預(yù)祝大會(huì)取得圓滿成功！祝大家身體健康，工作順利！