2020年2月24日，文杰研究員（國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家，中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員）在國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系直播課上作了《“戰(zhàn)役保供 體系在行動”新型冠狀病毒肺炎疫情對我國肉雞產(chǎn)業(yè)的影響》的報告。從新冠肺炎疫情對肉雞生產(chǎn)的影響、肉雞產(chǎn)業(yè)體系的應急預案和肉雞產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略性建議3個部分進行探討。2019年，肉雞出欄105億只，產(chǎn)量達1580萬噸，同比增加200萬噸，行業(yè)普遍盈利；人均消費12公斤，增長15%，消費增長填補豬肉缺口約22%～25%，雞肉成為保障和平衡肉類供應的最主要產(chǎn)品。然而2020年突如其來的新冠肺炎疫情，造成封城封路、延遲復工、活禽交易市場關(guān)閉。生產(chǎn)資料進不了場，肉雞養(yǎng)殖面臨著“斷供”；種蛋、苗雞、成雞銷售受阻，既出不了村也進不了城，肉雞生產(chǎn)遭遇了前所未有的困境。在這樣一個特殊而復雜的環(huán)境背景下，國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在文杰首席科學家的帶領(lǐng)下，積極采取行動，調(diào)研生產(chǎn)和市場情況，研判產(chǎn)業(yè)形勢和發(fā)展趨勢，及時研究具體的產(chǎn)業(yè)和技術(shù)問題，提出應急措施和技術(shù)方案，為政府部門和生產(chǎn)企業(yè)建言獻策。
 

　　一、新冠肺炎疫情對肉雞生產(chǎn)的影響

　　1. 雞苗價格、毛雞價格大幅下降；種蛋入孵率大幅下降；黃羽肉雞、肉雜雞下降幅度大；養(yǎng)殖場存料普遍在3天量以內(nèi)。

　　2. 屠宰產(chǎn)能逐步恢復，一條龍企業(yè)競爭優(yōu)勢顯現(xiàn)。由于獨立屠宰企業(yè)沒人、沒雞、沒庫存，日屠宰量大幅度下降；而一條龍企業(yè)相較2019年日屠宰量有所下降，但產(chǎn)能利用率逐步提高。

　　3. 2020年第一季度疫情造成的種雞和商品雞環(huán)節(jié)損失。

　　4. 疫情是企業(yè)今年最大挑戰(zhàn)，資金問題壓力大。61.48%受訪企業(yè)表示資金壓力特別大。

　　5. 肉雞企業(yè)對2020年肉雞產(chǎn)業(yè)前景預測不太樂觀。59.48%受訪企業(yè)表示疫情對產(chǎn)業(yè)影響非常大，78.27%受訪企業(yè)表示2020年養(yǎng)殖收益會比2019年差很多。

　　6. 疫情影響后，預計肉雞出欄同比1月下降9%，2月下降45%。

　　7. 預計2020年4月底疫情能得到基本控制，社會運轉(zhuǎn)基本恢復；結(jié)合調(diào)研情況分析，2020年上半年預計減產(chǎn)約21%。2020年全年產(chǎn)量預期從原來的13%下調(diào)至8%。
 

　　二、穩(wěn)產(chǎn)保供，肉雞體系在行動

　　1. 全面動員參與抗疫

　　（1）為最大程度地減少新冠肺炎疫情給肉雞產(chǎn)業(yè)造成的損失，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（以下簡稱“體系”）第一時間全員應戰(zhàn)。主要做了三個方面的工作：

　　第一，研判產(chǎn)業(yè)形勢和發(fā)展趨勢，分析產(chǎn)業(yè)損失狀況。

　　第二，全方面提供應急性技術(shù)指導，降損失、穩(wěn)產(chǎn)能。

　　第三，實時了解產(chǎn)業(yè)困難，向主管部門建言獻策，呼吁穩(wěn)產(chǎn)保供。

　?。?）從確診病例開始，體系及時、迅速出臺應急預案。

　　1月22日，全國20個省區(qū)市出現(xiàn)確診病例，體系著手準備應急預案，提醒有關(guān)企業(yè)做好飼料儲備。

　　1月26日，國新辦發(fā)布會“一斷三不斷”包運輸供給。體系啟動網(wǎng)絡調(diào)研，通過各地崗站了解生產(chǎn)情況。并通過崗站聯(lián)系各地政府部門，開展應急工作。

　　1月30日，體系收集了解屠宰場復工情況。

　　2月1日，體系收集了解種雞場到苗情況，制定并提供應急養(yǎng)殖方案。

　　2月4日，全國所有省區(qū)市均出現(xiàn)確診病例時，體系全面調(diào)研行業(yè)損失，統(tǒng)計產(chǎn)業(yè)形勢。同時，各崗站在線為養(yǎng)殖場戶開展服務。

　　2月8日，體系完成農(nóng)業(yè)農(nóng)村部委托，對肉雞規(guī)?；瘓鲑Y金缺口進行測算。

　　2月10日，體系通過網(wǎng)絡發(fā)布調(diào)研問卷。調(diào)研問卷共轉(zhuǎn)發(fā)400余次，瀏覽人數(shù)達1.3萬人，至2月14日會收到問卷650份。

　　2月19日，體系根據(jù)調(diào)研結(jié)果和調(diào)查問卷形成報告《新型冠狀病毒肺炎疫情對我國肉雞產(chǎn)業(yè)的影響》上報“中央農(nóng)辦”等部門。
 

　　2. 提供應急性技術(shù)指導

　　（1）飼料斷供、屠宰斷檔

　　第一，調(diào)整種雞飼料配方，保存種雞的生產(chǎn)能力。

　　第二，應對磷酸氫鈣不足，為圣農(nóng)、溫氏、大北農(nóng)、挑戰(zhàn)等企業(yè)提供方案。

　　第三，調(diào)整飼料配方原料結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)水平，提供特殊時期的營養(yǎng)供給方案。

　　第四，保種雞產(chǎn)能，維持肉雞生存，減少支出消耗，延長出欄時間。

　?。?）人員隔離、無法到場指導

　　第一，構(gòu)建線上服務工作平臺，提供全面技術(shù)支持。

　　第二，技術(shù)服務、生物防控、生產(chǎn)信息不斷

　　（3）人心不穩(wěn)、查缺補漏

　　第一，排查可能發(fā)生的疫病防控漏洞，保障生物安全措施不松懈。

　　第二，防人疫，也不忘防禽疫。
 

　　3. 廣集信息、建言獻策、穩(wěn)產(chǎn)保供

　　第一，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗黨外人士建言獻策，通過中央統(tǒng)戰(zhàn)部上報建議5條，已被采納。

　　第二，飼料資源與安全崗位姚斌院士向中國工程院建言，提交“應對策略”報告。

　　第三，品種資源評價崗位專家向江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提交建議報告，已被采納。

　　第四，多位崗站專家向“中央農(nóng)辦”等各級政府部門提交多個報告和建議，推動屠宰加工企業(yè)復工生產(chǎn)，推動肉雞產(chǎn)業(yè)恢復。
 

　　4. 研判產(chǎn)業(yè)形勢和趨勢，救產(chǎn)保供

　　第一，多渠道調(diào)研。了解肉雞生產(chǎn)實時情況，摸清疫情影響和損失狀況，各類調(diào)研了10余次。

　　第二，匯總各方信息，分析產(chǎn)業(yè)損失、資金缺口，評估受損狀況。每天匯集11個主產(chǎn)省的生產(chǎn)情況。

　　第三，收集各地的應對措施，分析產(chǎn)業(yè)未來3～6個月的產(chǎn)量和市場發(fā)展趨勢，摸排潛在危機。

　　第四，及時向政府部門和企業(yè)提出假設性意見和產(chǎn)業(yè)形勢分析報告。產(chǎn)量預測周期由年調(diào)整到月，形勢報告由月報改為周報。
 

　　三、肉雞產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略性建議

　　1. 肉雞產(chǎn)業(yè)是受疫情沖擊最嚴重的畜牧產(chǎn)業(yè)

　　由于肉雞產(chǎn)業(yè)需要精確計劃并嚴格執(zhí)行，因而生產(chǎn)效率高、周期短；產(chǎn)業(yè)集中度高、用工多；產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)依存度高，產(chǎn)品運銷依靠冷鏈系統(tǒng)和通暢的運輸。然而受疫情影響，交通受阻，導致飼料短缺、種雞強制換羽、商品死亡率增加、屠宰工人無法返回，進而屠宰廠開工不足、毛雞價格暴跌、商品雞場推遲養(yǎng)殖計劃，這些環(huán)節(jié)最終導致種雞場雞苗銷售受阻，被迫調(diào)整生產(chǎn)計劃。
 

　　2. 疫情對生產(chǎn)的直接影響集中在2月份

　?。?）肉雞養(yǎng)殖和毛雞出欄：1月份肉雞出欄量比預計下降9%，2月份下降45%。肉雞養(yǎng)殖死淘率增加1%～2%。

　?。?）種雞生產(chǎn)和苗雞銷售：部分種雞企業(yè)強制換羽，調(diào)整生產(chǎn)節(jié)奏；2月份白羽肉雞苗銷售比預計下降22%，黃羽肉雞下降45%。

　?。?）價格：雞苗和毛雞價格降到3年低點，養(yǎng)殖虧損，屠宰盈利。

　?。?）屠宰產(chǎn)能：2月份整體可恢復到80%，以大規(guī)模一條龍企業(yè)為主，中小型獨立屠宰企業(yè)仍無法正常開工生產(chǎn)。
 

　　3. 疫情對生產(chǎn)和市場的間接影響在3月底后顯現(xiàn)

　?。?）2020年上半年，肉雞出欄量比預計下降21%

　?。?）白羽肉雞雞苗價格回升幅度較大，黃羽肉雞和肉雜雞苗價小幅回升。

　?。?）白羽肉雞養(yǎng)殖恢復盈利，黃羽肉雞生產(chǎn)和市場銷售仍存不確定性因素。

　?。?）預計2020年7月份以后肉雞產(chǎn)業(yè)全面恢復正常生產(chǎn)和供應。

　　（5）預計2020年全年肉雞產(chǎn)量同比增加8%，低于之前預測。
 

　　4. 黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨系統(tǒng)性風險和外部環(huán)境壓力。

　　（1）活雞上市的運營方式，存在系統(tǒng)性風險。

　?。?）2013年人感染H7N9流感和此次新冠病毒疫情，活禽銷售都受到嚴格的限制，來自公共衛(wèi)生安全的壓力巨大。

　?。?）屠宰上市是主流方向，限定條件的活禽銷售作為輔助渠道。

　　（4）未來的黃羽肉雞育種方向、營養(yǎng)方案和飼養(yǎng)管理程序都需要做出調(diào)整。

　?。?）開拓北方市場，是黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略方向。
 

　　5. 建立黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量保障體系

　?。?）豬肉供應缺口還會存在一段時間。

　?。?）雞肉產(chǎn)量和消費量同步增長，存在供過于求的風險。

　?。?）雞肉高效率、低污染、利健康、易加工的優(yōu)勢并未得到充分認知。

　?。?）消費者對速生雞、人感染流感和抗生素超標等誤解需要消除。

　　（5）建立雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量保障體系，增強雞肉的市場競爭力，為消費者提供安全、健康、質(zhì)優(yōu)價廉的雞肉產(chǎn)品。